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A mostrar mensagens de Janeiro, 2018

Bacalhau com natas

Em tempos o bacalhau com natas chegou a ser o meu prato preferido. Fosse feito com batata frita ou batata cozida, com natas de soja ou natas de verdade. Marchava qualquer coisa.
Claro que tinha de adaptar a receita certo? E se bem a imaginei, mais rápido a executei e aprovei. Nunca sai um bacalhau com natas igual, porque há sempre uma pitada disto ou daquilo que adiciono. Hoje foi cenoura ralada, no outro dia foram folhas de espinafres e ainda num outro brócolos picados. 
Ok... O bacalhau com natas não leva nada disso! Tudo bem. Tem razão! Chamemos-lhe então uma espécie de bacalhau com natas! Mas posso garantir-lhe que fica delicioso na mesma! E pelo menos nutricionalmente mais rico.



Uma espécie de bacalhau com natas [serve 3]
Ingredientes: - 1 posta alta de bacalhau demolhado - 3 batatas doces médias - 1 cenoura grande ralada - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 pacote de natas (uso longa vida que não tem Es) - água de cozedura do bacalhau - sumo de limão qb - queijo parmesão qb (opcional) - sal e aze…

Lasanha de atum

Uma vez por semana tenho por hábito fazer uma refeição com atum. Seja uma simples salada fria, um caril, uns pasteis, ou mesmo legumes recheados. 
Desta vez queria fazer algo diferente e o requeijão com alho e ervas da Saloio acabou por servir de mote. Lembrei-me de o incluir numa lasanha. Embora não substitua um bechamel, encaixa lindamente, conjugado com o sabor fumado dos legumes grelhados e o doce do refogado de atum temperado com oregãos. 
Embora pareça uma receita muito complexa, é num instante que se faz e uma boa opção para esconder os legumes dos pequeninos (e dos graúdos) que tenha aí por casa. 
Bom apetite!



Lasanha de atum [serve 4]
Ingredientes: - 300 gr de abóbora hokaido - 60 gr de batata doce laranja (1) - 3 latas de atum em azeite - 1 cebola - 2 dentes de alho - 3 tomates maduros - 1/4 de pimento vermelho em cubinhos - 1 curgete - 1 beringela - 1 requeijão alho e ervas da Saloio - sal, pimenta e oregãos secos qb
Preparação: Descasque a abóbora e corte em cubos. Faça o mesmo à batata doce…

Panquecas de banana e mirtilos

Cá em casa sábado costuma ser dia de pequeno almoço com panquecas. Mas a primeira vez que tentei "enganar" a Joana com umas panquecas diferentes das que costuma comer, não correu bem e fui logo apanhada. Fiz apenas uma mistura de banana e ovo e o sabor que mais se destacava era mesmo o das bananas... Para dizer a verdade, nem nós adultos ficamos fãs.
No entanto, num destes sábados, enquanto o pai fazia a receita usual à menina eu andei a improvisar... Juntei à receita base de banana e ovo, amêndoa ralada e umas bagas de mirtilos. E assim nasceu esta receita sem açúcar e sem farinha. 
Em especial destacamos que o sabor intenso da banana quase não se nota o que acabou por ser uma nota muito positiva! Só não consegui que a Joana quisesse sequer experimentar... Quem sabe um destes dias. Há que ter esperança. 
É uma receita muito simples e uma ótima forma de começar o dia! Os adultos cá de casa recomendam!
Panquecas de banana com mirtilos [fez 8]
Ingredientes: - 2 bananas (100 gr) - 2 ov…

Beringela recheada

Cá por casa gostamos de legumes recheados. Sejam curgetes, abóboras, pimentos ou beringelas. Desta vez foram as beringelas.
É um legume que ou se gosta ou se odeia e confesso que se à primeira não simpatizei, daí em diante fez sempre parte da lista de compras cá de casa.
Desta vez optei por recheá-las com atum. Assim de repente parece que não liga, mas honestamente até agora foi o recheio que mais gostamos cá em casa.
Se fecharmos os olhos parece até que estamos a comer uma pizza ou coca de atum e o pimento faz aqui toda a diferença a anular o adocicado da beringela.
Estas da foto foram passear na marmita no dia seguinte e que bem que nos souberam. Será uma receita a repetir com toda a certeza e que prova que com ingredientes muito simples se podem fazer pratos fantásticos.





Beringelas recheadas com atum[serve 2]
Ingredientes: - 2 beringelas  - 2 latas de atum em azeite - 1/2 cebola - 1 dente de alho - 1 folha de louro - 2 tomates (200 gr) - 2 colheres de sopa de pimento vermelho em cubos - azeite, …

Sopa de abóbora hokaido

Seja verão ou inverno, cá em casa comemos sopa. Umas mais reconfortantes que outras, mas a verdade é que tem de haver sempre sopa. Mesmo quando estamos de férias. É nesses momentos que optamos por fazer sopas mais elaboradas, que não sejam só colocar os legumes cortados na panela.
Uma abóbora hokaido comprada no myosotis acabou por ser o mote desta sopa. Queríamos fazer uma salada com abóbora assada e como a abóbora era grandinha acabou por fazer também uma sopa muito aromática.
Se tiver crianças não tempere a abóbora com o caril ou então para disfarçar o sabor passe uma parte da sopa misturada com agrião ou espinafres. Disfarça e eles nem percebem o sabor do caril, para além de ser uma ótima forma de comer os tão detestados verdes.
Esta estava tão boa que foi comida num instante. Sabem que é uma ótima forma de começar o dia? Sim, cá por casa às vezes comemos sopa ao pequeno almoço. 


Sopa de abóbora assada com leite de coco [serve 4 pessoas]
Ingredientes: - 500 gr de abóbora hokaido assada - …

Carne de porco com castanhas

Tenho sempre truques na manga para semanas mais complicadas de gerir. Semanas com 5 dias de refeições para três, semanas de escola, de natação, de ginástica desportiva, de catequese, de trabalhos de casa, de reuniões sem fim, de trabalho que tenho de adiantar em casa, de banhos, de trânsito...
Desde que comprei uma panela de cozedura lenta, aproveito a noite para ir adiantado o almoço e o jantar dos dias seguintes. Basta colocar a carne e os temperos e umas horas depois tudo está tenro e desfaz-se. Faço durante a noite porque não se desliga automaticamente e tenho receio de deixá-la ligada durante o dia de trabalho. 
Faço sempre uma boa quantidade, divido em caixinhas e voilá! Muda o acompanhamento, desfio e faço umas tortilhas, enfim... Nada de fast food!


Carne de porco em cozedura lenta [serve 4 a 6 pessoas]
Ingredientes: - 800 gr a 1 kg de lombo de porco - 1 cebola - 2 dentes de alho - 1 folha de louro - 1 cenoura grande - 15 castanhas (usei congeladas) - 1 ramo de salsa generoso - 1 folha de l…