sábado, 20 de dezembro de 2014

Natal 2015!

Para mim dezembro é o mês mais atarefado de todos… É um mês em que mal respiro ou durmo. É um mês em que para além do Natal, tenho o aniversário da Joana. É um mês em que me desdobro a ultimar os cabazes de Natal. E normalmente tudo isto se conjuga com dias normais de trabalho com 8/9 horas e com doenças da Joana ou dos adultos cá de casa… Se a tudo isto juntarmos o facto de o Natal ser cá em casa e ainda termos a festa de anos da Joana poucos dias antes, diria que tenho tudo para enlouquecer ou para simplesmente odiar este mês. Ainda que tenha sido o mês em que a minha filha nasceu, confesso que se pudesse, hibernava em novembro e voltava a acordar em janeiro. Começo a não conseguir dar conta do recado…

Bom… Mas desabafos à parte, este ano os cabazes de Natal foram feitos na mesma e na minha humilde opinião, aprimorados face aos anos anteriores. Gostei do resultado final.

Como já expliquei em outras ocasiões, a preparação do Natal começa sempre no dia 1 de Janeiro. Passo o ano a juntar frascos, caixinhas, cartões, enfim… Este ano, para os cabazes, resolvi colecionar as caixas de madeira dos morangos e tomates que fui consumindo no verão. Depois foi só seguir os seguintes passos:


1. Limpei bem as caixas de autocolantes e pó.

2. Pintei as caixas de madeira com uma cor colorida – azul bebé. Como eram muitas e tínhamos já comprado uma pistola para pintar um móvel, foi um instante enquanto o meu marido despachou o assunto. Mas pode, perfeitamente, usar um pincel. Se achar que precisa de uma segunda de mão, deixe secar bem a primeira.

3. Escolha um tecido colorido e forre o fundo da caixa. Eu optei por não colar para que seja fácil de limpar/lavar caso se suje. Na verdade, estou a contar que quem receba estas caixas/cabazes venha a querer utilizar a caixa para outro efeito. Ficaram um miminho.

4. Para finalizar optei por espalhar umas folhas secas no fundo para acomodar melhor os presentes que lá fui colocando.

5. Distribua os presentes que vai oferecer.


Este ano decidimos fazer os seguintes presentes, que fomos combinando, em cada um dos cabazes:

- plantamos em vasos (mas pode e deve reciclar latas de conservas) bolbos de jacintos;

- oferecemos doces que fomos fazendo ao longo do ano com as frutas altas de cada estação (Pode escolher Aqui);

- oferecemos uma mistura caseira para fazer cappuccino em casa;

- oferecemos uma granola caseira deliciosa para comer com iogurte ou leite, ou simplesmente à colherada como a minha criança e marido gostam de fazer;

- oferecemos piri-piri caseiro feito com uma mão cheia de malaguetas "sino de natal" que os meus pais me fizeram chegar;

- oferecemos licor de laranja feito com as primeiras laranjas que os meus pais tiraram da laranjeira que plantaram;

- oferecemos azeite aromático feito a preceito;

- oferecemos chás diversos que colhemos dos nossos vasos, secamos e ensacamos em embalagens de celofane que comprei baratíssimas no chinês.

- oferecemos chocolates caseiros feitos em casa.

- oferecemos uma compota de cebola roxa que é de comer e chorar por mais.


Para tornar tudo isto ainda mais profissional, criei uma etiqueta, nos mesmos tons que utilizei na caixa para cada um dos presentes. Deixo-vos algumas fotos de tudo o que foi oferecido. Claro está que há muitas outras ideias aqui pelo blog, já deixadas em outros Natais (pode ver Aqui e Aqui). Há também muitas outras ideias partilhadas por essa blogosfera fora!


Deixo-vos as receitas que usei. E desejar-vos o melhor Natal possível cheio de saúde, amor e paz.

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Mistura caseira para Cappuccino

[reciclei caixinhas de manteiga de cabra Palhais]


Ingredientes:

- 150 gr de leite em pó

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 1 colher de sopa bem cheia de cacau em pó

- 75 gr de café solúvel

- ½ colher de chá de canela

- 1 saqueta de chantili em pó


Preparação:

Misturar tudo e distribuir em caixinhas. Deu para 6 caixinhas. Não se esqueça de adicionar as instruções para fazer o cappuccino. "Misture 3 colheres de chá da mistura com 200 ml de água quente ou 2 colheres de chá com 200 ml de leite quente".


Nota: Esta receita foi tirada do Mundo de Receitas Bimby, mas já a encontrei também no blog da Joana Roque - http://paracozinhar.blogspot.pt/.

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Granola Caseira

[reciclei frascos de Nutella]


Ingredientes:

- 5 chávenas de aveia integral

- 3 chávenas de sementes (usei mistura de papoila, abóbora, sésamo e girassol)

- 4 chávenas de frutas secas (usei mistura de passas, ananás, amêndoas laminadas, pinhões, coco ralado)

- 3/4 chávena de óleo vegetal

- 1/4 chávena de mel

- 1/2 chávena de xarope de ácer

- 1 colher de sopa de canela

- 1 colher de chá de sal


Preparação:

Misture o mel, o xarope de ácer e o óleo vegetal e leve ao lume até obter uma mistura líquida.

Misture bem com os ingredientes secos.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Distribua a granola num tabuleiro de forno. Como é muita quantidade, faça em duas ou três vezes.

Espalhe bem e programe 20 minutos, mas vá mexendo para não queimar.

Deixe arrefecer e distribua pelos frascos.


Nota: Esta receita é uma adaptação de uma receita de granola caseira de um dos livros da Mafalda Pinto Leite. A chávena que usei tinha 250 ml.

