Uma Pedra de Sal

Esta receita andava na lista de “To Do’s” há bastante tempo. Já fiz diversas variantes, como por exemplo, substituindo os cogumelos por tomate que liga lindamente com pesto. O pesto fazemos cá por casa, com manjericão fresco, parmesão, azeite, pinhões e alho. Mas já fizemos com rúcula, com cajus e até com amêndoa.  A ideia é utilizarem os ingredientes que tiverem aí por casa e experimentarem fazer receitas que embora sem carne ou peixe, sejam igualmente deliciosas... Claro, aqui temos ovos, mas não “conta”. Podem achar que fiquei cheia de fome 1 hora depois, mas não... é uma refeição muito saciante... experimentem! Curgete espiralizada com pesto [serve 2] Ingredientes : - 2 curgetes - 2 colheres de sopa de pesto - 4 cogumelos Paris - 2 ovos - 1 fio de azeite - grãos de trigo sarraceno (opcional) Preparação : Lave as curgetes e corte as pontas. Espiralize (deixei a casca) e reserve. Coloque um wok a aquecer e um tacho com água. Corte os cogumelos em lâminas e reserve. Quando a água...

Se me perguntarem qual o prato italiano de que mais gosto, a resposta será de certeza canelones de ricotta e espinafres. Desde que deixei de consumir farinhas de cereais, comer massa não é uma opção. Mesmo as que consumo moderadamente sem glúten, são para ocasiões muito especiais... Esta receita foi a forma gulosa que encontrei para continuar a comer canelones, da forma mais adequada ao nosso regime alimentar. E a verdade é que não ficam assim tão diferentes... talvez falte o béchamel por cima... mas diria que com molho de tomate tudo fica lindamente... Canelones de ricotta e espinafres [serve 2] Ingredientes : - 3 a 4 curgetes cortadas finamente e longitudinalmente - 1 embalagem de 250 gr de queijo ricotta - 150 gr de espinafres frescos - sal e pimenta qb - molho de tomate (pode fazer este  AQUI ) - queijo mozarela ralado qb (opcional) Preparação : Comece por pré-preparar o molho de tomate. Reserve. De seguida lave as curgetes, corte os topos e com a ajuda de uma mandolina ou de u...

Nem sei como nasceu esta receita... Mas sei que depois de a termos provado há cerca de 1 mês, já foi repetida 3 vezes...  E se tiverem dúvidas, deixem-me que vos diga que o marido, grande fã de feijoada tradicional diz que por ele feijoada é sempre assim... de cogumelos! Deixo duas dicas:  1. Sim esta receita pode ser feita com feijão em lata/frasco. Mas não será igual. Não deixem de fazer esta receita com feijão cozido em casa. Agora que a maior parte de nós está em confinamento, há tempo para por de molho e cozer. Se preferir pode colocar de molho e cozer logo 1 kg e feijão. Pode sempre congelar caixinhas e utilizar quando precisar. 2. Esta receita fica bem com qualquer cogumelo, utilize o que tem em casa. Mas em minha opinião tem muito a ganhar se utilizar mais do que uma qualidade.  Feijoada de cogumelos [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 400 gr de feijão catarino - 1 cebola - 3 dentes de alho - 1 cenoura grande - 1 tomate grande, vermelho e carnudo - 2 folhas de lou...

Sempre que vimos a Milfontes pedimos um cabaz de vegetais. Na verdade, tem muito mais do que vegetais, porque inclui também frutas e ovos caseiros. Na verdade, não é um simples cabaz, é um cabaz carregado de coisas boas, da época, nascidas na terra, sem químicos, com amor. No cabaz mais recente (15 de julho) chegaram quilos de curgetes, beringelas e pepino. Mas também tomate, pimentos, alfaces, feijão verde, ervas aromáticas e outras delícias...  Com um frigorifico pequeno preocupei-me em congelar tomate pronto a utilizar (o mais maduro), processar alfaces e feijão verde (porque é mais fácil de arrumar e usar durante as férias), lavar e arrumar em frascos as ervas aromáticas, fazer sopa e... Fazer um ratatoille! Cá por casa faz-se no forno. E nem vos conto o cheirinho pela casa... Este acompanhou carnes grelhadas e estava delicioso! Uma ótima forma de incluir vegetais na alimentação. Ratatoille Ingredientes : Para o molho de tomate: - 3 tomates - 1/2 cebola - 1 dente de alho - azei...

