Uma Pedra de Sal

Chego a casa e apetece-me comer algo quente e com conforto… olho para o frigorifico, penso… "não fui ás compras, quero uma sopa mas como dar a volta ao tema?".  A filhota não gosta de legumes mas precisa de os comer. Os legumes que tenho não são os que mais lhe agrada… então toca de inventar. Retirei tudo o que tinha no frigorifico e 35 minutos depois estava a saborear a minha experiência e gostei.  Espero que gostem. Sopa de Tomate e Couve Chinesa [6 doses] Ingredientes : - 1 cebola pequena - 2 dentes de alho - 2 tomates médios - 1,3 l de água - 2 cenouras   - meia batata doce (batata grande) - 5 folhas de couve chinesa - 2 colheres de sopa de azeite - 100g de feijão cozido - sal a gosto Preparação : Usei uma Bimby para a sopa, mas qualquer processador de comida do género poderá servir. Gosto da Bimby porque consigo sopas cremosas. Na Bimby, juntei o tomate sem pele e sem sementes, a cebola e os dentes de alho. Piquei tudo à velocidade 10, por forma a obter uma...

A vida está cara. Ir ás compras têm sido um exercício tremendo e leva a escolhas por produtos que por vezes, ou são vendidos pelo produtor ou por lojas “low cost”… foi o caso que nos levou a comprar nabiças numa loja destas e por regra os vegetais trazem ainda as raízes, ou parte delas. Desta vez resolvemos plantar todas as raízes num vaso largo, sem ordem, umas em cima das outras. Com alguma rega e com o sol que nos dá alento, passadas umas semanas, voltámos a ter novo molho de nabiças… já rentabilizámos quase para metade do valor investido… quase porque consumimos água, apesar da chuva ter ajudado, e porque algumas caracoletas também tem direito à vida. Desta vez não retirámos as raízes da terra e acreditamos que o valor do investimento venha a reduzir ainda mais. Mas de certeza que não será pelo valor das nabiças, que estão muito caras, mas porque estamos a comer algo produzido por nós, natural, sem químicos e com um sabor ótimo… Desta vez, o nosso molho de nabiças foi para uma sopa...

Gosto de experimentar sabores novos. Por isso, assim que encontrei pastinaca à venda, não hesitei em comprar. Já a usei por aqui no blog, mas em saladas. Desta vez queria usá-la numa sopa bem quentinha e aconchegante. Odeio frio e este ano tem sido mais que muito. Nada que uma sopa não ajude a passar… A pastinaca tem um sabor bastante adocicado. Como lhe juntei cenoura mais adocicada ficou. No final gostei do resultado, mas o resto da família estranhou o sabor pouco familiar. Se experimentarem depois contem se gostaram, sim? Creme de pastinaca com espinafres [serve 6 pessoas] Ingredientes : - 100 gr de cenoura - 400 gr de pastinaca - 2 mãos cheias de espinafres frescos - 4 dentes de alho - ½ cebola - ½ alho francês - azeite e sal qb Preparação : Pré-aqueça o forno a 200º. Descasque a cenoura e a pastinaca e distribua num tabuleiro de forno. Junte os dentes de alho, com casca, a cebola e o alho francês descascados. Tempere com sal e um fio de azeite e leve ao forn...

Seja verão ou inverno, cá em casa comemos sopa. Umas mais reconfortantes que outras, mas a verdade é que tem de haver sempre sopa. Mesmo quando estamos de férias. É nesses momentos que optamos por fazer sopas mais elaboradas, que não sejam só colocar os legumes cortados na panela. Uma abóbora hokaido comprada no myosotis acabou por ser o mote desta sopa. Queríamos fazer uma salada com abóbora assada e como a abóbora era grandinha acabou por fazer também uma sopa muito aromática. Se tiver crianças não tempere a abóbora com o caril ou então para disfarçar o sabor passe uma parte da sopa misturada com agrião ou espinafres. Disfarça e eles nem percebem o sabor do caril, para além de ser uma ótima forma de comer os tão detestados verdes. Esta estava tão boa que foi comida num instante. Sabem que é uma ótima forma de começar o dia? Sim, cá por casa às vezes comemos sopa ao pequeno almoço.  Sopa de abóbora assada com leite de coco [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 500 gr de abóbora hokai...

