Uma Pedra de Sal

Adoro saladas. E cá por casa comem-se todo ano. Esta foi feita num dia de chuva, com ingredientes que lembram o outono. E que bem soube. Se gostar e quiser transformar esta salada em algo mais substancial, pode adicionar a esta salada cubinhos de bacon ou de queijo azul.  Salada de abóbora e pera [serve 2] Ingredientes : - 1 abóbora butternut pequena - azeite, sal, tomilho e alho em pó qb - 1 pera (+ fio de mel - facultativo) - alface e canónigos para 2 - 1 beterraba pequena - amêndoa laminada qb - 20 gr de azeite + 10 gr de vinagre de cidra + sal qb + 1 colher de café de mostarda + 1 colher de café de mel Preparação : Antecipadamente prepare a abóbora. Pré-aqueça o forno a 200°, descasque a abóbora e elimine as pevides. Corte em cubos pequenos e distribua-os por um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tempere de sal, tomilho seco e alho em pó. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno até que esteja cozinhada mas não demasiado mole. Reserve. Prepare o molho. Num frasco c...

Depois de 1 hora a treinar, num dia de muito calor, só me apetece comer algo fresco ao almoço...  Para variar das saladas, lembrei-me de fazer uns crepes. Mas depois a cabeça levou-me para fazer uma taça da salada comestível... mas o marido estava com o sentido num wraps ... Pois então, faça-se a vontade a ambos. E que delícia estava tudo! Wraps /salada de atum em taça comestível Ingredientes para os crepes (10) - receita do livro Sem Glúten Com Paixão: - 360 gr de água - 2 ovos - 150 gr farinha de trigo sarraceno - 20 gr de azeite - sal qb Ingredientes para a salada : - alface - tomate - ovos cozidos - atum em azeite - milho cozido - pimento assado (de conserva) - maionese ou vinagrete Preparação : Pré-aqueça o forno a 175°. Misture todos os ingredientes para a massa dos crepes. Deixe repousar 10 minutos. Numa crepeira, faça os crepes um a um. Para fazer as taças comestíveis, coloque um tacho pequeno voltado para baixo e coloque um crepe por cima de forma que as laterais caiam n...

Cá por casa achamos que não é só no verão que se comem saladas. Não há razão para uma salada não ser reconfortante. E a sugestão que trago hoje é prova disso.  Salada quente de lulas [serve 2] Ingredientes : - 4 lulas frescas - 1 pimento vermelho pequeno - 2 dentes de alho - 8 azeitonas verdes - 3 hastes de coentros - sal qb - azeite e sumo de,limao qb Preparação : Limpe bem as lulas. Corte em rodelas e seque-as bem. Numa frigideira bem quente, salteie as lulas cerca de 4 a 5 minutos com um fio de azeite e os alhos esmagados. Vá agitando bem para que as lulas cozinhem por igual, mas não em demasiado. Retire para uma saladeira e reserve. Grelhe o pimento vermelho num grelhador de fogão até que a pele fique completamente preta. Retire e corte o pimento em cubos. Junte às lulas reservadas. Adicione as azeitonas sem caroço. Num almofariz esmague bem os coentros e junte 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de limão. Tempere de sal. Vai obter um molho verde com que va...

Cá por casa comemos bastante carne de peru. Gostamos muito de asa de peru no forno, bolonhesa de peru, panados, hamburgueres, strogonoff. Serve para tudo.  Para facilitar costumo pedir bifes, que congelo separados para facilitar a descongelação apenas da quantidade que desejo. Umas vezes pico-os, outras pano, outras corto em tiras. Versatilidade é a maior das suas qualidades. Num destes dias a ideia era fazer strogonoff, mas faltaram cogumelos. E rapidamente as tiras de peru tiveram outro rumo. E não é que casaram lindamente com os verdes desta salada e com a laranja?  Salada de tiras de peru com laranja [serve 2] Ingredientes : - alface a gosto - rúcula a gosto - espinafres a gosto - 3 bifes de peru cortados em tiras - sal e alho em pó para temperar - 1 laranja - 6 tomates cherry - azeitonas qb - 1/4 cebola roxa - parmesão a gosto - mistura de sementes a gosto - folhas de oregãos frescos (opcional) - sal, azeite e vinagre para temperar Preparação : Corte os bifes de peru em ...

