Couve flor again!

Cá por casa desde que descobrimos a salada com base de couve flor ralada que não queremos outra coisa. Há quem utilize couve flor crua, eu prefiro usar couve flor cozinhada, mas bem al dente para não ficar desfeita.

De resto e como em qualquer salada basta juntar os ingredientes de que gosta. Esta salada que trago hoje foi feita para acompanhar um salmão grelhado. Estava uma delicia. Regrada por uma vinagrete simples a que adicionei um pouco de mel e mostarda. Uma delicia de salada outonal.

Salada de outono

[serve 2]

Ingredientes:

- uma cabeça de couve flor cozinhada al dente

- uma batata doce cozida

- queijo de pasta mole

- um punhado de uvas

- nozes partidas a gosto

- folhas de espinafres crus

Preparação:

Rale grosseiramente a couve flor e coloque numa saladeira. Junte a batata doce cozida em cubos, o queijo em pedaços, as uvas abertas ao meio e descaroçadas, as folhas de espinafres e as nozes grosseiramente partidas.

Tempere no momento de servir com uma vinagrete simples (sal, azeite e vinagre) e adicione um pouco de mostarda e mel. Equilibre os sabores e sirva como refeição principal ou a acompanhar salmão grelhado como foi o caso cá de casa.