A culinária alentejana é riquíssima e confesso que só quando conheci o Mario verdadeiramente tive hipótese de a apreciar já que as minhas costelas são quase todas da beira baixa e da beira alta. Claro está que há coisas que não aprecio de todos... Como as migas. Mas o talento de transformar qualquer erva num manjar, é um dom. Adoro catacuzes. Adoro poejos. Adoro beldroegas. E sempre que as encontro, porque as há por todo o lado, é certo que as trago para casa. Sim porque aquilo que alguns consideram ervas daninhas, são na verdade um pitéu fabuloso.  E porque já apetece uma sopa quente e reconfortante, hoje trago uma sopa de beldroegas, sem pão,  feita com batata doce. Os sabores estão lá todos. Nada mais faz falta.  Sopa de beldroegas com batata doce [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 1 molho de beldroegas - 2 batatas doces - 3 dentes de alho - azeite e sal qb - 4 ovos (ou +) - 1 queijo bem seco - 1 folha de louro Preparação : Comece por separar as folhas de beldroegas. ...

Uma das minhas tarefas diárias, se assim se pode chamar, é espreitar o que a blogosfera tem de novo. Gosto de saber como param as modas, inspirar-me, tirar ideias, conhecer novas técnicas. O site  http://www.cocooncooks.com  é um dos que gosto de espreitar, com fotos lindas, com sabores interessantes e combinações deliciosas.  Numa das minhas visitas vi uma sopa de beterraba com maçã reineta que me encheu o olho. Quando li a receita percebi perfeitamente que seria uma receita deliciosa. Mas sou incapaz de seguir uma receita até ao fim e só podia dar o meu toque pessoal. Como sou muito tradicional, nos que às sopas diz respeito, apostei numa receita com sabores claros, onde consiga perceber o sabor da beterraba e da maçã e do iogurte grego...  Deliberadamente optei por não adicionar as especiarias que constam da receita.  Resultou uma sopa muito simples em que o doce da beterraba brinca com o ácido natural da maçã reineta. Gostamos muito. Até a princesa aprovou....

Este tempo chuvoso tem feito com que me apetece mais sopa. É daquelas coisas que adoro comer. Que fica pronta num instante. E que é carregadinha de coisas boas. Às vezes gosto de variar, especialmente se as sopas têm como destino a marmita. E esta foi pensada exatamente para isso mesmo. É um instante em quanto se faz, tem um sabor bem reconfortante e é uma ótima opção para retemperar forças num dia de intenso trabalho. Especialmente se lá fora a chuva cai. Esta receita vai passar a constar das minhas preferidas. _____________________ Sopa de batata doce, abóbora, curgete e caril Ingredientes : - 1 dente de alho - 1 cebola média - 170 gr de abóbora amarela - 240 gr de batata doce de polpa laranja - 280 gr de curgete amarela (pode usar da normal) - 800 gr de água - 5 gr de sal grosso - 1 colher de chá de caril - azeite, coentros e sementes de girassol qb Preparação : Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby, com exceção do azeite, dos coentros, do caril ...

Há coisas que me enchem a alma e uma boa tigela de sopa é uma delas. Gosto de sopas à antiga, com pedaços para trincar. Gosto de sopas com massinhas, com leguminosas, com vegetais. Gosto de sopa. Da sopa como se come em Portugal. Mas sem carne ou peixe. Só com vegetais. Sempre quentinha, mesmo que estejamos no pico do Verão. Gostos. E gostos não se discutem. Esta foi feita num dia de Outono. Num dia em que liguei o forno e aproveitei para cozinhar os ingredientes principais. Num dia em que me apeteceu simplificar e com poucos ingredientes e uma boa dose de inspiração me saiu esta delicia que nos aqueceu a alma e nos fez fechar os olhos e soltar um “hummmmm” de aprovação. Espero que aprovem também. ______________________________ Sopa de abóbora e grão Ingredientes : - 200 gr de abóbora - 4 dentes de alho com casca - 1 cebola roxa - 150+50 gr de grão cozido - 1 l de água - sal e azeite qb - 1 haste de hortelã Preparação : Pré-aqueça o forno a 200º. Num tabuleiro forrado com papel vegeta...

Num destes dias, num dos muitos eventos gourmets que invadiram o país, experimentei uma sopa intrigante do Chef responsável pela Marca Pingo Doce. Poejada. Na verdade, com o meu olhar e provar totalmente dissecante, analisei a sopa ao mais ínfimo pormenor e com a ajuda do profissional alentejano lá de casa percebi como era feita. Na verdade é tão simples que confesso que fiquei desconcertada. Às vezes tenho tendência a achar que os melhores pratos levam horas de preparação e execução, mas nada mais errado. E esta sopa é disso exemplo. Com tantos poejos nos vasos da varanda, frutos das chuvas intensas deste ano, não quis deixar de fazer a minha versão em casa. Pois foi mais que aprovada! Eu sei que a maior parte dos alentejanos que estão a ler este post estão a pensar que esta sopinha ficava mesmo bem com umas sopinhas de pão, mas estão à vontade para adicionar. Na verdade é o casamento perfeito e a forma certa de comer esta sopa. Mas para mim, que não gosto de comida feita com pão, e...

