A minha salada preferida

Não sou fã de saladas simples. Tomate e alface. Gosto de fazer misturas intensas, salgados e doces. E gosto de ser surpreendida quando vou a um restaurante e me servem uma salada que me fascine. Foi isso que aconteceu no restaurante Ritual em Milfontes. Um restaurante com muitas opções Paleo e que tem na ementa a salada, que para mim, é a rainha de todas as saladas. 

Sempre que lá vou peço-a e de cada vez que a como descubro um novo sabor, uma nova combinação, uma nova harmonia que me fascina. É BRUTAL!

Claro está que não descansei enquanto não tentei fazer uma versão aproximada... Não está exatamente igual, até porque a original leva passas e na minha versão me esqueci de por (numa próxima já não escapa). Mas foi uma salada muito apreciada num jantar de amigos cá em casa. 

 

 

 

Salada de queijo de cabra

Ingredientes:

- rodelas de queijo chévre a gosto

- açúcar de coco qb

- mistura de alface e rúcula qb

- tomate cherry a gosto

- pinhões e amêndoas qb

- sal, azeite, vinagre balsâmico, limão e mel qb

Preparação:

Numa saladeira distribua uma mistura de alface e rúcula. Corte os tomates cherry em quartos e adicione à saladeira.

Coloque pinhões e amêndoas numa frigideira anti-aderente e deixe alourar ligeiramente. Salpique com um fio de mel é uma pitada de sal e mexa sempre até ganhar cor e retire do lume deixando arrefecer bem. Reserve.

Distribua em cima de cada rodela de queijo chévre uma pitada de açúcar de coco e com uma maçarico queime até que obtenha uma vidrado. Adicione à salada.

Prepare o molho com que vai temperar a salada com azeite, vinagre balsâmico, um pouco de mel (só para equilibrar) e sal e umas gotas de sumo de limão. Vá adicionando e provando até chegar ao equilíbrio. 

Monte a salada como vê na foto e regue no momento de servir com o molho.