Uma Pedra de Sal

Esta foi uma das sobremesas que fiz em férias. Na verdade queria fazer uma queijadas para levar ao piquenique que a Joaninha queria fazer na praia, mas em Lisboa tenho forminhas próprias e aqui ainda não… Tive de improvisar! Assim, resolvi fazer uma queijada tamanho XL que acabou por ficar soberba e bastante aromática. Honestamente a textura ficou entre a textura de um pudim e de uma torta, mas em termo de sabor e cremosidade, hummmmmm. A cor ficou absolutamente fantástica e apelativa e por cá devoramo-la em três tempos porque uma fatia pede outra e outra e quando demos conta já não havia nada para contar história. E por isso escolhi esta receita para participar num aniversário muito especial! Os quatro anos do blog O Meu Refugio Culinário . Poderia lá faltar à festa! Experimentem e contem, sim? _______________________ Tarte queijada de cenoura, abóbora e laranja Ingredientes : - 400 gr cenoura (peso cru) - 200 gr de abóbora (peso cru) - 1 pau canela ...

Quando se tem a arca a abarrotar de fruta congelada chega-se a uma altura que deixa de se ter espaço para carne e peixe. Chega, por isso, o momento de transformar essa fruta em doces, compotas e afins. Foi o que fiz com 1 kg de peras congeladas, já cortada em cubinhos. Resultou num dos doces que mais apreciamos cá por casa. Se gosta de doces de pêra, pode também gostar deste AQUI . _____________________ Doce de pêra com gengibre e cardumomo Ingredientes : - 1 kg de pêras - 800 gr de açúcar - 1 colher de chá de gengibre ralado - 8 sementes de cardumomo Espiga. Preparação : Coloque todos os ingredientes ao lume e deixe cozinhar, em lume brando, até que o doce comece a fazer estrada. Outra forma de verificar o ponto do doce é tirar uma colherada para um pires. Segure no pires e vire-o ligeiramente e verifique se o doce está líquido ou se já tem tendência a prender. Se estiver líquido, deixe apurar mais um pouco. Para esta quantidade, demorou cerca de 1 hor...

Um dos workshops que fiz na Feira de Turismo Ativo e Desportivo , que se realizou em Milfontes nos dias 8, 9 e 10 de Junho, foi o de cozinhar cavala. Nunca tinha provado cavala mas é frequente ver este peixe à venda, fresquíssimo, por 0,50 € o quilo na praça de Milfontes e já tinha tido curiosidade de comprar. Mas eram tantas as opiniões pouco consensuais acerca deste peixe, que fui acabando por adiar a sua compra. Claro está que depois de participar no workshop era muita a vontade de comprar o peixe e de por à prova a malta lá de casa! No dia seguinte pedi ao Mário para procurar na praça enquanto despachava a miúda para irmos à praia. Pedi-lhe para me trazer 0.5 kg. Ele lá foi, meio desconfiado… Chegou a casa a rir-se… E depois contou-me que chegou lá e a senhora vendeu-lhe 1 kg, porque não tinha troco para ele. Meia irritada disse-lhe ‘é da responsabilidade dela ter troco, não??? Que faço eu com 1 kg de cavalas se somos apenas 3?’ Ele respondeu-me a rir ‘o preço do kg era 0.50 € e...

Sendo eu uma pessoa extremamente ativa, talvez pareça incompreensível que trocasse a vida que tenho na cidade pela hipótese de viver no campo e criar a minha filha fora do reboliço das grandes cidades. Claro que é uma utopia… Porque para viver no campo seria necessário dinheiro que não tenho. Porque para viver no campo seria necessário não vedar à Joana todas as oportunidades que tem em Lisboa e isso não parece possível. Porque preciso de algumas das infraestruturas que o nosso país interior não oferece. Apesar de todos estes senãos, o meu lado utópico continua a sonhar, enquanto o meu lado racional me vai agarrando ao chão e diz que é impossível desamarrar as responsabilidades e compromissos que tenho por aqui. E basicamente vou vivendo cá e lá, entre a grande cidade e o ‘quase’ campo que Milfontes oferece, mais no Inverno é claro, quando é menos estância balnear e quase não há pessoas na rua. Desde que fixei morada por lá que tenho tido a preocupação de fazer algo que não consi...

Gosto bastante de maçãs assadas no forno. Especialmente maçã reineta. Há até quem as asse no micro-ondas. A verdade é que adoro, seja de que forma for. Com vinho do porto, com mel, com açúcar, com passas, enfim, a imaginação é sempre o limite. Desde que fiquem tenras… Macias… E desmanchadas!!! Normalmente as mais feias são mesmo as melhores! Desta vez resolvi utilizar sementes de erva doce e sumo de laranja. Tinha resultado muito bem com marmelo e resultou muito bem com as maçãs reinetas. Sem dúvida a repetir! Para quem acha que não gosta de erva doce não deixe de experimentar… Uma coisa é erva doce em pó, outra em sementes. O aroma é bastante mais delicado e não tão determinante e presente. Nem eu nem o Mário apreciamos erva doce, mas desde que descobrimos à venda em sementes, arriscamos e ainda bem porque aprendemos a gostar de um novo aroma fantástico. __________________ Maçãs assadas com sumo de laranja e sementes de erva doce [serve 6 pessoas] Ingrediente...