O que se faz quando recebemos no cabaz da semana tomate carnudo, biológico, maduro, vermelho, intenso e feijão verde para um regimento??? Aqui por casa fazemos um prato delicioso que nos enche as medidas... Feijão verde de tomatada! Com ovos escalfados. Nunca provaram? Mas fazem ideia da lacuna grave? Vão lá fazer que eu conto! Não se vão arrepender... Feijão verde de tomatada [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 800 gr de tomate maduro - 400 gr de feijão verde (peso já preparado) - 1 cebola - 2 dentes de alho - azeite, sal e oregãos qb - 30 ml de vinho branco - 4 ovos de galinhas felizes Preparação : Prepare o feijão verde. Corte as pontas e com um descascador de batatas elimine o fio. Corte o feijão ao meio, no sentido do comprimento. Pique a cebola e os alhos e aloure no azeite.  Prepare o tomate, descasque-o e abra no sentido longitudinal. Retire as sementes e pique bem. Adicione a polpa ao refogado, junte sal a gosto e deixe apurar uns 15 minutos. Vá refrescando com o vinho bra...

Já vamos a meio de abril e o tempo bom teima em não aparecer. Esta semana o sol deu o ar da sua graça, mas parece que é sol de pouca dura. Já não se aguenta tanta chuva. Enquanto a chuva e frio não voltam, publico esta sugestão de salada. Já começo a ter saudades de comida mais ligeira e fresca. E quem sabe não é o mote para o bom tempo vir para ficar. Nesta salada usei, uma vez mais, a tão versátil couve flor. Desde que experimentei utilizá-la como base nas saladas, que não perco uma possibilidade de arranjar novas combinações. Esta salada foi o nosso almoço num destes dias da semana. Simples, rápida e saborosa. É uma boa solucao para quando faltam ideias ou nos esquecemos de descongelar comida ou não temos conservas de atum ou cavala. É raro acontecer, mas acontece...       Salada de couve flor com chévre [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 1 couve flor pequena - 1 batata doce média - rúcula qb - passas qb - 1/4 pepino - 10 tomates cherry - 1 maçã vermelha - 1/4 cebola r...

Gosto de experimentar sabores novos. Por isso, assim que encontrei pastinaca à venda, não hesitei em comprar. Já a usei por aqui no blog, mas em saladas. Desta vez queria usá-la numa sopa bem quentinha e aconchegante. Odeio frio e este ano tem sido mais que muito. Nada que uma sopa não ajude a passar… A pastinaca tem um sabor bastante adocicado. Como lhe juntei cenoura mais adocicada ficou. No final gostei do resultado, mas o resto da família estranhou o sabor pouco familiar. Se experimentarem depois contem se gostaram, sim? Creme de pastinaca com espinafres [serve 6 pessoas] Ingredientes : - 100 gr de cenoura - 400 gr de pastinaca - 2 mãos cheias de espinafres frescos - 4 dentes de alho - ½ cebola - ½ alho francês - azeite e sal qb Preparação : Pré-aqueça o forno a 200º. Descasque a cenoura e a pastinaca e distribua num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho, com casca, a cebola e o alho francês descascados. Tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forn...

Na minha "outra vida" adorava ir a restaurantes italianos, não fosse eu uma adepta fervorosa de massas. Especialmente canelones de ricota com espinafres. Delirava... A cremosidade do queijo, o molho tomate, o queijo derretido por cima, hummmm. Embora raramente sinta saudades dessa vida, porque sei o que quero e o que não quero, na verdade andava saudosista destes benditos canelones.  E quando a meio da semana, um pouco sem tempo, encontro ricota e espinafres no frigorífico, tremi... Tremi e descompliquei porque há muitas maneiras de satisfazer apetites sem colocar em causa o percurso. Posso dizer-vos que ficou tão bom que optei por não adicionar nem molho de tomate nem queijo mozarela quando os levei a gratinar. E não fez qualquer falta porque sem dúvida que assim "nús" ficaram uma delicia. Será para repetir inúmeras vezes, desta vez, sem culpa, ou indisposição.  Canelones de ricota [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 1 curgete verde  - 1 curgete amarela (se não cons...

Há saladas simples e deliciosas que enchem o olho. Esta salada que trago hoje calha nessa categoria de saladas vistosas! Não é uma salada complexa, é até bastante simples, mas é uma excelente entrada ou um acompanhamento leve perfeito para uma grelhada de carne, por exemplo. Aconselho temperarem com um bom azeite e um bom vinagre de vinho ou comer mesmo assim. Para quem não gostar de toranja, pode usar laranja. Salada de toranja com beterraba e feta Ingredientes : - 1 toranja - 1 beterraba cozida - ½ cebola - queijo feta qb - sal qb - orégãos qb Preparação : Descasque a toranja e a beterraba. Corte ambas em rodelas e disponha em forma de flor num prato. Coloque por cima umas rodelas de cebola. Tempere com um pouco de sal e orégãos e esfarelo um pouco de queijo feta.          

