Uma Pedra de Sal

Já espreitaram as fotos deste post? Será necessário explicar o quão boa é esta quiche? O quão versátil pode ser para quem tem por hábito levar o almoço para o trabalho? E sim podem existir versões igualmente boas, sem glúten e sem farinhas processadas.  Esta foi um sucesso e de sabor tão deliciosa quanto as fotos. Claro está que pode utilizar os ingredientes que tiver no frigorífico ou da preferência aí de casa.  Nesta usei requeijão da Saloio e frango desfiado que já não chegava para uma só refeição. E assim se faz o milagre da multiplicação.  Quiche de frango e cogumelos Ingredientes : Para a base: - 2 ovos - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de chá de sal - 1 colher de sopa de oregãos secos - 100 gr de trigo sarraceno - 200 gr de aveia sem glúten - água qb Para o recheio: - 2 dentes de alho - 1 alho francês - 5 espargos - 200 gr de frango cozinhado desfiado - 1 molho de espinafres (250 gr) - 10 cogumelos grandes - 20 azeitonas verdes descaroçadas - 8 ovos - 1 req...

Não há página de Facebook ou blog que não fale da torta de curgete da Anabela. Mas tal como quem conta um conto lhe acrescenta um ponto, todas as receitas, inspiradas na original, têm sempre algo diferente.  E por mais que tenha procurado, a original, a da Anabela, não a encontrei! Parece impossível! Eu que queria experimentar a receita quando tivesse mais tempo... Bom! Claro que experimentei... Algo que se calhar nada tem a ver com a original, mas foi o que consegui fazer, por intuição, das muitassssss receitas que por aí andam e às quais junto à minha. E foi aprovada! É ótima acompanhada de uma salada, para dar rumo a sobras, para comer fria num piquenique. E em especial, mais uma forma ótima de comer vegetais! Experimentem! Torta de curgete Ingredientes : - 1 curgete grande ralada o mais espremida possível (480 gr) - 4 ovos (190 gr) - 120 gr de queijo mozzarella ralado - 2 colheres de chá de oregãos - sal e alho em pó a gosto Preparação : Pré-aqueça o forno a 200°. Lave a curget...

Cá por casa utilizamos o fim de semana para organizar as refeições da semana. Salvo raras exceções, opto sempre por fazer uma peça de carne assada ou cozinhada a baixa temperatura (numa panela específica) e que depois, pela sua versatilidade, me permite fazer pratos diferentes durante a semana. Mesmo mudando o acompanhamento é muito aborrecido almoçar e jantar sempre o mesmo. Numa 6ªf à noite, depois de uma longa semana de trabalho e ainda com carne desfiada para processar saíram estes crepes. Na verdade os crepes já estavam feitos foi só descongelar. E montar os ingredientes. A receita de crepes que utilizamos é sempre a mesma e a única que experimentamos e gostamos e que mais se parece com os crepes originais. Não sei quem é a autora original mas são conhecidos como os crepes da Joana . À receita original reduzimos a quantidade de óleo de coco e adicionamos raspas de limão, mas de resto, a receita é igual.  Esta receita é muito versátil e tanto podem ser recheados com ingrediente...

Ao fim-de-semana tento sempre fazer um porção de carne assada ou cozinhada lentamente e que, pela sua versatilidade, me assegura algumas refeições durante a semana. Como devem calcular, almoçar e jantar três vezes seguidas o mesmo é muito aborrecido. Mas se pegarmos numa carne assada e desfiamo-la, a imaginação acaba por ser o limite.  Eu optei por criar um jantar "mexicano" a meio da semana. Coloco aspas porque aldrabamos um pouco os sabores, mas na realidade a origem da ideia é essa. Embora sem tortilhas, sem totopopos e com algumas adições subtis que casaram lindamente (vá, o ovo estrelado foi só porque sim...).  Assim, as sobras de um lombo de peru assado lentamente de sábado para domingo resultou num festim que se fez num instante e que ainda deu o mote do pequeno almoço do dia seguinte.      Wraps de alface com peru e salsa mexicana improvisada  Ingredientes para a salsa :  - 1 tomate - 1/2 pepino  - salsa qb  - 1/4 de cebola roxa...