Adoro saladas temperadas com molho de iogurte. É um ótimo substituto, por exemplo, à maionese, se não sofrer de algum tipo de intolerância.  Para acompanhar uma quiche fiz esta salada que trago hoje. Uma versão simplificado de uma salada bem conhecida, com muito menos calorias, mas nem por isso, menos saborosa. Claro está que pode escolher outros ingredientes. Estes resultam lindamente com os ácidos, os doces e os crocantes, mas há sempre margem para ajustarmos as receitas aos sabores de casa. Especialmente quando falamos de saladas. Estamos em outubro mas ainda sabe tão bemmmmm comer algo assim fresquinho. Quando chegas outono?  Salada coleslaw [serve 4] Ingredientes : Para a salada: - 150 gr de cenoura - 300 gr de couve branca - 150 gr de maçã (2) - 50 gr de passas - 2 hastes de salsa Para o molho: - 1 iogurte natural - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de sopa de sumo de limão - 1 colher de sopa de vinagre de cidra - 1 colher de chá de mel - sal e pimenta qb Preparaç...

Nem acredito que a época da melancia, melão e meloa está praticamente no fim... Adoro. Em gelados, saladas, doces, em tudo.  Enquanto acaba e não acaba vou usando o máximo que posso em refeições simples que deixam brilhar cada uma destas frutas que tanto gostamos aqui por casa. O mais simples costuma resultar sempre bem e nos dias a correr sabe sempre bem facilitar, porque para complicada já basta a vida. A salada que trago hoje é quase uma junção do verão com o outono numa taça, mas sabe bem, sem dúvida. Quem disse que uma salada tem de ser aborrecida? Salada de abóbora, melão, melancia e feta [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 1/3 do queijo feta - alface qb - 1 fatia pequena de abóbora - 1/4 de cebola roxa - azeitonas a gosto - 1 fatia pequena de melancia - 1 fatia pequena de melão - folhas de oregãos frescos a gosto (opcional) - fatias de bacon a gosto (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto Preparação : Pré-aqueca o forno a 200º. Distribua fatias de abóbora num tabuleiro fo...

Em férias parece que a predisposição para cozinhar é diferente. Há quem recuse fazê-lo, descanso é descanso. Mas como adoro cozinhar e como cozinhar funciona sempre como uma terapia, cozinhar sem horários, sem pressões, sem rotinas é maravilhoso. Nas férias foram muitas as saladas que fiz e esta faz parte desse repertório. É deliciosa e utiliza muitos dos excelentes frutos e legumes da estação. Há que aproveitar enquanto ainda há. Pode ser um acompanhamento, mas também o prato principal. Sem dúvida que ninguém ficará indiferente. Simples e rápida como o regresso às rotinas pede. Bom apetite! Salada de melancia e feta [serve 2] Ingredientes : - 1 beterraba - 1/3 do queijo feta - 1 talhada de melancia - folhas de alface a gosto - 1/2 pepino - uma mãos cheia de azeitonas - salsa a gosto - cebola roxa a gosto - sal, oregãos, azeite e vinagre/limão a gosto Preparação : Descasque a beterraba, corte em rodelas e grelhe num grelhador de fogão ou no carvão. Em alternativa pode usar beterraba c...