Numa destas semanas o corpo pediu-me molho de tomate… Parece estranho e ridículo mas a verdade é que ás vezes parece que padeço de um qualquer transtorno e o corpo pede-me este ou aquele ingrediente… Não me apetecia molho de tomate sozinho ou envolvido numa bolonhesa… Apetecia-me molho de tomate e vegetais, mais precisamente beringela. Talvez seja a anemia a falar comigo, a dizer que lhe falta uma coisa qualquer (ou muitas) mas a verdade é que tive de lhe dar voz e resolvi fazer um jantar diferente, só para mim, numa destas noites! O que fiz foi fatiar duas beringelas, sem separar as rodelas do corpo, cozê-las ligeiramente ao vapor, enquanto o molho de tomate ia sendo feito e depois colocá-las no forno, com uma fatia de queijo em cada abertura e regadas com bastante molho de tomate. Há lá coisa mais estranha???? Enfim, a verdade é que posso garantir-vos que adorei, repetia sem problema e senti-me verdadeiramente saciada! Há dias assim… ________________________ Beringela...

Aqui há uns tempos inscrevi-me no Embaixadores.com , isto é, uma comunidade online que permite às marcas estabelecerem um diálogo real com os seus admiradores. Resumindo e baralhando, inscrevo-me na comunidade, sempre que há campanhas a decorrer (e pode haver sobre os mais variados produtos) e se for uma das selecionados, enviam-me para casa um kit de embaixador com produtos para experimentar e distribuir. Neste sentido, fui uma das selecionadas para experimentar gratuitamente as três mais recentes inovadoras Sobremesas do Mundo Nestlé. Sendo da Nestlé, confesso que fiquei entusiasmada… É uma marca de confiança, com mais que provas dadas no mercado e por isso estava muito curiosa em perceber se cá por casa iriamos aprovar. Claro que quem me conhece sabe que só em última instância compro feito… Mas às vezes acontece. A falta de tempo e uma visita inesperada assim o pode ditar. E se é para comprar que seja um produto que aprecie e que seja tão bom ou melhor do que o feito em cas...

Depois de fazer a salada que puliquei AQUI , sobrou uma metade de raiz de aipo. Lembrei-me de fazer uma sopa. O aroma adocicado e com um ligeiro toque a caril apontou-me na direção das cenouras, vá-se lá saber porquê? Simplesmente porque a minha intuição me diz que liga bem, acho que é isso! Dado que as cenouras que se usam cá por casa são as do cabaz PROVE, chegam-me à mão viçosas, tenras e ainda com rama. Acho um desperdício deitar esta rama fora… Tem um perfume muito intenso e sendo comestível, lembrei-me de as utilizar como se de um legume se tratasse. Acabei por obter uma sopa bem diferente, de aroma e perfume intenso. Eventualmente um sopa que não será consensual mas que cá por casa adoramos!!! ‘Bora quebrar a rotina? ____________________ Sopa de raiz de aipo e rama de cenoura [serve 6 pessoas] Ingredientes : - 80 gr de cenoura (usei 1) - 300 gr de courgete - 300 gr de raiz de aipo - rama de 3 cenouras - 900 gr de água - sal e azeite qb Prep...

Se olharmos para o calendário sabemos que a época das saladas, dos pratos mais frescos está a chegar. Mas se olharmos lá para fora, o tempo não inspira ainda muito a comeres mais leves e frios. As notícias fazem vaticínios do que será o Verão em Portugal e eu tento não me deixar abater por uma depressão imensa porque sinto falta do calor, do sol, que tanta boa disposição me traz e é para mim inimaginável não haver Verão este ano. Não desejo aquele calor insuportável que nos tira o fôlego. Mas um sol generoso que nos aquece a pele, o coração e a alma… Mas parece que até o tempo se voltou contra o país. Como se todos os fatores universais estivessem em conluio para não nos deixar ser felizes – porque não o merecemos!. Como se de repente os ‘Vitores Gaspares’ desta vida mandassem também no tempo e quase que os oiço em surdina dizer ‘estamos em crise, ninguém deve sorrir, festejar ou viver, temos de andar curvados, como se transportássemos o mundo nas costas, com um ar carrancudo, pesar...

Cá por casa, bolos/tortas e afins só com uma razão muito especial. Desde que decidimos ‘comer melhor’ tentamos comer doces por exceção e não por regra. Esta torta fiz especialmente para o blog ‘Da Nossa Cozinha’ que teve a amabilidade de me convidar para uma entrevista! Meia sem jeito, porque sou apenas a Sónia, aceitei o convite e o desafio e resolvi fazer uma torta simples mas que resulta sempre! Porque assim é a minha cozinha, comida simples, para pessoas de carne e osso. Obrigado Cozinheiros pelo convite e por me receberem na vossa cozinha. É um prazer imenso ver-vos crescer e partilhar convosco a blogosfera culinária. __________________ Torta com doce de morango Ingredientes para a torta : - 5 ovos S (240 gr) - 240 gr de açúcar (mesmo peso dos ovos) - 120 gr de farinha Branca de Neve (metade do peso o ovos) - 1 pitada de sal refinado - açúcar em pó qb - doce de morango a gosto* * usei doce de morango caseiro, este AQUI . Preparação : ...