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Bolo de cacau e pera

Quando vi que a Patrícia do blog Coco e Baunilha estava a lançar um  livro   tinha a certeza que queria muito um exemplar. Embora a maioria das receitas tenham glúten e açúcar refinado, não deixei de comprar o meu exemplar. Primeiro porque o livro é magnífico, com receitas de babar. Depois porque é uma enorme inspiração. Posso não fazer todas as receitas do livro, mas muitas das vezes é o mote para inventar, improvisar, ir para a cozinha.e em terceiro lugar, porque sim, porque adoro livros de culinária e este é maravilhoso e profissional. E a receita que trago hoje é exemplo disso. Ficou muito boa. Substitui 350 gr de farinha normal por 300 gr de farinhas sem glúten. Substitui 180 gr de açúcar amarelo por 130 gr de açúcar de coco. Substitui 150 ml de óleo por 120 gr de azeite. Não tinha 2 colheres de chá de pasta de baunilha e por isso não pus. Utilizei uma forma retangular em vez de redonda. Cozeu 1 hora em vez de 40 minutos. Mas de resto... de resto está lá tudo. A inspiração é do li
Mensagens recentes

Abóbora recheada com bacalhau

Tenho uma coleção considerável de livros de culinária. Embora não seja a minha formação de base, na verdade O tema apaixona-me. Se tivesse de dizer qual dos livros de que gosto mais, sem dúvida que teria muitas dificuldades.  Mas com muita segurança posso dizer qual o livro de que testei o maior número de receitas - Velocidade Colher Entre Tachos e Bimby da querida Susana Gomes.  A receita que trago hoje, a par com a das “douradas com laranja”, é das que mais faço e gosto. Nham! Abóboras manteiga recheadas com bacalhau [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 2 abóboras manteiga pequenas - 1 cebola - 1 dente de alho - 1 tomate maduro - 60 gr de alho francês - 1 mão cheia de coentros - azeite qb - 1 iogurte natural - 1 colher de sopa de coco ralado - 1 colher de chá de açafrão das Índias - 300 gr de bacalhau demolhado e desfiado - sal qb Preparação : Lave as abóboras, corte ao meio no sentido longitudinal e retire as sementes. Leva a cozer ao vapor por cerca de 30 minutos. Deixe arrefecer um

Salada de abóbora e pera

Adoro saladas. E cá por casa comem-se todo ano. Esta foi feita num dia de chuva, com ingredientes que lembram o outono. E que bem soube. Se gostar e quiser transformar esta salada em algo mais substancial, pode adicionar a esta salada cubinhos de bacon ou de queijo azul.  Salada de abóbora e pera [serve 2] Ingredientes : - 1 abóbora butternut pequena - azeite, sal, tomilho e alho em pó qb - 1 pera (+ fio de mel - facultativo) - alface e canónigos para 2 - 1 beterraba pequena - amêndoa laminada qb - 20 gr de azeite + 10 gr de vinagre de cidra + sal qb + 1 colher de café de mostarda + 1 colher de café de mel Preparação : Antecipadamente prepare a abóbora. Pré-aqueça o forno a 200°, descasque a abóbora e elimine as pevides. Corte em cubos pequenos e distribua-os por um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Tempere de sal, tomilho seco e alho em pó. Regue com um fio de azeite. Leve ao forno até que esteja cozinhada mas não demasiado mole. Reserve. Prepare o molho. Num frasco coloq

Halloween

Mais um Halloween cá por casa... embora, com muita pena nossa, bastante diferente dos anos anteriores. Tendo a sorte de viver num condomínio, o espírito que se instala é inimaginável.... casas enfeitadas, miúdos por todo o lado a pedir doces, miúdos e graúdos pintados e vestidos a rigor, mesa coletiva com vários contributos horripilantes, brutal... há 10 anos que é assim, mas este ano será/foi muito diferente. Não houve/haverá miúdos a bater à porta... não houve/haverá mesa coletiva. Mas cheira-me que cada um fez/fará pequenos jantares, tal como nós fizemos/faremos. E enfeitarão-se casas e acendem-se as abóboras nas janelas.  Mas... Quero muito acreditar que para o ano será novamente diferente...  Até lá, deixo-vos as sugestões deste ano. Embora hajam outras pelo blog ( aqui ). 1. Bolo túmulo. Foi feito com o bolo de cacau de sempre ( aqui ) que foi aparado para se parecer com um túmulo. Compramos pasta de açúcar branca e preta no Aldi, moldamos e fizemos pequenos adereços. Com uma bis