As refeições rápidas são sempre as melhores amigas de quem trabalha. Seja para um almoço rápido, seja para um jantar reconfortante. É um instante em quanto se faz e se personaliza com os ingredientes que cada um tem em casa.  Para facilitar a tarefa a fim de semana preparo algumas coisas. Lavo folhas de alface, seco e guardo entre duas folhas de papel de cozinha e que coloco numa caixa de plástico guardada no frigorífico. Descasco cenouras que ralo e guardo numa caixinha. Faço o mesmo com beterraba.  Tenho também por hábito cozer ovos, seja para os pequenos almoços, seja para saladas, seja para petiscar quando a fome aperta. Guardo numa caixinha no frigorífico também. Outra coisa que gosto de ter é um frasco cheio de sementes: girassol, sésamo, papoila, abóbora, enfim... E depois é só polvilhar saladas, iogurtes, o que quisermos.  Durante a semana é só utilizar! Sem grandes pressas. Sem vontade de recorrer a Fast food . Salada de frango com abacate   [serve 2 pessoa...

Se tivesse de escolher a fruta de que mais gosto, confesso que iria ser difícil, mas provavelmente seria o figo. Fresco, seco. Simples, em saladas, em gelado, em tartes. Não interessa. Mas nunca apenas um... Os primeiros figos da estação serviram de refeição principal e sobremesa. Tal era a saudade...  Agora, quase no fim da época, é quando os figos parecem estar melhor... E a cada dentada penso que será a última e que saudades vão deixar...  Em jeito de despedida deixo uma das minhas refeições preferidas. Nada se compara à conjugação do doce dos figos com o salgado de um bom presunto. Salada de figos, presunto e parmesão [serve 2] Ingredientes : - 4 figos - alface a gosto - parmesão a gosto - 1/2 tomate carnudo - presunto a gosto - pinhões a gosto - rebentos de ervilha (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto Preparação : Aqueça um grelhador de fogão e quando estiver bem quente passe muito rapidamente cada um dos quartos de figo só para apurar ainda mais o doce natura...

Há saladas simples e deliciosas que enchem o olho. Esta salada que trago hoje calha nessa categoria de saladas vistosas! Não é uma salada complexa, é até bastante simples, mas é uma excelente entrada ou um acompanhamento leve perfeito para uma grelhada de carne, por exemplo. Aconselho temperarem com um bom azeite e um bom vinagre de vinho ou comer mesmo assim. Para quem não gostar de toranja, pode usar laranja. Salada de toranja com beterraba e feta Ingredientes : - 1 toranja - 1 beterraba cozida - ½ cebola - queijo feta qb - sal qb - orégãos qb Preparação : Descasque a toranja e a beterraba. Corte ambas em rodelas e disponha em forma de flor num prato. Coloque por cima umas rodelas de cebola. Tempere com um pouco de sal e orégãos e esfarelo um pouco de queijo feta.          

Cá por casa desde que descobrimos a salada com base de couve flor ralada que não queremos outra coisa. Há quem utilize couve flor crua, eu prefiro usar couve flor cozinhada, mas bem al dente para não ficar desfeita. De resto e como em qualquer salada basta juntar os ingredientes de que gosta. Esta salada que trago hoje foi feita para acompanhar um salmão grelhado. Estava uma delicia. Regrada por uma vinagrete simples a que adicionei um pouco de mel e mostarda. Uma delicia de salada outonal. Salada de outono [serve 2] Ingredientes : - uma cabeça de couve flor cozinhada al dente - uma batata doce cozida - queijo de pasta mole - um punhado de uvas - nozes partidas a gosto - folhas de espinafres crus Preparação : Rale grosseiramente a couve flor e coloque numa saladeira. Junte a batata doce cozida em cubos, o queijo em pedaços, as uvas abertas ao meio e descaroçadas, as folhas de espinafres e as nozes grosseiramente partidas. Tempere no momento de servir com uma vinagrete simples (sal, a...

