domingo, 9 de outubro de 2016

Limão

Fiquei imensamente contente quando os meus pais plantaram um limoeiro. Comecei a imaginar logo que teria limões sempre que queria e precisava e acima de tudo não teria de pagar mais de 2€ o kg no supermercado, o que considero um verdadeiro roubo.

O que não esperava é que me chegassem a casa de uma só vez mais de 15 kg de limões... E confesso que já não sei o que fazer para escoar tanto limão.

A sugestão de hoje não poderia deixar de usar limões... E acreditem que um bolinho feito de improviso, como este acabou por ser, revelou-se uma verdadeira surpresa deliciosa.

Na verdade há bolos de limão fantásticos, ou mesmo tartes de limão... Mas não queria usar manteiga... Assim, tentei dar a volta ao assunto com um pouco de leite de coco e curgete. Resultou muitoooooooooo bem.

Se experimentarem não deixem de me contar o que acharam. Por aqui adoramos. E por aí?

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Bolo de limão


Ingredientes:

- 4 ovos M

- 250 gr de açúcar amarelo

- raspa de 1limão

- sumo de 2 limões (70 ml)

- 150 gr de leite de coco

- 250 gr de farinha para bolos

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 1/2 curgete ralada (160 gr)


Preparação:

Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura alta e fofa (cerca de 5 m).

Adicione a raspa, o sumo de limão e o leite de coco e bata mais um pouco até estar tudo bem ligado.

Junte a farinha e o fermento e bata em velocidade medida por cerca de 5 minutos.

Unte uma forma de buraco (usei ESTA que adoro da Metalurgica) com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha.

Junte a curgete ralada com casca à massa do bolo, sem bater, misturando bem. Verta a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 45 minutos ou até que o palito saia limpo.

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segunda-feira, 3 de outubro de 2016

Sobremesa para um, sff!

O que trago hoje não é nada de novo. Na verdade, com tanto blogs e sites e informação disponível, diria que é praticamente impossível inventar a roda ou fazer algo que seja verdadeiramente inédito…

É na verdade uma sugestão para os gulosos a quem apetece de vez enquando uma sobremesa. Aqueles gulosos adeptos da marmita a quem apetece uma colherada de ânimo para uma tarde infindável de trabalho. Aqueles gulosos que gostam de trincar alguma coisa à frente da TV noite a dentro… Aqueles gulosos a quem não apetece partilhar com ninguém a sua “pequena” dose de prazer.

Nestas categorias todas cabem o cheesecake em doses individuais que resolvi fazer. Simples, rápido, fácil, guloso e esteticamente apelativo. E se duvidam estejam à vontade para se servirem.

Digam lá se não dá vontade de comer?

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Cheesecake em doses individuais


Ingredientes:


Para a base:

- 100 gr de bolacha maria ou shortacake

- 30 gr de manteiga (usei Becel)


Para o recheio de queijo:

- 1 pacote de natas para bater

- 1 embalagem de 200 gr de queijo creme

- 80 gr de açúcar


Para a cobertura de frutos vermelhos:

- 200 gr de mistura de cerejas, morangos e amoras, ou outras frutos vermelhos à escolha (usei congelados)

- 3 folhas de gelatina

- 40 gr de açúcar

- sumo de ½ limão


Preparação:

Coloque as bolachas e a manteiga no copo da Bimby e processe 10 segundos, velocidade 5. Distribua por copinhos individuais e pressione o fundo com as costas de uma colher de sobremesa. Leve ao frio enquanto faz as restantes camadas.

Bata as natas em chantilly e quando estiverem a ficar firmes junte metade do açúcar. Reserve.

No copo da Bimby coloque o restante açúcar e processe 15 segundos na velocidade 9. Junte o queijo e misture 15 segundos na velocidade 3. Findo o tempo misture bem o queijo com o chantilly até incorporar e verta sobre a base de bolacha.

Com o copo lavado, coloque a fruta, o açúcar e o sumo de limão e programe 10 minutos, 100º, velocidade 1. Findo o tempo, junte a gelatina (não precisa de demolhar porque vai derreter) e carregue duas vezes no turbo para que a fruta fique mais desfeita.

Depois de frio distribuo pelo creme de queijo e natas.

Sirva frio.


Alternativa de Preparação:

Desfaça as bolachas até estarem em pedaço pequenos e junte a manteiga até obter uma massa esfarelada. Distribua por copinhos individuais e pressione o fundo com as costas de uma colher de sobremesa. Leve ao frio enquanto faz as restantes camadas.