O tema deste mês, do 'Dia um... Na cozinha!' É..... [rufam os tambores] Fritattas! Bom, descomplicando, são tortilhas com sotaque, isto é, tortilhas italianas! Em traços gerais, é isto! Claro está que neste momento tenho o povo italiano a rogar-me uma valente praga e a chamar-me inculta, mas na verdade é mesmo uma especialidade italiana muito idêntica à nossa tortilha. No entanto, a nossa é feita, normalmente no fogão, enquanto a fritatta é feita no forno. O principio é o mesmo - juntar uma mistura de ovos a peixe, carne, vegetais, enfim o que o frigorifico/despensa permitir e a imaginação deixar! Para mim, é na verdade, uma forma excepcional de reciclar sobras ou fazer uma refeição em três tempos. Mudam os ingredientes conforme as vontades, mas o resultado, esse, chega à mesa num ápice, sem ser necessário utilizar todo o trem de cozinha. Sim, porque uma fritatta pode ser iniciada numa frigideira ao fogão e terminada, no mesmo recipiente, dentro do forno. Claro está, q...

Lembram-se do galaró do outro dia? Feito no carvão? Sim, era apenas meio frango. Mas estes galarós são mesmo grannnnndes. E como é obvio nada se estraga, tudo se transforma aqui por esta cozinha. Com um pouco de imaginação, quaisquer sobras ficam com um ar diferente, em muitos casos, tornam-se verdadeiras novas refeições. A verdade é que um peito aquecido, pouca graça tinha e não dava para três pessoas. Mas desfiado e misturado numa salada, acabou por se tornar uma verdadeiro festim. Em poucos minutos. Nesta atura de maior calor, em que as saladas abundam cá por casa, acabo por utilizar um truque, para não andar a lavar a alface às prestações e ter sempre alface fresca pronta a utilizar, sem ter de recorrer aos pacotes que são práticos, mas um rombo no orçamento. O que faço é lavar bem cada folha, escorre-la bem, eliminando qualquer vestígio de água embrulhá-la nu pouco de papel de cozinha e coloca-la num saco de plástico na gaveta dos legumes do frigorífico. Está sempre boa e pron...

Mais um fim de semana a correr com poucas hipóteses de dar largas à imaginação no que à cozinha diz respeito... A verdade é que a expressão "tempo é dinheiro" nunca me pareceu tão verdadeira e acho que estava disposta a pagar para ter direito a um pouco mais de tempo ao fim do dia. Em vez das 24 horas diárias, ter direito a 36! Seria a loucura! Teria tempo para trabalhar, dormir, fazer o que me dá prazer, estar com a família e amigos... Seria magnifico... Nao havendo essa hipótese, resta-me andar sempre a 200 à hora e a tentar prioritizar. Nem sempre é fácil e não sou a pessoa mais equilibrada a fazê-lo... Mas estou a esforçar-me por melhorar. A verdade é que adoro cozinhar e partilhar experiências com quem me lê e a quem leio... Mas tem sido gradualmente mais complicado fazê-lo numa base diária... Por mais que me tente organizar, tem sido complicado e dou por mim, algumas vezes, a roubar tempo à minha filhota e ao meu marido. E não quero. Claro está que vou continuar p...

