Crepes com peru

Cá por casa utilizamos o fim de semana para organizar as refeições da semana. Salvo raras exceções, opto sempre por fazer uma peça de carne assada ou cozinhada a baixa temperatura (numa panela específica) e que depois, pela sua versatilidade, me permite fazer pratos diferentes durante a semana. Mesmo mudando o acompanhamento é muito aborrecido almoçar e jantar sempre o mesmo.

Numa 6ªf à noite, depois de uma longa semana de trabalho e ainda com carne desfiada para processar saíram estes crepes. Na verdade os crepes já estavam feitos foi só descongelar. E montar os ingredientes. A receita de crepes que utilizamos é sempre a mesma e a única que experimentamos e gostamos e que mais se parece com os crepes originais. Não sei quem é a autora original mas são conhecidos como os crepes da Joana. À receita original reduzimos a quantidade de óleo de coco e adicionamos raspas de limão, mas de resto, a receita é igual. Esta receita é muito versátil e tanto podem ser recheados com ingredientes doces como salgados. Tenho sempre crepes congelados.

As fotos não fazem jus à delicia que são.

 

 

 

 

 

 

Crepes com Peru

[fez 4 crepes]

Ingredientes:

Para os crepes:

- 4 ovos

- 1/2 chávena de polvilho doce

- 3/4 chávena de leite de coco

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

- raspa de 1 limão

- sal qb

Para os recheios:

- 4 crepes

- rúcula qb

- folhas de espinafres qb

- 2 rodelas de ananás fresco

- Peru desfiado cozinhado (ca. de 150 gr)

- 1 abacate

- 1 tomate

- 1/4 de cebola roxa

- 2 hastes de salsa

- azeite, lima e sal a gosto

Preparação:

Crespes:

Misture bem todos os ingredientes.

Numa frigideira antiaderente deite uma concha de massa e deixe cozinhar. Assim que o crepe se desprenda da frigideira volte e deixe cozinhar do outro lado. 

Crepes de peru com espinafres e ananás:

Disponha em cima de cada crepe (fiz dois) folhas de espinafres a gosto e a rodela de um ananás, tendo o cuidado de retirar o centro que é duro. Distribua por cima carne de peru desfiada (eu optei por aquecer a carne, liga melhor com a frescura do ananás e dos espinafres) e enrole. Corte ao meio no momento de servir.

Crepes de peru com guacamole:

Comece por preparar o guacamole. Abra o abacate, retire o caroço e coloque a polpa numa taça. Esmague com um garfo. Adicione o tomate e a cebola cortados em cubos. Adicione a salsa picada. Tempere com um fio de azeite, sumo de lima e sal.  

Disponha em cima de cada crepe (fiz dois) folhas de rúcula a gosto. Distribua o guacamole em cima de cada um dos crepes e finalize com o peru desfiado e enrole. Corte ao meio no momento de servir.