Uma Pedra de Sal

Fazer iogurte em casa faz parte das nossas rotinas há mais de 7 anos. Coincidiu com a compra da bimby, embora não seja necessário tê-la para os poder fazer. Claro que simplifica, mas não existia ainda a bimby e já as nossas avós e bisavós o faziam. Não esquecer isso! Embora a Joana e o pai sejam intolerantes à lactose, faço iogurtes para mim e às vezes sem lactose para o Mario (utilizo leite sem lactose). No verão fermentam enrolados numa manta polar. No inverno coloco-os numa iogurteira. Seja qual for o método saem sempre bem. Quando quero iogurtes com menos soro, a fazer lembrar o iogurte grego de compra, simplesmente retiro o soro e voilá ! Tenho iogurte grego caseiro para toda a semana. O iogurte grego de compra tem natas. Este é feito com leite meio gordo, sem adição de natas ou açúcares. Não fica nada atrás do de compra e é até menos ácido! Só vantagens! Iogurte estilo grego  [faz 250 gr + ou -] Ingredientes : - 1 litro de leite meio gordo (uso vigor) - 1 iogurte natural (po...

Numa visão paleo menos restritiva é permitido comer iogurte grego, natural, sem restrição quanto à gordura, isto é, nada de ligeiros ou light .  Embora não bebamos leite de vaca há muitos anos, os iogurte são práticos para levar para os lanches e por isso, incluímos o iogurte nas nossas opções alimentares. Embora tenhamos consciência do efeito dos laticínios... Sempre que possível, sou eu que faço em casa, embora por vezes compre o do lidl ou do aldi, ambos bastante bons.  Fazer iogurte grego em casa não é ciência aeroespacial e é até bastante rápido. Mas se não tiver tempo de o fazer, compre e siga a receita que partilho. Como já tinha no frigorífico iogurte, puré de maçã e doce de morango e framboesa, basicamente foi juntar ingredientes.  E por isso muito simples e rápido. E pode preparar com antecedência, porque não para o pequeno almoço que não terá tempo de comer em casa. Esta receitas é para nós, que já temos o palato 'limpo', relativamente doce. Admito que os não p...

O pequeno almoço sempre foi uma das minhas refeições preferias. É indiscutível. Adoro petiscar e esta é de todas as refeições a que me permite ser mais criativa. Embora nem todos os pequenos almoços passem por mim, na verdade, cá por casa é mais 50% - 50%.  E a sugestão de pequeno almoço que trago hoje foi na verdade uma criação do meu querido marido.  Confesso que me soube lindamente e apesar de saber que não devia comer tanta fruta ao pequeno almoço e que a fruta deve ser encarada como uma sobremesa, dias não são dias...  Mais uma sugestão rápida que se faz em pouquíssimo tempo e que acompanhou lindamente com um ovo estrelado e uma fatia de queijo.       Iogurte com fruta [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 8 colheres de sopa de iogurte grego natural (ou a gosto) - 1 banana - 2 morangos - 2 maracujás - 10 mirtilos - pinhões qb Preparação : Coloque os pinhões numa frigideira anti aderente e torre ligeiramente. O toque torrado vai fazer toda a diferença no f...

Não sou bom cozinheiro, mas sempre adorei ver pratos perfeitamente preparados e como tal sempre que faço algo na cozinha, tento dar uma apresentação que esconda a minha falha gastronómica.  Para mim as sobremesas são os pratos campeões no que diz respeito ao aspeto visual  o  que as torna muito apetecíveis, e me fazem ficar com vontade de comer algo… Sempre achei que comia mais com os olhos e é bem verdade. Ter um regime alimentar que foge  às  regras e normas que nos incutem na nossa sociedade, faz com que qualquer prato confecionado por nós seja sempre algo que todos veem com desconfiança e que ninguém deseje. Não há nada mais errado e tento  prova r   isso mesmo com  a sobremesa que resolvi fazer lá em casa, aproveitando todos os conhecimentos que vou absorvendo da minha Sónia, pois para mim culinária é a arte de conseguir juntar sabores e retirar deles experiências  únicas que desejamos partilhar com todos, e como não faço a menor ideia d...

Nunca fui muito amiga de leite de vaca. Mas sempre gostei de iogurtes, natas, queijos, enfim… Mas quando a homeopata me proibiu totalmente os lacticínios confesso que achei que iria ser mais fácil de desabituar... Penso que o problema foi mesmo tentar substituir o anterior pequeno almoço por uma alternativa de pequeno almoço. Leite com café troca para leite de soja com café. As torradas com manteiga a sério por torradas com manteiga de soja. Os iogurtes gulosos a meio da manhã por iogurtes de soja. Talvez se tivesse optado por simplesmente mudar o paradigma a coisa tivesse corrido melhor. Porque a tendência para comparar sabores acabou por me dificultar, em muito, a tarefa. Odiei o leite de soja de compra… Tem “sabor”, é doce, não é neutro e acaba por se sobrepor ao sabor do café. Não simpatizei com a manteiga de soja, prefiro mil vezes a de vaca. E os iogurtes de soja correram-me verdadeiramente mal… As primeiras 5 fornadas… De tal forma que acabei por comprar uma iogurteira, mesmo q...

Quando comecei a fazer iogurte de soja confesso que não foi tarefa fácil. Estraguei inúmeras "fornadas". Os iogurtes não prendiam de todo… Experimentei usar leite de soja de compra, experimentei usar leite de soja feito em casa, experimentei três marcas diferentes de iogurtes de soja, experimentei fermentos para iogurte, experimentei usar três tipos diferentes de agar-agar, comprei uma iogurteira, enfim… Nada parecia resultar… Até que falei com um amigo virtual, que está ligado à Bimby, que teve a enorme amabilidade de me ligar e explicar tim-tim por tim-tim o que fazer. Desde então já percebi que ou obtenho iogurtes líquidos, ou iogurtes tipo queijo. Mas estou contente. Porque pelo menos posso comer algo feito por mim, sem aquele sabor horrível dos iogurtes/leite de soja de compra. Como já devem ter percebido ainda não me habituei grandemente à mudança dos lacticínios para a soja, mas já faço o meu próprio leite e iogurtes o que é uma grande evolução. Na verdade odeio o ...

