Uma Pedra de Sal

Não, hoje não vos vou ensinar a fazer espetadas. Hoje trago uma sugestão que adoramos cá por casa, especialmente a mais pequena. E todos os truques do mundo são poucos quando queremos po-los a comer peixe, certo? Cá por casa descobrimos que as espetadas são uma ótima forma de por as crianças a comer... Seja peixe, seja carne, seja fruta. Vá lá saber-se porquê... Mas resulta! Como sabemos que o salmão chega à 3ª e 5ª a Portugal, num desses dias vamos à makro e compramos um salmão inteiro. Desse salmão cortamos lombos para fazer no forno ou grelhar, cortamos cubos para espetadas e as aparas guardamos para saltear com legumes, quando não são usadas para sashimi improvisado. Como é um peixe que comemos muito cá por casa, esta foi a forma que encontramos de rentabilizar o investimento. Comprar postas de salmão a vulso sai mais caro, sabiam? O mesmo se aplica a comprar peitos de frango ou pernas. Sai sempre mais caro do que comprar o frango inteiro. Claro está que se o salmão for selvage...

Desde 2009 que faço o nosso próprio pão. Primeiro com todos os ingredientes “normais” de um pão (falo em especial do trigo) e em todos os formatos que conhecemos... mas com a mudança de estilo de vida, em que os cereais e o açúcar deixaram de fazer parte da nossa lista de ingredientes, foi necessário ler outras receitas, testar outras técnicas e adaptar o pão  ao novo estilo de vida.  Embora a base da nossa alimentação seja carne, peixe, fruta e vegetais, ficaram para trás 50 anos de alimentação mediterrânea em que o pão tem presença obrigatória e mais ainda quando temos raízes alentejanas. Não somos celíacos, nem diabéticos, nem temos doenças conhecidas, mas mudar faz parte da vida e foi o mudar que nos permitiu conhecer outros sabores e outras realidades. Não somos radicais ou fundamentalistas, embora hoje em dia, quebrar com o status quo , seja sempre considerado radicalismo ou seita ou dieta da moda... ou algo depreciativo, que a industria alimentar e farmacêutica vai incu...

Desde 2009 que faço o nosso próprio pão. Primeiro com todos os ingredientes “normais” num pão, falo em especial do trigo, e em todos os formatos de pão que conhecemos... mas com a mudança de estilo de vida, em que cereais e açúcar deixaram de fazer parte da nossa lista de ingredientes, foi necessário ler outras receitas, testar outras técnicas, em suma adaptar o pão, tão típico da alimentação mediterrânica, a nova dieta alimentar. Não somos celíacos, nem diabéticos, nem temos doenças nenhumas, e queremos manter-nos assim por muitos e bons anos, mudar faz parte da vida e foi o mudar que nos permitiu conhecer outras realidades, outros sabores e outras realidades, não gostamos de radicalismos, embora hoje em dia, quebrar com o status quo, seja sempre considerado radicalismo, seita, ou algo depreciativo, que a industria alimentar e farmacêutico vai incutindo em todos nós para poder continuar a vender... não que eu veja mal nisso, pois cada um de nós é livre de escolher, tal como nós o fize...

O que se faz quando recebemos no cabaz da semana tomate carnudo, biológico, maduro, vermelho, intenso e feijão verde para um regimento??? Aqui por casa fazemos um prato delicioso que nos enche as medidas... Feijão verde de tomatada! Com ovos escalfados. Nunca provaram? Mas fazem ideia da lacuna grave? Vão lá fazer que eu conto! Não se vão arrepender... Feijão verde de tomatada [serve 2 pessoas] Ingredientes : - 800 gr de tomate maduro - 400 gr de feijão verde (peso já preparado) - 1 cebola - 2 dentes de alho - azeite, sal e oregãos qb - 30 ml de vinho branco - 4 ovos de galinhas felizes Preparação : Prepare o feijão verde. Corte as pontas e com um descascador de batatas elimine o fio. Corte o feijão ao meio, no sentido do comprimento. Pique a cebola e os alhos e aloure no azeite.  Prepare o tomate, descasque-o e abra no sentido longitudinal. Retire as sementes e pique bem. Adicione a polpa ao refogado, junte sal a gosto e deixe apurar uns 15 minutos. Vá refrescando com o vinho bra...