Bata as natas em chantilly e quando estiverem a ficar firmes junte metade do açúcar. Reserve.

Misture bem o queijo com o açúcar e por fim junte bem ao chantilly até incorporar e verta sobre a base de bolacha.

Leve a fruta, o açúcar e o sumo de limão num tachinho ao lume. Mexa e quando começar a obter uma consistência tipo doce retire do lume e junte as folhas de gelatina, mexendo bem para derreterem.

Depois de frio distribuo pelo creme de queijo e natas.

Sirva frio.

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terça-feira, 20 de setembro de 2016

Pesto é uma salada

Há coisas que não têm preço e às quais dou um enorme valor. Uma delas é o facto de ter uma varanda que me permite ter, pelos menos, algumas ervas aromáticas que uso na minha cozinha. O sabor e aroma das ervas acabadas de colher não têm comparação.

Antes de ir de férias, com receio que o manjericão morresse, resolvi cortá-lo e fazer um pesto. Antigamente era algo que detestava, mas depois percebi que afinal não gostava porque apenas tinha experimentado o pesto de compra...

O pesto é um molho italiano feito à base de manjericão, pinhões, alho, queijo parmesão e azeite. E apesar de existir já pronto em frascos, o que é muito prático, recomendo vivamente a experimentarem fazer o vosso caseiro. Dura imenso tempo num frasco dentro do frigorífico coberto com azeite.

Garanto-vos que é muito aromático mas também suave se for bem feito e balanceado.

E este belo molho acabou por ser o mote de uma refeição que levei na marmita na primeira semana de regresso ao trabalho. Rápida, deliciosa e caseira.

Como é uma salada, não gosto de referir quantidades, já que depende muito do gosto de cada um...

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Salada de massa e camarão com pesto


Ingredientes:

- massa cotovelinho

- camarões

-courgete

- tomate cherry

- pesto (caseiro ou de compra)


Preparação:

Coza a massa com um pouco de sal de acordo com as instruções da embalagem, mas reduza cerca de 2 minutos para que fique al dente. Escorra e reserve.

Coza os camarões por uns minutos, descasque e abra-os ao meio.

Lave os tomatinhos e reserve.

Lave a courgete e corte-à às rodelas. Tempere com um pouco de sal fino e grelhe num grelhador de fogão até obter as marcas características. Reserve.

Numa frigideira coloque cerca de 2 colheres de sopa de pesto e junte a massa cozinha, o camarão descascado, a courgete e os tomatinhos. Misture bem e sirva de imediato ou coloque na marmita para comer no dia seguinte. Uma salada de verão bem deliciosa e aromática.

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quinta-feira, 8 de setembro de 2016

Amoras silvestres

As férias são sempre momentos de descontração. Para dias agitados e cheios de horários e responsabilidades basta o dia-a-dia...

São dias passados a três, na nossa casinha de Milfontes, onde vamos alternando as idas à praia, com uns passeios na zona onde "recoletamos" aquilo que a natureza oferece. Num desses dias, para além das pinhas que apanhamos já a pensar no inverno rigoroso, apanhamos também mais de 2 kg de amoras silvestres! Este ano o verão tem sido quente e nesta altura já se encontram amoras grandinhas e doces.

Entre algumas que congelei para fazer uns sumos deliciosos, outras que usei em doce e outras que fui comendo, reservei umas poucas para fazer um gelado delicioso.

Mesmo aqui tendo uma das melhores gelatarias do país - a Mabi - o gelado de amora de compra não é a mesma coisa... Não sabe a amoras, nem tem a cor da amora...

Porque tudo o que é bom tem de ser mantido simples, misturei às amoras apenas mais 3 ingredientes num gelado surpreendentemente cremoso, delicioso, intenso, guloso e lindo de morrer... Para comer em cone, ou à colher, eu cá prefiro comê-lo numa taça em forma de coração, uma ode ao amor, uma sobremesa a comer a dois...

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Gelado de amoras silvestres


Ingredientes:

- 500 gr de amoras silvestres

- 200 gr de açúcar

- 2 iogurtes naturais

- 1 pacote de natas (com pelo menos 35% de gordura)


Preparação:

Aplique a borboleta no copo da Bimby e coloque as natas (com pelo menos 1 hora no frio). Bata na velocidade 3 e 1/2 cerca de 1 minuto e meio (vá controlando para não virarem manteiga). Reserve.

Coloque as amoras bem lavadas no copo da Bimby com o açúcar e processe 20 segundos, velocidade 7. Baixe os resíduos das paredes do copo e juntes os iogurtes. Misture 20 segundos, velocidade 3.