E dia 1 é dia de encher a blogosfera de cor e criatividade. É lançado um tema e é incrível a diversidade de receitas e ideias em torno do mesmo. Fico surpreendida a cada edição, porque, sem conversa prévia, conseguimos sempre que nunca haja receitas repetidas! Ora dê uma isto de olhos AQUI e veja a paleta de receitas desta e de outras edições. Pois este mês o tema são as sopa e eu não poderia faltar já que não há semana em que não haja, pelo menos, duas diferentes! Resolvi trazer um sopa de cor invernal, aconchegante. Simples, económica, rápida. Sem complicações. E uma delicia... Até a minha princesa, curiosa, quis saber que legume fez a sopa ficar daquela cor. E foi vê-la comer cada colher num instante enquanto via na internet o que era uma beterraba e qual o seu aspeto. Se a minha pequena esquisita comeu, acredito que qualquer criança coma. Faça o teste e veja a rapidez com que tem um shot de vitaminas... No forno! ___________________ Sopa de beterraba no fo...

O outono parece ter-se instalado para ficar, por isso já apetece uma sopinha bem quentinha! Esta é uma sopa diferente, mas não menos fantástica. É uma sopa rica e a quinoa dá o toque que falta! Hummmm... Vai uma malga bem quentinha? ___________________ Creme de couve flor com quinoa [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 500 gr de couve flor - 1/2 alho francês (30 gr) - 1/2 cebola (40 gr) - 20 gr de manteiga - 320 gr de leite - 1 folha de louro - 100 gr de água - azeite qb - sal qb - 100 gr de quinoa cozida Preparação : Coloque a couve flor, separada em raminhos, no copo da Bimby. Junte ao copo a cebola e o alho francês e prima algumas vezes o turbo para que fique bem picadinho. Junte azeite qb e a manteiga para refogar. Programe 12 minutos, varoma, velocidade 1. Junte o leite e a folha de louro e programe 9 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Retire a folha de louro e programe 1 minuto, velocidade 7 (vá progressivamente 3-5-...

Num destes dias resolvi fazer uma sopa diferente. Sim, sou bastante tradicional na forma de fazer sopa e nem aprecio sopas com peixe e com carne, mas desta vez, apeteceu-me! Não foi nada de transcendente, para dizer a verdade, porque a base de legumes está lá, mas apeteceu-me juntar caril e açafrão... Porque não? A verdade é que as courgetes acumulam-se pelos cantos do frigorifico e da bancada e é para mim daqueles ingredientes que pouco sabor têm. Pelo que, se fizesse um simples creme de courgete, ninguém ligava nenhuma e assim foi num abrir e fechar de olhos que se evaporou. Sim, tenho a sorte da minha esquisita cá de casa gostar destes temperos... Mas para quem não aprecie, reduza um pouco a quantidade e não deixe de experimentar porque vai surpreendê-lo. ___________________ Creme de courgete com caril e açafrão [serve 6 pessoas] Ingredientes : - 1 cebola (130 gr) - 1/2 alho francês (40 gr) - 1 haste de aipo (folha e caule) - 15 gr de azeite - 1 colhe...

Se publicasse no blog todas as receitas de sopa que faço, acho que teria de mudar o nome do blog e passar a publicar duas vezes por dia. É algo que faz parte da dieta mediterrânica e é sem dúvida uma excelente forma de comer legumes. Mesmo as crianças que os colocam de lado no prato, comem tudo na sopa. E escusam de fazer cara feita porque se formos insistindo com as crianças, habituando-os desde cedo que a sopa faz parte das refeições, eles já nem questionam… Com a Joana tem sido assim e se há cachopa exigente… E se este hábito é importante para as crianças, nada melhor que os adultos darem o exemplo, já que também evitam comer tanta quantidade do prato principal. Já pensaram o quanto os hábitos alimentares mudaram nos últimos anos??? Antes, quase só se comia carne e peixe em alturas de festa. Agora é praticamente um hábito diário, duas vezes por dia. Será assim tão saudável? Claro que as proteínas são importantes para a nossa saúde… Mas não descuramos os legumes? Nao invertemos de...