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Mensagens

Curgete espiralizada com pesto

Esta receita andava na lista de “To Do’s” há bastante tempo. Já fiz diversas variantes, como por exemplo, substituindo os cogumelos por tomate que liga lindamente com pesto.
O pesto fazemos cá por casa, com manjericão fresco, parmesão, azeite, pinhões e alho. Mas já fizemos com rúcula, com cajus e até com amêndoa. 
A ideia é utilizarem os ingredientes que tiverem aí por casa e experimentarem fazer receitas que embora sem carne ou peixe, sejam igualmente deliciosas... Claro, aqui temos ovos, mas não “conta”.
Podem achar que fiquei cheia de fome 1 hora depois, mas não... é uma refeição muito saciante... experimentem!








Curgete espiralizada com pesto [serve 2]
Ingredientes: - 2 curgetes - 2 colheres de sopa de pesto - 4 cogumelos Paris - 2 ovos - 1 fio de azeite - grãos de trigo sarraceno (opcional)
Preparação: Lave as curgetes e corte as pontas. Espiralize (deixei a casca) e reserve.
Coloque um wok a aquecer e um tacho com água. Corte os cogumelos em lâminas e reserve.
Quando a água Levantar fervura, red…
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Canelones de ricotta e espinafres

Se me perguntarem qual o prato italiano de que mais gosto, a resposta será de certeza canelones de ricotta e espinafres.
Desde que deixei de consumir farinhas de cereais, comer massa não é uma opção. Mesmo as que consumo moderadamente sem glúten, são para ocasiões muito especiais...
Esta receita foi a forma gulosa que encontrei para continuar a comer canelones, da forma mais adequada ao nosso regime alimentar. E a verdade é que não ficam assim tão diferentes... talvez falte o béchamel por cima... mas diria que com molho de tomate tudo fica lindamente...



Canelones de ricotta e espinafres [serve 2]
Ingredientes: - 3 a 4 curgetes cortadas finamente e longitudinalmente - 1 embalagem de 250 gr de queijo ricotta - 150 gr de espinafres frescos - sal e pimenta qb - molho de tomate (pode fazer este AQUI) - queijo mozarela ralado qb (opcional)
Preparação: Comece por pré-preparar o molho de tomate. Reserve.
De seguida lave as curgetes, corte os topos e com a ajuda de uma mandolina ou de uma faca bem afiada, c…

Wraps ou salada?

Depois de 1 hora a treinar, num dia de muito calor, só me apetece comer algo fresco ao almoço... 
Para variar das saladas, lembrei-me de fazer uns crepes. Mas depois a cabeça levou-me para fazer uma taça da salada comestível... mas o marido estava com o sentido num wraps...
Pois então, faça-se a vontade a ambos. E que delícia estava tudo!




Wraps/salada de atum em taça comestível
Ingredientes para os crepes (10) - receita do livro Sem Glúten Com Paixão: - 360 gr de água - 2 ovos - 150 gr farinha de trigo sarraceno - 20 gr de azeite - sal qb
Ingredientes para a salada: - alface - tomate - ovos cozidos - atum em azeite - milho cozido - pimento assado (de conserva) - maionese ou vinagrete
Preparação: Pré-aqueça o forno a 175°.
Misture todos os ingredientes para a massa dos crepes. Deixe repousar 10 minutos.
Numa crepeira, faça os crepes um a um. Para fazer as taças comestíveis, coloque um tacho pequeno voltado para baixo e coloque um crepe por cima de forma que as laterais caiam nas laterais do tacho. Leve ao …

Bolo mármore

Tenho inúmeras fontes de inspiração... s meus livros de culinária (tenho a sorte e ter uma biblioteca imensa)... as revistas... os programas de televisão... os blogs... e tal como a maior parte de vocês (quero acreditar nisso) tenho sempre inúmeras receitas em fila de espera para experimentar... que passado uns dias, já me esqueci onde vi/guardei.
Mas há exceções... Na semana passada vi uma receita que me ficou debaixo de olho num blog que comecei a acompanhar mais de perto. Um blog que vos recomendo a visitar porque tem receitas muito interessantes - Intimidades na cozinha (AQUI).

