Uma Pedra de Sal

Há para mim uma receita infalível de sobremesa paleo - a mousse de chocolate que se faz cá por casa e se aromatiza com raspa de laranja. É uma perdição. Primeiro porque ninguém nota a falta do açúcar, seja pelo efeito da raspa de laranja, seja pelo facto de as tabelas de terem açúcar. Em segundo porque ficam fofas. E em terceiro porque é uma receita versátil que se pode adaptar aos ovos que temos.  Já fiz com 6 ovos, a que correspondem 120 gr de gemas, 180 gr de chocolate e 36 gr de açúcar de coco e manteiga. Porque falo em peso das gemas? Porque há ovos S, M , L e até XL. E umas vezes a receita saía-me mais líquida e outras mais densa... E depois percebi que quem usa ovos biológicos, comprados no produtor, estes não vêm todos do mesmo tamanho... Assim, em gramas não tem como enganar. Umas vezes representa mais ovos, outras menos. Deliciem-se! Mousse de chocolate Ingredientes : - 200 gr de gemas (10 ovos) - 300 gr de chocolate 72% de cacau - 60 gr de manteiga - 60 gr de açúcar de coco

Doces... sem açúcar... mas doces... e Paleo... combinação difícil de produzir, quando queremos agradar a todos, amigos, família e nós. Acima de tudo, fazer algo que permita aquela componente social das nossas vidas que por vezes quando queremos comer de forma saudável e diferente, parece não encaixar com o status quo atual. Não é por comer de forma diferente, por opção, que tenho de impor essa opção aos outros, ou que tenho de deixar de conviver com eles, felizmente neste mundo há lugar para todos... só temos de ser criativos e pesquisar um pouco e escolher, fazendo as alterações e adaptações relacionadas com a nossa cultura ou gosto, ou até com os ingredientes disponíveis na dispensa no momento... eh eh eh... Comprámos recentemente um livro “Sweet Paleo”, fabuloso e de onde saiu a inspiração para esta receita. Tartes de Chocolate Merengado [fez 3] Para a base das tartes: Ingredientes : - 100 gr de farinha de amêndoa sem pele - 1 colher de sopa de farinha de côco  - 1 colher de chá de