Desejos...

Numa destas semanas o corpo pediu-me molho de tomate… Parece estranho e ridículo mas a verdade é que ás vezes parece que padeço de um qualquer transtorno e o corpo pede-me este ou aquele ingrediente…

Não me apetecia molho de tomate sozinho ou envolvido numa bolonhesa… Apetecia-me molho de tomate e vegetais, mais precisamente beringela. Talvez seja a anemia a falar comigo, a dizer que lhe falta uma coisa qualquer (ou muitas) mas a verdade é que tive de lhe dar voz e resolvi fazer um jantar diferente, só para mim, numa destas noites!

O que fiz foi fatiar duas beringelas, sem separar as rodelas do corpo, cozê-las ligeiramente ao vapor, enquanto o molho de tomate ia sendo feito e depois colocá-las no forno, com uma fatia de queijo em cada abertura e regadas com bastante molho de tomate. Há lá coisa mais estranha???? Enfim, a verdade é que posso garantir-vos que adorei, repetia sem problema e senti-me verdadeiramente saciada!

Há dias assim…

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Beringelas com molho de tomate

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

Para o molho de tomate:

- 110 gr de cebola (1 cebola média)

- 20 gr de azeite

- 2 dentes de alho

- 40 gr de cenoura (1 cenoura pequena)

- 500 gr de tomate maduro

- 65 gr de polpa de tomate de compra

- 60 gr de vinho branco

- 1 colher de chá de sal

- 2 colheres de chá de açúcar

- 1 mão cheia de orégãos secos

Para finalizar:

- 2 beringelas firmes

- queijo Marinhas qb

- oregãos secos qb

Preparação:

Lave bem as beringelas e com uma faca afiada vá fatiando as duas beringelas, sem terminar o golpe, isto é, sem separar as fatias do corpo da beringela. Coloque na varoma.

Coloque no copo da Bimby a cebola, os dentes de alho, a cenoura cortada em pedaços médios e o azeite e programe 5 segundos, velocidade 5. Baixe os resíduos que ficaram nas paredes do copo e programe 5 minutos, varoma, velocidade 1.

Entretanto pele o tomate e retire as sementes. Coloque no copo da Bimby, juntamente com a polpa de tomate e programe mais 5 segundos, velocidade 5. Adicione o vinho, o sal e o açúcar e programe 20 minutos, varoma, velocidade 1. Findo o tempo retifique temperos e junte os orégãos. Programe mais 2 minutos, 100º, velocidade 1.

Pré-aqueça o forno a 220º.

Retire as beringelas da varoma e disponha-as num pirex de forno. Deixe arrefecer ligeiramente. Fatie o queijo e com as beringelas relativamente arrefecidas, coloque em cada uma das aberturas pequenos pedaços de queijo e polvilhe com oregãos. Regue com o molho de tomate e leve ao forno por 15 minutos, ou até ver o queijo lourinho.

Alternativa de Preparação:

Lave bem as beringelas e com uma faca afiada vá fatiando as duas beringelas, sem terminar o golpe, isto é, sem separar as fatias do corpo da beringela. Coloque num escorredor de metal ou num passador de rede largo. Reserve.

Entretanto, pique a cebola e os dentes de alho e coloque num tacho com o azeite e deixe alourar. Junte a cenoura ralada fina.

Pele o tomate e retire as sementes. Pique bem picadinho e adicione ao refogado, bem como a polpa de tomate. Adicione o vinho, o sal e o açúcar e deixe cozinhar/evaporar lentamente (entretanto coloque a beringela por cima do tacho, tapada com a tampa, para que cozinhe com o vapor do molho de tomate). Retifique os temperos e junte os orégãos. Deixe cozinhar mais uns 2 minutinhos.

Pré-aqueça o forno a 220º.

Retire as beringelas da varoma e disponha-as num pirex de forno. Deixe arrefecer ligeiramente. Fatie o queijo e com as beringelas relativamente arrefecidas, coloque em cada uma das aberturas pequenos pedaços de queijo e polvilhe com oregãos. Regue com o molho de tomate e leve ao forno por 15 minutos, ou até ver o queijo lourinho.

Nota: pode servir de acompanhamento ou fazer uma refeição principal acompanhada de uma salada verde.

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