Não sou fã de saladas simples. Tomate e alface. Gosto de fazer misturas intensas, salgados e doces. E gosto de ser surpreendida quando vou a um restaurante e me servem uma salada que me fascine. Foi isso que aconteceu no restaurante Ritual em Milfontes. Um restaurante com muitas opções Paleo e que tem na ementa a salada, que para mim, é a rainha de todas as saladas.  Sempre que lá vou peço-a e de cada vez que a como descubro um novo sabor, uma nova combinação, uma nova harmonia que me fascina. É BRUTAL! Claro está que não descansei enquanto não tentei fazer uma versão aproximada... Não está exatamente igual, até porque a original leva passas e na minha versão me esqueci de por (numa próxima já não escapa). Mas foi uma salada muito apreciada num jantar de amigos cá em casa.        Salada de queijo de cabra Ingredientes : - rodelas de queijo chévre a gosto - açúcar de coco qb - mistura de alface e rúcula qb - tomate cherry a gosto - pinhões e amêndoas qb - sal, az...

Tenho um conjunto de pratos, que não levam carne, nem peixe, que fazem parte do meu repertório de refeições práticas e deliciosas para levar na marmita durante a semana. A receita que trago hoje faz parte desse repertório. É uma salada versátil, a que junto o que me apetece e costumo fazê-la na versão quinoa e na versão com couve flor, a que trago hoje. Qualquer que seja a versão, simplesmente adoro. São sabores bem portugueses e que na verdade resultam e saceiam bastante, apesar de ser uma receita com muito poucas calorias, excelente para este inicio de ano, de desintoxicação dos muitos abusos das festas... Esta receita teve por inspiração uma salada publicada na Continente Magazine de Julho de 2015, mas também a salada de quinoa que a querida Isabel Zibaia tem publicada no seu primeiro livro. Se acha que, por não gostar de couve flor, esta receita não é para si, desengane-se... A primeira vez que a servi o marido nem percebeu o que tinha, mas que tinha adorado... Pois... Ele odeia c...

Por aqui a palavra de ordem continua a ser descomplicar. E quando penso no que vou levar no dia seguinte na marmita, a minha escolha recai quase sempre naqueles pratos que normalmente a pequena não come e que eu e o Mário apreciamos – saladinhas diferentes, pratos ligeiros, mas que sabem bem para quebrar a rotina do dia-a-dia. No meu caso, que pouco sou apreciadora de carne e peixe, sabem-me ainda melhor porque raramente levam proteínas. Desta vez aproveitei um pouco de abóbora biológica que comprei no mercado do Campo Pequeno e uns espinafres franceses que comprei ao produtor num fim-de-semana passado em Milfontes. A verdade é que me soube pela vida. E continuo a achar que tomei a melhor decisão de sempre ao converter-me à marmita há uns anos atrás. Por mais tempo que acabe por despender na preparação destas refeições, a verdade é que a minha saúde agradece e sem dúvida a minha vontade de almoçar é sempre diferente. Acabou-se o comer em pé. O comer mal. O gastar dinheiro estupida...

Descobri a quinoa com a Isabel Zibaia do blog Cinco Quartos de Laranja. Num Showcook realizado na Alimentaria a Isabel cozinhou uma receita que consta do 1ª livro que me deixou de queixo caído e desde então não mais parei de fazer saladas e saladinhas com este super cereal cheio de propriedades boas que nos fazem bem. Às vezes perguntam-me "a que sabe?". Costumo responder que sabe ao que lhe adicionarmos, aos temperos que utilizarmos, porque na verdade é como a alface, uma base neutra que toma vida quando adicionada com outros ingredientes. Para mim tem ainda a vantagem de ser mais crocante que a alface e menos insípida, mas confesso não ser muito apreciadora de alface… Muitas têm sido as experiências aqui por estas bandas. Esta foi uma das últimas que fiz onde resolvi combinar alguns dos produtos base da alimentação mediterrânica. Gostamos muito. E como o verão ainda está aí, é excelente para preparar de um dia para o outro e fazer um piquenique. Para quem já está, como eu...