Junte as natas com movimentos de baixo para cima e deite num recipiente para levar ao congelador. De hora a hora, mais um menos, vá passando um garfo pelo gelado para ir quebrando os cristais de gelo que se vai formando, garantindo a cremosidade do gelado.

Se tiver uma máquina de fazer gelados, pode proceder de acordo com as indicações do fabricante.


Alternativa de preparação:

Bata as natas até obter um chantilly firme e reserve.

Desfaça as amoras em conjunto com o açúcar até obter uma polpa. Junte os iogurtes e misture bem até ligar.

Junte as natas com movimentos de baixo para cima e deite num recipiente para levar ao congelador. De hora a hora, mais um menos, vá passando um garfo pelo gelado para ir quebrando os cristais de gelo que se vai formando, garantindo a cremosidade do gelado.

Se tiver uma máquina de fazer gelados, pode proceder de acordo com as indicações do fabricante.

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domingo, 4 de setembro de 2016

Acompanhamento

O que têm em comum uma curgete, cenouras roxas e uma mão cheia de pimentos padrão? Assim à primeira vista parece uma pergunta com rasteira, mas na verdade foram o acompanhamento certo para umas espetadas grelhadas.

Não sei se acontece muito convosco mas lá por casa os acompanhamentos da refeição são quase sempre arroz e massa… Não por mim ou pelo Mário, que dispensamos por completo, mas porque a pequena criatura só come disto e a certa altura já desisti de fazer dois jantares…

Em férias, com um pouco mais de tempo e paciência, lá me dedico a satisfazer todos os desejos e vontades. E às vezes lá calha a minha vez… E uns legumes que à partida pareciam tão impossíveis de conjugar, na verdade foram o acompanhamento certo de uma grelhada de carne.

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Legumes grelhados com alho e feta


Ingredientes:

- 1 curgete redonda

- 3 cenouras roxas (pode usar comuns)

- 1 mão cheia de pimentos padrão

- queijo feta qb

- 3 dentes de alho

- 2 colheres de sopa de azeite

- sal qb


Preparação:

Pique os alhos miudinhos e coloque numa frigideira antiaderente com o azeite. Deixe alourar ligeiramente e desligue assim que começar a ganhar cor, porque com o resto do azeite quente vão acabar por ficar mais escuros.

Corte a curgete em rodelas com 1 cm de largura mais ou menos. Descasque a cenoura e corte em quatro.

Coloque estes legumes numa grelha, conjuntamente com os pimentos padrão e deixe ganhar cor e tornar um pouco mais tenros, mas al dente.

Quando estiverem a seu gosto coloque numa travessa de servir e esfarele queijo feta a gosto e regue com o azeite e alho.

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domingo, 26 de junho de 2016

Queijadinhas

Dois iogurtes quase a passar a validade acabaram por ser o mote desta receita. Não me apetecia fazer bolo de iogurte, mas apetecia-me algo doce.

Lembrei-me de fazer umas queijadinhas. São calóricas, mas deliciosas e foi num instante que desapareceram cá de casa.

Confesso que não gosto muito de fazer queijadas. Normalmente correm mal… As de leite transbordam ou rebentam, as de laranja talham, enfim, já me aconteceram inúmeras peripécias com queijadas. Mas estas são simples de fazer e deliciosas… Espero que gostem.

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Queijadas de iogurte e canela

[fez 18 queijadas]


Ingredientes:

- 2 ovos L

- 400 gr de açúcar

- 50 gr de manteiga + qb para untar as forminhas

- 2 iogurtes naturais

- 110 gr de farinha para bolos

- 1 colher de café de canela em pó


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Comece por colocar a borboleta no copo da Bimby. Bata os ovos com o açúcar 5 minutos, 37º, velocidade 2. Junte a manteiga derretida uns segundos no micro-ondas e os dois iogurtes naturais. Programe mais 2 minutos, velocidade 2. Junte a farinha e a canela e bata mais 1 minuto, velocidade 2.

Unte forminhas de queijada com manteiga e verta a massa.

Leve ao forno por 20 minutos ou até as queijadinhas estarem louras. Desenforme ainda quente com o auxilio de uma faca.


Alternativa de preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata os ovos com o açúcar por cerca de 5 minutos. Junte a manteiga derretida uns segundos no micro-ondas e os dois iogurtes naturais e misture bem. Junte a farinha e a canela e bata até obter uma mistura bem homogénea e ligada.

Unte forminhas de queijada com manteiga e verta a massa.