Há sabores tão simples e tão bons... Normalmente a base são ingredientes simples e o resultado final é muito mais do que a soma de todos os ingredientes que o compõem. São combinações únicas. Assim o é o pesto , um molho italiano feito com manjericão, pinhões e queijo parmesão e cujo resultado final é aromático, versátil e delicioso. É daqueles ingredientes que tenho sempre pronto a usar, mesmo quando já não há manjericão. Sendo um ingrediente sazonal, aproveito quando está no seu ponto máximo, na sua época alta e faço pesto para congelar e usar quando preciso. É tão simples que não há explicação para comprar já feito, cheio de corantes e conservantes e ingredientes difíceis de pronunciar.  A receita original leva apenas manjericão, mas esta minha versão, menos acre, leva também rúcula. Assim como em vez de usar apenas pinhões, uso uma mistura de amêndoas e pinhões em partes iguais. Se preferir mantenha-se fiel à receita original, ou então combine da forma como preferir, na quanti...

Na minha "anterior vida" tinha descoberto uma receita de caponata com esparguete que fez as delícias cá de casa. Uma receita inspirada numa beringela perdida no frigorífico e que com muito amor acabou por ajudar a confeccionar um dos pratos vegetarianos preferidos de cá de casa.  Como não podia deixar de ser, trouxe a receita comigo para a "nova vida". Limitei-me a substituir o esparguete cozido por curgete espiralizada! Mais simples seria impossível. E continua a ser uma receita maravilhosa... Servidos?   Zoodles à Caponata [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 1 beringela grande ou 2 pequenas - 2 curgetes - azeitonas verdes a gosto - 4 tomates bem maduros - 1 cebola pequena - 2 dentes de alho - azeite qb - 1 malagueta seca - oregãos qb Preparação : Descasque a beringela e corte em cubos grandes. Coloque num escorredor e salpique com sal grosso. Reserve. Espiralize as curgetes e distribua por dois pratos. Pique os dentes de alho e a cebola e coloque a alourar numa fri...

O que têm em comum uma curgete, cenouras roxas e uma mão cheia de pimentos padrão? Assim à primeira vista parece uma pergunta com rasteira, mas na verdade foram o acompanhamento certo para umas espetadas grelhadas. Não sei se acontece muito convosco mas lá por casa os acompanhamentos da refeição são quase sempre arroz e massa… Não por mim ou pelo Mário, que dispensamos por completo, mas porque a pequena criatura só come disto e a certa altura já desisti de fazer dois jantares… Em férias, com um pouco mais de tempo e paciência, lá me dedico a satisfazer todos os desejos e vontades. E às vezes lá calha a minha vez… E uns legumes que à partida pareciam tão impossíveis de conjugar, na verdade foram o acompanhamento certo de uma grelhada de carne. ____________________ Legumes grelhados com alho e feta Ingredientes : - 1 curgete redonda - 3 cenouras roxas (pode usar comuns) - 1 mão cheia de pimentos padrão - queijo feta qb - 3 dentes de alho - 2 colheres de sopa de azeite - ...

Este ano a época das festas não correu bem... Fiquei doente logo a seguir ao Natal e a recuperação durou até meados de janeiro, a braços com uma pneumonia... Complicado... Sentia-me cansada, exausta, sem apetite, sem vontade para comemorar passagens de ano ou usufruir das tão desejadas férias em família... Percebi que estava a melhorar quando de repente comecei com "apetites" e um dos primeiros foi risotto. Adoro risotto, mas nem sempre faço, porque é um prato calórico, convenhamos. Mas depois de tantos dias de cama e sofá não podia deixar de fazer. Segui a inspiração do meu querido Jamie Oliver e fiz uma versão minha do risotto de cogumelos publicado no livro "Refeições em 30 minutos" de que tenho a versão inglesa. Adoramos! Provavelmente deve ter sido o melhor risotto que já fiz em casa e o melhor risotto de cogumelos que já comi. A repetir muitas e muitas vezes! E como o dia dos namorados é já amanhã e não podemos simplesmente comer doces (a blogosfera está chei...

Uma querida amiga ofereceu-me uma receita da última vez que veio a Portugal. É daquelas amigas que sabe que só eu daria um valor enorme a uma receita... E como é óbvio desde que me a ofereceu já foi repetida inúmeras vezes cá por casa. Não fossemos fã de caril. Não fosse eu fã de comida vegetariana. É uma receita tão simples quanto deliciosa. Cremosa. Saciante. Seja feita no tacho ou na Bimby, já foi aprovada e mais que aprovada. E adaptada e adicionada... Porque nestas coisas das receitas é impossível não adaptarmos ao gosto pessoal da malta de casa. Se a quiserem enriquecer, podem ainda polvilhar com cajus torrados. Uma delicia! Obrigado Joana por esta delícia! ___________________________ Caril de grão [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 1 cebola pequena e 1 dente de alho - 20 gr de óleo de sésamo - 1/2 malagueta vermelha fresca - gengibre ralado a gosto (usei 1 cm) - 400 gr de grão cozido - 1 colher de chá de garam masala - 1 colher de chá de açafrão - 1 colher de chá de açúcar amare...