Uma Pedra de Sal

No estilo de vida paleo os bolos, mesmo com farinhas ou adoçantes "permitidos" são guardados para ocasiões especiais. O problema é que quando há ocasiões especiais gostamos de fazer uma receita que já foi testada e que sabemos que resulta, especialmente quando as visitas não são paleo... Então como podemos fazer receitas que sabemos que resultam se não as experimentarmos antes? Pois!  Tendo optado por este estilo de vida há pouco mais de dois anos, a coisa complica-se e a insegurança instala-se. Não que não hajam ideias e inspirações e teorias e algumas luzes de como adaptar receitas convencionais em receitas paleo com apenas alguns ajustes. Mas porque se na pastelaria convencional tudo tem uma métrica, a alteração desse equilíbrio pode resultar em bolos sem sabor ou em bolos com texturas esquisitas. Pois bem, porque todos os meses existe a malvada TPM, arranjei a bendita desculpa que precisava para testar algumas receitas que tinha em mente. Peguei na receita tradicional qu...

Tomar o pequeno almoço todas as manhãs em casa e sentir que não é sempre a mesma coisa, e ainda aliar isso a pequenos almoços saudáveis e agradáveis a qualquer criança, começa a ser uma tarefa difícil... Juntar saudável e criança nem sempre é fácil, mas é de certeza desafiante para qualquer pai e mãe. No nosso caso com uma menina adorável, mas esquisita com qualquer sabor que tenha aparência, sabor, textura, cor, cheiro ou ideia de que é diferente de leite com chocolate e cereais... torna-se um desafio do género de batalha de titãs. Desta vez fizemos umas panquecas saudáveis mas da cor, cheiro e textura muito similares a outra qualquer panqueca... e... não notou a diferença é comeu algo que achamos ser muito mais saudável. Esta versão já sofreu muitas mudanças e cada dia que passa terá sempre uma pequena alteração de acordo com a época do ano, ou com os ingredientes disponíveis no momento, mas... mas a base nunca mudará... dois ovos... uma colher de sopa de farinha de côco... uma colhe...

Ingredientes : 2 canecas de avelãs torradas e sem  pele 3 colheres de sopa de cacau puro em pó 5 tâmaras medjol grandes Preparação  Torre as avelãs no forno pré-aquecido a 180° com ventilação durante 10 minutos. Retire as avelãs e deixe arrefecer. Enquanto arrefecem deve retirar o máximo das peles. Uma vez as avelãs arrefecidas coloque-as num processador de alimentos, nós usamos a Bimby. Triture-as até obter uma manteiga, durante 10 minutos a velocidade 8. Juntar as tâmaras sem caroço e o cacau em pó e volte a triturar mais 5 minutos a velocidade 8. Agora acrescente gradualmente meia caneca de água (125ml) de forma gradual a velocidade 5 para garantir que a mistura fica bem misturada. Para finalizar esterilize o frasco onde vai colocar a manteiga de avelã e cacau e coloque no frigorífico.

O que mais me desgosta neste estilo de vida, isento de açúcares é comer fora... cada vez mais sinto que comer fora é um desafio. A parte da socialização num restaurante com amigos, com a família ou sozinho obedece a regras, primeiro entradas, depois prato principal, depois sobremesa e café... que, para quem nos serve são obrigatórias... e ai de quem as quebre... surge logo aquela expressão de que estão perante um extraterrestre (nós somos os extraterrestres), alguém que não sabe se comportar... E se não comemos açúcares? Surge então aquela pergunta inquisitória... “Não quer sobremesa?!?!? Não come açúcar!?!?!”... isto irrita-me porque se há refeições para qualquer tipo de dieta e se o açúcar é reconhecido como sendo mau para a saúde, porque é que não existe uma... apenas uma sobremesa sem estes produtos? Custa assim tanto? Hoje fomos comer fora e saímos de lá com uma vontade louca de comer uma sobremesa. Apetecia-nos torta de laranja. Espero que gostem... É claro que o doce de frutos v...

Cá por casa são cada vez menos as vezes que nos apetece bolo. E só se fazem mesmo em ocasiões especiais. Mas uma fruteira cheia de maçãs golden e um fim de semana fora levaram-me a procurar uma solução.  Para além de fazer polpa de maçã que utilizo para adoçar ( AQUI ), resolvi fazer este bolo invisível de maçã. O aspeto é muito bonito e de sabor não fica nada atrás.  Existem inúmeras receitas idênticas, com leite, com farinhas refinadas que utilizei como guião para fazer esta versão paleo. Espero que gostem! Fica uma delícia! Bolo invisível de maçã Ingredientes : - 3 ovos - 80 gr de mel - 180 gr de leite de coco - 2 colheres de sopa de óleo de coco - 150 gr de farinha de amêndoa - 1 colher de chá de canela (opcional) - 600 gr de maçã golden Preparação : Descasque as maçãs e retire o centro. Deve ficar com cerca de 500 gr de maçãs.  Com o auxílio de uma mandolina, corte as maçãs em rodelas fininhas. Reserve cobertas com algumas gostas de limão para não escurecerem. Pré-a...