Quiche & um doce

Mais um fim de semana a correr com poucas hipóteses de dar largas à imaginação no que à cozinha diz respeito... A verdade é que a expressão "tempo é dinheiro" nunca me pareceu tão verdadeira e acho que estava disposta a pagar para ter direito a um pouco mais de tempo ao fim do dia. Em vez das 24 horas diárias, ter direito a 36! Seria a loucura! Teria tempo para trabalhar, dormir, fazer o que me dá prazer, estar com a família e amigos... Seria magnifico...

Nao havendo essa hipótese, resta-me andar sempre a 200 à hora e a tentar prioritizar. Nem sempre é fácil e não sou a pessoa mais equilibrada a fazê-lo... Mas estou a esforçar-me por melhorar.

A verdade é que adoro cozinhar e partilhar experiências com quem me lê e a quem leio... Mas tem sido gradualmente mais complicado fazê-lo numa base diária... Por mais que me tente organizar, tem sido complicado e dou por mim, algumas vezes, a roubar tempo à minha filhota e ao meu marido. E não quero.

Claro está que vou continuar por aqui, talvez menos presente, mas com a vontade de partilhar do costume. Pelo menos enquanto o tempo não esticar...

A proposta que vos deixo hoje está mais que vista, mas por ser uma óptima forma de utilizar sobras de frango (ou peixe, ou perú, etc.) faz todo o sentido partilhá-la. Dei-lhe um toque diferente ao utilizar o molho carbonata da Parmalat. Era a última embalagem que faltava gastar da simpática oferta que me tinham feito em Dezembro passado.

Com a chegada da Primavera vai apetecendo cada vez mais estes pratos mais simples que podem ser acompanhados com uma simples salada. É também o tipo de receitas facilitadoras já que me dará mais tempo com a família à noite. Uma quiche rende bastante e é óptima para colocar nas lancheiras para quem, como eu, leva almoço para o trabalho. Bon Apetit!

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Quiche carbonara

[serve 6 a 8 pessoas]

Ingredientes:

Para a massa:

- 50 gr de farinha de trigo integral

- 150 gr de farinha T65

- 70 gr de manteiga

- 65 gr de água

- 1/2 colher de chá de açúcar

- 1/2 colher de chá de sal refinado

Para o recheio:

- 120 gr de couve flor

- 80 gr de pimento verde (1/4 de pimento)

- 100 gr de ervilhas

- 150 gr de milho doce (usei de lata)

- 120 gr de frango desfiado (usei sobras de frango assado)

- 3 fatias de bacon (35 gr)

- 1 tomate

- 40 gr de alho francês (1 alho francês, só a parte branca)

- 1 embalagem de molho carbonara da Parmalat

- 4 ovos L

- azeite qb

- raspas de queijo parmesão qb

Preparação:

Coloque os ingredientes para a massa no copo da Bimby e programe 15 segundos, velocidade 6.

Faça uma bola e com o rolo da massa estenda até que fique com cerca de 2 mm de espessura (se não tiver rolo pode ir esticando e pressionando com os nós dos dedos até forrar toda a tarteira).

Coloque numa tarteira de fundo amovível e pique com um garfo para não empolar quando levar ao forno. (No meu caso sobrou um pouco que utilizei para uma sobremesa muito simples que fica em nota de rodapé).

Sem necessitar de lavar o copo, encha-o com cerca de 1 litro de água e aplique a varoma por cima. Coloque a couve flor (aberta em raminhos pequeninos), as ervilhas e o pimento em tiras e programe 15 minutos, varoma, velocidade 1. (Como estes ingredientes estavam congelados, resolvi fazer esta operação para retirar a água em excesso que fica quando descongelam). Se utilizar produtos frescos, pode saltar este passo.

Retire a água do copo e coloque o alho francês cortado ás rodelas e um fio de azeite. Programe 5 minutos, varoma, velocidade 1. Junte o bacon cortado em cubinhos e programe mais 3 minutos, varoma, velocidade 1.

Junte o frango desfiado, o milho e as ervilhas e programe mais 4 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Retire e deixe arrefecer num prato (se colocar logo por cima da base, vai encruar a massa).

Mais um vez, sem ser necessário lavar o copo, coloque os ovos e o molho carbonara e programe 15 segundos, velocidade 5.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Com o recheio já frio, coloque-o por cima da massa. Disponha o pimento e a couve flor a gosto e o tomate cortado às rodelas. Espalhe generosamente lascas de queijo parmesão por cima.

Não coloquei sal no recheio porque não vi necessidade com o bacon e o molho, mas se preferir, pode temperar a seu gosto com sal e pimenta.

Coloque no forno por 20 minutos. Findo o tempo. Aumente para a temperatura máxima e deixe alourar por 5 minutos.

Retire e desenforme. Acompanhe com uma salada ou outro acompanhamento a gosto.

 

Alternativa de preparação:

Misture bem os ingredientes da massa até que não cole aos dedos.

Faça uma bola e com o rolo da massa estenda até que fique com cerca de 2 mm de espessura (se não tiver rolo, pode ir esticando e pressionando com os nós dos dedos até forrar toda a tarteira). Coloque numa tarteira de fundo amovível e pique com um garfo para não empolar quando levar ao forno. (No meu caso sobrou um pouco que utilizei para uma sobremesa muito simples que fica em nota de rodapé).

Coloque água num tacho e coza a couve flor (aberta em raminhos pequeninos), as ervilhas e o pimento em tiras, apenas o suficiente, isto é, devem ficar al dente. (Como estes ingredientes estavam congelados, resolvi fazer esta operação para retirar a água em excesso que fica quando descongelam). Se utilizar produtos frescos, pode saltar este passo.

Num tacho/frigideira refogue o alho francês cortado às rodelas com um fio de azeite. Junte o bacon cortado em cubinhos e deixe alourar, mas não em demasia, isto é, não deixe ganhar cor.

Junte o frango desfiado, o milho e as ervilhas e deixe reduzir (2 a 3 minutos). Retire e deixe arrefecer num prato (se colocar logo por cima da base, vai encruar a massa).

À parte, bata os ovos com o molho carbonara até que os ingredientes façam uma mistura bem homogénea.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Com o recheio já frio, coloque-o por cima da massa. Disponha o pimento e a couve flor a gosto e o tomate cortado às rodelas. Espalhe generosamente lascas de queijo parmesão por cima.

Não coloquei sal no recheio porque não vi necessidade com o bacon e o molho, mas se preferir, pode temperar a seu gosto com sal e pimenta.

Coloque no forno por 20 minutos. Findo o tempo. Aumente para a temperatura máxima e deixe alourar por 5 minutos.

Retire e desenforme. Acompanhe com uma salada ou outro acompanhamento a gosto.

Nota: com a massa que sobrou ainda deu para fazer um miminho para a sobremesa. Fiz duas mini tarteletes de pêra. Fiz assim: estendi bem a massa e forrei com ela duas tarteletes pequenas. Em cada uma coloquei uma pêra pequena cortada em fatias e uma colher de sopa de mel.

Num almofariz misturei oito metades de miolo de noz, duas colheres de chá de açúcar mascavado e duas colheres de chá de manteiga. Criei, no fundo, uma pasta, uma espécie de crumble e dividi metade por cima de cada tartelete de pêra. Levei ao forno ao mesmo tempo que a quiche e deixei cozinhar o mesmíssimo tempo. Deu uma sobremesa pouco doce, para repetir inúmeras vezes! Zero desperdícios!

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