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A mostrar mensagens de Dezembro, 2017

Crumble de marmelo e maçã

Não é segredo o quanto adoro marmelos. Valem cada corte nos dedos a descascá-los ou a chatice de andar a limpar os bichos que normalmente habitam nos mais doces e biológicos.
Este ano foi um bom ano... Encontramos marmelos deliciosos e os amigos fizeram-nos chegar mais uns quantos. Só eles sabem o quanto me deixam os olhos a brilhar e o quanto lhes fico sempre agradecida! Porque gosto MESMO de marmelos. Obrigado Pedro!
E não me canso de dizer o quanto acho inconcebível que haja zonas do país em que os marmeleiros são utilizados para delimitar terrenos e a fruta caia podre no chão... Quando há quem pague 5€ o kg, se necessário for, para os comer!
Entre os assados que acompanhei com marmelos e castanhas e os doces e até um cheesecake (AQUI) saíram também estes crumbles reconfortantes. Este ano com uma cobertura adaptada ao nosso novo estilo de vida. Mas uma delicia. Servidos?





Crumble
Ingredientes: - 3 marmelos - 5 maçãs golden - 125 gr de amoras silvestres (opcional) - 2 colheres de sopa de mel -…

Manteiga de amêndoa

Fazer manteiga de frutos secos, qualquer que ele seja, é um assunto já muito explorado. Não há revista que já não tenha publicado uma receita. Não há blog ou livro de culinária que não tenha a "sua" versão. E esta é apenas a nossa, cá de casa. 
O que tem de especial? Nada. Pode fazer com a quantidade de amêndoa que tiver em casa. Pode fazer com casca, sem casca ou com metade de cada, pode adicionar mais sal, ou não por sal ou simplesmente não juntar mel. E se não tem amêndoas, pode fazer com caju, por exemplo. É uma receita versátil. Feita à medida do gosto de cada um. 
É tão simples, que espero convencer aqueles que compram no supermercado a fazer em casa. Não se esqueçam que se vem no frasco foi processada e tem corantes e conservantes. Fazer em casa significa controlar toda a produção, é escolher a qualidade do ingrediente principal, é saber como é feita, é personalizar ao nosso gosto. E não, não dá grande trabalho.
Inicialmente o sabor estranha-se, mas garanto que depois en…

Caril de frango com cogumelos e acelgas

Assim como tenho dias em que as ideias do que vou cozinhar são claras, tenho outros em que gostaria de simplesmente chegar a casa e alguém ter feito esta tarefa por mim. Não só cozinhar mas também decidir o que cozinhar!
Uns peitos de frango descongelados quase chegaram a ser strogonoff. Mas também quase chegaram a ser panados... e jardineira. Na ausência de uma decisão, procurei "respostas" no frigorífico e encontrei uns cogumelos e umas acelgas quase a perder a frescura com que os tinha comprado e um pacote de natas frescas quase a sair da validade. E assim nasceu esta receita que tão rasgados elogios recebeu à mesa.
Quem preferir pode substituir as natas por leite de coco, os shitakes por cogumelos Paris ou por uma mistura de cogumelos e as acelgas por espinafres, por exemplo. Ou mesmo trocar estes vegetais por outros da preferência. 
É uma solução simples e prática para ter sempre na manga quando o cansaço não permite grandes rasgos de imaginação e inspiração.







Caril de frang…