Dia um... Na cozinha! - Fritatta

O tema deste mês, do 'Dia um... Na cozinha!' É..... [rufam os tambores] Fritattas! Bom, descomplicando, são tortilhas com sotaque, isto é, tortilhas italianas! Em traços gerais, é isto!

Claro está que neste momento tenho o povo italiano a rogar-me uma valente praga e a chamar-me inculta, mas na verdade é mesmo uma especialidade italiana muito idêntica à nossa tortilha. No entanto, a nossa é feita, normalmente no fogão, enquanto a fritatta é feita no forno.

O principio é o mesmo - juntar uma mistura de ovos a peixe, carne, vegetais, enfim o que o frigorifico/despensa permitir e a imaginação deixar!

Para mim, é na verdade, uma forma excepcional de reciclar sobras ou fazer uma refeição em três tempos. Mudam os ingredientes conforme as vontades, mas o resultado, esse, chega à mesa num ápice, sem ser necessário utilizar todo o trem de cozinha.

Sim, porque uma fritatta pode ser iniciada numa frigideira ao fogão e terminada, no mesmo recipiente, dentro do forno. Claro está, que como a minha ia desfilar na sessão fotográfica, coloquei-a numa tarteira, mas pode fazê-la na frigideira, como manda a tradição! Atenção à pega quando tirar do forno!

Já agora fica uma ultima sugestão... Pode experimentar esta receita, mas se não tiver algum dos ingredientes, improvise! Adapte aos sabores aí de casa!

E venha o desfile de fritattas! Promete!

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Fritatta mediterrânica com quinoa

[serve 4 pessoas]

Ingredientes:

- 7 ovos M

- 1 courgete pequena

- 1 pimento vermelho pequeno

- 100 gr de quinoa vermelha cozida

- 1 cebola pequena

-1/2 alho francês

- alecrim qb

- sal e pimenta qb

- azeite qb

Preparação:

Corte a cebola e o alho francês em rodelas bem fininhas. Salteie num pouco de azeite com alecrim picadinho e reserve.

Pré-aqueça o forno a 200º. Forre uma tarteira (utilizei quadrada) com papel vegetal. Distribua a quinoa cozida no fundo. Distribua a courgete cortada bem fina e tempere com um pouco de sal e pimenta.

Corte o pimento vermelho (usei um pimento italiano pequenino, pode utilizar do comum) em rodelas e elimine as sementes. Distribua por cima da courgete e adicione o salteado de cebola e alho francês.

Bata os ovos com um pouco de sal e regue os legumes.

Leve ao forno por 25-30 minutos, até ficar bem douradinha.

Nota: se não tiver quinoa cozida, leve ao lume 50 gr de quinoa (usei vermelha, mas pode utilizar branca) com cerca de 250 gr de água e um pouco de sal. Deverá demorar cerca de 20 minutos, o tempo necessário para que toda a agua evapore. Saberá que está cozida quando se separar um género de anel esbranquiçado do grão.

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