Leve ao forno por 20 minutos ou até as queijadinhas estarem louras. Desenforme ainda quente com o auxilio de uma faca.

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domingo, 20 de março de 2016

Soja de frutos vermelhos

Nunca fui muito amiga de leite de vaca. Mas sempre gostei de iogurtes, natas, queijos, enfim… Mas quando a homeopata me proibiu totalmente os lacticínios confesso que achei que iria ser mais fácil de desabituar...

Penso que o problema foi mesmo tentar substituir o anterior pequeno almoço por uma alternativa de pequeno almoço. Leite com café troca para leite de soja com café. As torradas com manteiga a sério por torradas com manteiga de soja. Os iogurtes gulosos a meio da manhã por iogurtes de soja. Talvez se tivesse optado por simplesmente mudar o paradigma a coisa tivesse corrido melhor. Porque a tendência para comparar sabores acabou por me dificultar, em muito, a tarefa.

Odiei o leite de soja de compra… Tem “sabor”, é doce, não é neutro e acaba por se sobrepor ao sabor do café. Não simpatizei com a manteiga de soja, prefiro mil vezes a de vaca. E os iogurtes de soja correram-me verdadeiramente mal… As primeiras 5 fornadas… De tal forma que acabei por comprar uma iogurteira, mesmo quando tinha jurado a mim própria nunca o fazer.

Sim, podia ter comido iogurtes de compra, até porque os tenho de comprar habitualmente à minha filha que é intolerante à proteína da vaca… Mas se dou entre 2,50 €-3,50 € para ela (porque a escola exige que os iogurtes tenham inscrito a data de validade), não me consigo imaginar a gastar 5 €-10 € por semana em iogurtes para a família. É uma questão de princípio.

Tentei de tudo. Li inúmeras fontes. Usei leite de soja de compra, leite de soja feito em casa, iogurtes da marca x e da marca y, agar-agar de duas marcas diferentes, com e sem iogurteira… Enfim, um disparate. Mas saíram sempre líquidos. Estava a começar a arrancar cabelos e a pensar que não conseguia quando vi no facebook que um amigo fazia, sem problemas, iogurtes de soja na Bimby. E depois de alguns encontros e desencontros telefónicos, lá conseguimos conversar e ele finalmente explicou-me como conseguir chegar a bom porto.

Luís fico-te eternamente grata. Têm sido um sucesso.

As experiências cá por casa vão continuar porque um novo mundo começou por aqui… E aos poucos e poucos vou-me ajustando a esta nova realidade.

O leite de soja feito em casa já não o dispenso, pelo menos o sabor é mais neutro, menos doce, para além de mais barato e saudável, sem conservantes e corantes.

E por aí? Também têm problemas com lacticínios? Como é que deram a volta ao assunto?

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Iogurte de soja de frutos vermelhos

[faz 8 iogurtes]


Ingredientes:

- 80 gr de cerejas, morangos e amoras (usei congeladas)

- 60 gr de açúcar amarelo

- 1 litro de leite de soja (faço ESTA receita, mas pode usar leite de compra)

- 1 pacote de gelatina de frutos vermelhos (uso Condi)

- 40 gr de aveia

- 1 iogurte de soja natural


Preparação:

Coloque as framboesas e o açúcar no copo da Bimby e programe 8 minutos, varoma, velocidade 1.

Junte o leite de soja, o pacote de gelatina e a aveia e programe 7 minutos , 60º, velocidade 4.

Findo o tempo, programe 20 segundos, velocidade 7.

Retire o copo da base e deixe arrefecer.

Quando chegar aos 50º, adicione o iogurte de soja e programe 5 minutos, 50º, velocidade 4.

Coloque em copinhos esterilizados e abafe cerca de 8 horas ou coloque-os na iogurteira. Findo o tempo, coloque no frigorifico até prender.

Estes iogurtes ficam bem consistente.


Alternativa de Preparação:

Coloque as framboesas e o açúcar num tachinho e deixe cozinhar até obter uma polpa.

Junte o leite de soja, o pacote de gelatina e a aveia deixe levantar fervura, mexendo sempre.

Coloque num liquidificador, ou use uma varinha mágica e desfaça bem.

Deixe arrefecer até conseguir colocar o dedo dentro da misture, apesar de estar morno.

Adicione o iogurte de soja misture bem.

Coloque em copinhos esterilizados e abafe cerca de 8 horas ou coloque-os na iogurteira. Findo o tempo, coloque no frigorifico até prender.

Estes iogurtes ficam bem consistente.

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