Não, não são iogurtes de laranja. São iogurtes cor-de-laranja! Adoro batata-doce e ainda que seja um produto que associo muito mais ao Outono, na verdade vou comprando batata-doce ao longo do ano para ir matando saudades. Num destes dias, comprei uma batata doce com polpa cor de laranja e se metade deu lugar a uma salada fantástica, a outra metade acabou por resultar neste iogurte delicioso. E como já há muito que não trazia uma receita de iogurte ao blog, achei que esta seria a altura ideal… Resolvi juntar a esta batata-doce uma ameixa vermelha e um pêssego amarelo e acabou por resultar numa polpa de fruta bem laranja e deliciosa. Só experimentando conseguem perceber o quanto a mistura resultou. Por aqui ainda é verão e esta cor fantástica faz-me lembrar isso mesmo, mesmo que já esteja a trabalhar e estes sejam os primeiros iogurtes que vou levar na marmita na primeira semana de trabalho. Espero que me tragam a força necessária para entrar com o pé-direito, cheia de energia! __...

A febre da cuajada já passou um pouco por [quase] todos os blogs e assim que vi no El Corte Inglês comprei. Já lá vão dois anos e a verdade é que a validade está próxima do fim... Se antes não tive oportunidade para me lembrar de algo para fazer com a cuajada, por falta de tempo, agora tenho MESMO pressa de a gastar. Lembrei-me de fazer uns iogurtes. Fui procurar à blogosfera e reparei que o blog Coco & Baunilha tinha em tempos publicado uma sobremesa láctea, que por sua vez tinha ido buscar ao Fórum Bimby . O aspeto pareceu-me soberbo e a rapidez com que se faziam foi a palavra de ordem. Apenas usei mel em vez de açúcar e leite meio gordo em vez de gordo. Aprovadíssimos! Na verdade, depois de os experimentar não quero outra coisa e para esta semana sai mais uma dose, porque quem experimenta fica fã! São mesmo divinais. Por essa razão, não podia deixar de publicar com quem me segue, neste meu cantinho que mais não é do que o meu livro de receitas, das coisas boas que invento ou ...

A saga dos iogurtes continua e continuará cá por casa. Já não nos habituamos aos iogurtes de compra, não há volta a dar. Sabem quando ‘a esmola é grande o pobre desconfia’? É assim que me sinto quando como um iogurte de compra. Se são bons, ou têm demasiada gordura, ou têm demasiado açúcar. Não há outra forma. Já para não falar no custo excessivo dos mesmos… Quem já se rendeu à arte de fazer iogurtes em casa por vezes desabafa que está cansada de comer sempre iogurtes naturais. Confesso que não percebo. É tão fácil dar um toque diferente todas as semanas… Ora vejam: 1. A base é sempre igual – 1 litro de leite, 1 iogurte natural, 30 gr de leite em pó 2. Pode tornar esta base diferente da seguinte forma: - junte raspas de laranja ou de limão - junte canela em pó - junte um pouco de aroma de baunilha em pasta - junte aveia em pó, ou sementes de linhaça - junte um pouco de doce/compota da sua preferência - junte 2 ou 3 bolachas...

Às vezes a necessidade de gastar ingredientes leva-nos a combinações que de início podem parecer estranhas, mas entranham-se rapidamente. Estes iogurtes foram assim. Nunca me lembraria de que banana e maracujá casassem bem, mas casam e deram a este iogurte um sabor e aroma fantásticos. Ainda me lembro dos tempos em que comprava iogurtes no supermercado e andava sempre à procura de novos sabores e ingredientes… Agora basta-me olhar para a fruteira ou para a despensa. São apenas 4 a 5 minutos e voilá!! ______________________ Iogurtes de banana e maracujá [faz 8 iogurtes] Ingredientes : - 1 banana (100 gr de polpa) - 8 maracujás - 35 gr de mel - sumo de meio limão - 1 litro de leite meio gordo - 1 iogurte natural - 30 gr de leite em pó Preparação : Coloque a banana e o sumo de limão no copo da Bimby e programe 5 minutos, varoma, velocidade 1. Processe no final 10 segundos, velocidade 5. Junte o leite, o iogurte, o leite em pó e a polpa dos maracuj...

Mais uma semana, mais uma receita de iogurtes. Desta vez líquidos! Os limões têm aparecido cá por casa e desta vez não me apeteceu fazer esta versão que já tinha colocado AQUI . Foi quando me lembrei que tinha visto uma receita mais simples numa revista do Verão passado da Bimby. É essa mesma que trago hoje, para mostrar que às vezes não é preciso nada de muito elaborado para termos uns iogurtes fantásticos para comer durante a semana. Quanto às garrafinhas, as que estão nas fotos foram compradas no Depósito da Marinha Grande e são em tudo parecidas com as do ‘quarto de Vigor’. Mas também tenho garrafinhas de sumo que reciclei para este efeito, tipo Santal ou Compal. Servem perfeitamente e não necessita de ter um custo suplementar. São a dose certa. _______________________ Iogurtes Líquidos de Limão [fez 6 garrafinhas] Ingredientes : - 80 gr de acúcar - casca de ½ limão (só a parte amarela) - 1 iogurte natural - 1 litro de leite meio gordo Preparação : ...