Um destes dias resolvi fazer peixe grelhado para o jantar. Mas comidas que 'fazem bem' normalmente resultam em sobras cá por casa... Como é lógico, não vão para o lixo e muitas vezes reciclo-as e acabam por dar lugar a verdadeiros banquetes! Foi o caso. Desta vez resolvi fazer uns pasteis de peixe... Em tudo semelhantes aos de bacalhau. E depois de os fazer, confesso que dificilmente voltarei a fazer com bacalhau... Há anos que tento que me saiam bem e nunca consegui! Já com as sobras de peixe saíram na perfeição! Claro está, que quem quiser pode cozer pescada ou bacalhau, ou utilizar o peixe que preferir (carne firme, claro). Já que gostamos tanto desta receita aqui por casa, resolvi levá-la ao aniversário da Kinhas do blog 'A cozinha da Kinhas' , que recomendo a visitarem. Espero que gostem! _________________________ Pasteis de peixe [fez 28 pasteis] Ingredientes : - 40 gr de cebola (+ ou - 1 média) - 2 hastes generosas de salsa - 400 gr de ...

Um dos salgados que mais gosto são rissóis... Recordo-me de com cinco anos passar tempos infinitos na casa da minha ama, que se chamava Bia, a fazer rissóis. A Bia era uma cozinheira reformada e nunca comi rissóis de camarão como os que ela fazia... Os meus rasgos de memórias quase me deixam lembrar da totalidade da receita... Mas falta tanta coisa... Faltam as mãos experientes, faltam os camarões de Espinho frescos com que ela fazia magia, falta a panela onde sempre mexia a massa, falta o aroma a limão que incluía quer no recheio, quer na massa, falta tudo... Como não consigo replicar de todo a receita, acabei por ao longo do tempo construir a minha própria receita. Antes da Bimby, confesso que fazia poucas vezes... Dava demasiado trabalho fazer a massa e ficava com os braços feitos em papa sempre que tinha de a mexer para descolar do tacho. Com Bimby tudo se tornou mais simples e com 100% sucesso garantido que só a Bimby dá. Estes rissóis foram feitos para um almoço que tive ...

No outro dia, ao olhar para o frigorifico, em busca de inspiração, reparei que tinha a gaveta dos legumes cheia de coisas boas à espera de serem transformadas. Ainda pensei num caril, ou num risotto, mas achei que nem uma solução, nem outra conseguiam dar resposta a tanta quantidade. Lembrei-me, então, de uma lasanha de vegetais... Para dizer a verdade é mais uma lasanha de cogumelos do que outra coisa, mas... A verdade é que ficou deliciosa, a gaveta dos legumes vazia e deu para duas refeições. Quem disse que é preciso carne ou peixe para fazer uma refeição soberba? Eu cá dispenso... Podia comer esta lasanha todos os dias, hummmmm. __________________________________ Lasanha de legumes [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 300 gr de cogumelos Paris - 400 gr de cogumelos pleurotos - 100 gr de pimento vermelho - 100 gr de cenoura ralada - 250 gr de beringela - 200 gr de queijo creme - queijo mozzarela qb - 5 dentes de alho - azeite e sal qb - molho de ...

Tenho dias em que simplesmente não me apetece sair para comer... Até posso esquecer-me de descongelar comida, mas prefiro improvisar do que sair para comer qualquer coisa... Só porque tenho de comer... Num desses dias, dei de caras com frango assado que tinha congelado em tempos. E claro está, rapidamente me deu para improvisar. Olhei para a despensa e pus mãos à obra! E não é que estas sobras fizeram uma refeição soberba! _________________________________ Lasanha de frango e milho [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 1 perna + 2 peitos de frango assado (cerca de 150 gr) - 1 cebola - 3 dentes de alho - azeite qb - 1 folha de louro - 4 tomates de cacho sem sementes - 4 colheres de sopa de polpa de tomate (usei de compra) - 1/4 de pimento vermelho - 6 colheres de sopa de milho de conserva - 2 colheres de sopa de oregãos - 1 dose de bechamel* - 100 gr de mozzarela ralada - placas de lasanha qb (usei 9) Preparação : Pique a cebola e o alho miudinhos e deite num tacho com um pouc...