Bolo de maçã com cerveja

Há uns anos comprei, na feira do livro, um livro com receitas de aspeto delicioso de onde apenas experimentei uma receita, um pudim de maçã. Este pudim fez sucesso num almoço de família.  Não foi um livro que tivesse nos tops, mas confesso que tem receitas de encher o olho com a particularidade de serem receitas com uma redução brutal das quantidades de açúcar e algumas delas são hoje muito adequadas ao estilo de vida que adotamos cá por casa.  O livro chama-se “Doce Equilíbrio”, de Gilberto Costa e Claudia Viegas. Esta receita que hoje partilho foi inspirada numa das receitas do livro. Ficou muito além do que esperava, e as expectativas já eram altas. As adaptações feitas resultaram bem e o bolo ficou doce qb, sem exageros. Para os mais guloso, ajustem em função dos gostos aí de casa, mas não deixem de experimentar.  Bolo de maçã com cerveja Ingredientes : - 400 gr de maçã (usei reineta, granny smith e bravo esmolfe) - 1 colher de chá de canela - 4 ovos - 30 gr de açúcar de coco - ra

O bolo de cacau...

Chove lá fora. Não amiúde. À séria. Apetece-me uma fatia de bolo de cacau, o preferido cá em casa. A receita original não é minha, é da Sofia Paixão e do seu blog GlutenFree. Desde que trocamos a Bimby TM31 pela TM6, no mês passado, que me sinto inspirada a experimentar coisas novas... E desde que experimentei fazer bolos a vapor, sem forno, não quero outra coisa.  E a verdade é que este bolo, já tantas vezes repetido, ficou inesperadamente melhor. E por isso volto a partilhar convosco a receita, feita agora ao vapor. Quem preferir fazer no forno pode fazê-lo. A receita com forno está  AQUI . Espero que desfrutem tanto quanto eu, a olhar la para fora enquanto a chuva se acumula nos canteiros, a comer uma fatia de bolo e a bebericar uma chávena de chá.  O Bolo de cacau Ingredientes : - 140 gr de açúcar de coco - 4 ovos de galinhas felizes - 60 gr de manteiga ou óleo de coco - 60 gr de azeite extra virgem - 100 gr de leite de vaca ou vegetal (coco, amêndoa, outro) - 40 gr de farinha de a

Pesto à minha moda

Adoramos comida italiana. E adoramos pesto. Mas é difícil encontrar um bom pesto. Na nossa pequena horta, descobrimos o lugar ideal para criar manjericão, colocámos algumas plantas nesse lugar e ao fim de uns 2 meses tínhamos arbustos... e o que se faz com manjericão? Pesto, está claro. Agora imaginem a combinação, pesto sem químicos e totalmente natural, com pinhão, azeite de produtor... perfeito. Experimentem fazer pois é de dificuldade muito baixa, é caseiro, é bom, é vosso e custa muito pouco... bem o pinhão é caro, mas vale a pena. Pesto à minha moda Ingredientes : - 1 molho grande de folhas de manjericão  - 50 gr de pinhão  - 3 dentes de alho - 100 gr de azeite - 70 gr de queijo parmesão ralado - sal Preparação : Num processador de alimentos coloque as folhas de manjericão (utilizei a bimby), os alhos e triture bem.  Junte o pinhão e metade do azeite e volte a triturar. Junte o resto do azeite e o sal a gosto, e volte a triturar. Por fim junte o queijo ralado e desta vez deixe tr