Pois na página de Facebook a autora publicou um Vídeo com um bolo mármore de aspeto e textura deliciosa. Assim que publicou a receita tinha de adapta-la! Era a minha cara! E não podia esperar... ou cair no esquecimento.
Não me enganei. Fiz uma primeira vez no sábado. Fiquei logo rendida à textura. Mas achei que faltava açúcar.
Voltei a fazer hoje, com a quantidade de açúcar ajustada e ficou perfeito. Receita ma…

Queques de chocolate

Há dias em que apetece algo... doce...  Há dias em que os ingredientes não abundam, mas sair de casa não é opção. Há dias em que também a pequenina cá de casa pede um doce. Sabendo que algo com chocolate é consensual, só teria de improvisar algo que a convencesse e em simultâneo não tivesse glúten, nem açúcar refinado... E assim, em pouco mais de 5 minutos, misturei alguns ingredientes e saiu esta maravilha! 
O mais difícil foi tentar não devora-los enquanto ainda estão quentes...




Queques de chocolate
Ingredientes: - 200 gr de chocolate + 100 gr de chocolate (70% de cacau ou superior) - 5 ovos - 30 gr de azeite - 30 gr de farinha de amêndoa - 30 gr de fécula de batata - 30 gr de farinha de arroz - 30 gr de açúcar de coco - 1 colher de chá de fermento para bolos
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°.
Triture 200 gr de chocolate até ficar em pó. Reserve.
Bate os ovos, com o açúcar e o azeite cerca de 3 minutos. Junte as farinhas, o chocolate em pó reservado e o fermento até obter uma massa homogénea.
Forre…

Bolo de cenoura e tangerina com cobertura de chocolate

Um bolo muito simples para um domingo calmo por casa. Acompanhado de um café delicioso. Sentada no sofá.
Foi simplesmente isto. Mas de sabor... muito além disto. Um bolo húmido e delicioso. 








Bolo de cenoura e tangerina com cobertura de chocolate
Ingredientes do bolo: - 120 gr de tangerina (1 grande) - 200 gr de cenoura (2 grandes) - 50 gr de tâmaras sem caroço (ou açúcar de coco, ou ameixas secas, ou alperces, ou passas) - 3 ovos (150 gr) - 20 gr de azeite - 1 colher de chá de fermento - 40 gr de farinha de aveia (sem glúten) - 100 gr de farinha de arroz
Ingredientes para a cobertura: - meio pacote de natas - 100 gr de chocolate - 8 a 10 avelãs torradas
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°.
Descasque a tangerina e elimine os caroços e peles brancas. Descasque a cenoura. Descaroce as tâmaras. Coloque estes três ingredientes num robot de cozinha e desfaça em puré. Para quem tem bimby, processe 10 segundos, velocidade 7.
Junte os ovos e o azeite e volte a misturar. Processei 10 segundos, velocidade 5.
Junt…

Feijoada de cogumelos

Nem sei como nasceu esta receita... Mas sei que depois de a termos provado há cerca de 1 mês, já foi repetida 3 vezes... E se tiverem dúvidas, deixem-me que vos diga que o marido, grande fã de feijoada tradicional diz que por ele feijoada é sempre assim... de cogumelos!
Deixo duas dicas:  1. Sim esta receita pode ser feita com feijão em lata/frasco. Mas não será igual. Não deixem de fazer esta receita com feijão cozido em casa. Agora que a maior parte de nós está em confinamento, há tempo para por de molho e cozer. Se preferir pode colocar de molho e cozer logo 1 kg e feijão. Pode sempre congelar caixinhas e utilizar quando precisar. 2. Esta receita fica bem com qualquer cogumelo, utilize o que tem em casa. Mas em minha opinião tem muito a ganhar se utilizar mais do que uma qualidade. 



Feijoada de cogumelos [serve 4 pessoas]
Ingredientes: - 400 gr de feijão catarino - 1 cebola - 3 dentes de alho - 1 cenoura grande - 1 tomate grande, vermelho e carnudo - 2 folhas de louro - 80 ml de azeite - 300 gr …