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Piri-Piri caseiro

[reciclei frascos de especiarias]


Ingredientes:

- 120 gr de malaguetas sino de natal

- 350 gr de óleo de amendoim

- 1 dente de alho

- 1 folha de louro

- 1 colher de chá de colorau

- 35 gr de whiskey


Preparação:

Coloque no copo da Bimby o óleo, o dente de alho picadinho, o louro e o colorau e programe 5 minutos, 100º, velocidade 1. Junte o whiskey e programe mais 2 minutos, 100º, velocidade 1, para evaporar o álcool. Deixe arrefecer.

Corte as malaguetas e distribuas pelos frasquinhos de especiarias esterilizados. Verta o óleo arrefecido.


Nota: Esta receita foi adaptada daqui http://pigletinportugal.com/2011/10/31/molho-de-piri-piri-portuguese-piri-piri-sauce/.

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Licor de laranja


Ingredientes:

- 3 laranjas grandes

- 750 ml de aguardente

- água e açúcar qb


Preparação:

Lave bem as laranjas e corte-as em quartos. Distribua bem num frasco alto tipo os frascos da mokambo. Adicione aguardente até cobrir por completo. Deixe macerar por 3 semanas.

Findo o tempo, filtre o licor e pese.

Vai utilizar a mesma quantidade de açúcar e de água para fazer uma calda.

No meu caso usei 600 gr de açúcar e 600 gr de água para 600 gr de aguardente que resultou da maceração.

Levei a água e o açúcar ao lume até levantar fervura e contei 3 minutos. Findo o tempo desliguei e deixei arrefecer.

Depois da calda fria misturei com a aguardente e engarrafei em garrafas esterilizadas.

Deixe repousar cerca de 1 mês até consumir.

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Azeite aromático


Ingredientes:

- azeite qb

- alhos qb

- alecrim qb

- louro qb

- casca de laranja qb

- sementes de coentros qb

- pimenta em grão qb

- malaguetas secas qb [opcional]


Preparação:

Dependendo do número de garrafas de azeite que quer fazer, utilize esta receita em proporção. O que precisa de perceber é que o azeite aguenta-se tanto mais tempo, quanto menos bactérias lá colocarmos dentro. Quero com isto dizer que deve utilizar, de preferências, ingredientes secos, que não contenham água.

Assim, para começar, descasquei os alhos e laminei-os fininhos. Pré-aqueci o forno a 100º e num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal distribui as lâminas de alho, as hastes de alecrim fresco que colhi dos vasos lá de casa e a casca de laranja que cortei com o descascador das batatas para que não trouxesse a parte branca. Este processo demorou cerca de 1 hora e 30 minutos, mas vá estando atento e vá tocando até que perceba que os ingredientes estão secos.

Nas garrafas de azeite esterilizadas, distribua os ingredientes na quantidade que preferir. Termine com o azeite até cobrir por completo.

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Chocolates caseiros


Ingredientes:

- 1 tablete de chocolate Pantagruel (55% cacau) - 200gr

- 1 tablete de chocolate de leite -200 gr

- 1/2 tablete de chocolate branco Pantagruel - 100 gr

- passas qb

- avelãs e amêndoas qb

- raspa de laranja qb


Preparação:

Antes de mais comece por espalhar na bancada duas folhas de papel vegetal.

Coloque as avelãs no forno ou numa frigideira antiaderente para poder remover-lhes a pele. Com uma faca, corte grosseiramente as avelãs e as amêndoas (usei com casca, acabadas de partir). Reserve.

Como não domino totalmente o ponto do chocolate, optei por derretê-lo no micro-ondas. Comece por partir os chocolates em pedaços, mais ou menos, do mesmo tamanho, cada um numa taça.

Comece por derreter o chocolate 55% cacau. Não se esquece do chocolate no micro-ondas, o truque é mexê-lo de 20 em 20 segundos. Quando estiver praticamente derretido, misture bem e espalhe numa das folhas de papel vegetal. Distribua a gosto a mistura de avelãs e amêndoas e junte algumas passas.

Derreta o chocolate de leite da mesma forma. Distribua pela outra folha de papel vegetal e distribua as restantes avelãs, amêndoas e passas.

Derreta o chocolate branco da mesma forma. Espalhe por cima de cada um dos chocolates e com a ponta de uma faca vá fazendo uns movimentos em zigue-zague.

Termine com umas raspas de laranja. Deixe solidificar cerca de 4 horas. Corte com uma faca afiada e distribua por pacotes de celofane (comprei no chinês).


Nota: Esta é daquelas receitas que pode combinar como entender. Pode não usar chocolate branco, pode só fazer com o chocolate amargo, pode não usar as passas, enfim, adicione o que gostar. Não é uma fórmula fechada.

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Compota de cebola roxa


Ingredientes:

- 900 gr de cebola roxa

- 130 gr de vinho do Porto

- 50 gr de azeite

- 50 gr de vinagre de vinho tinto

- 300 gr de açúcar amarelo

- 2 folhas de louro

- 4 ramos de tomilho limão


Preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e coloque todos os ingredientes no copo da Bimby. Programe 45 minutos, varoma, velocidade colher inversa. Distribua por frascos esterilizados.


Alternativa de preparação:

Corte a cebola em rodelas finas e coloque conjuntamente com os restantes ingredientes num tacho. Deixe cozinhar lentamente até que a cebola esteja cozida e tenha uma redução cremosa.


Nota: Esta compota é agridoce e ótima para comer com queijos de cabra fortes como o chévre. É uma delicia.

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quinta-feira, 18 de dezembro de 2014

Falta de tempo...

Parece impossível a quantidade de receitas que fui deixando acumular para publicar. Confesso que não tem sido um ano fácil e a juntar ao trabalho, que não tem dado tréguas, o tempo livre acaba por ser um bem escasso porque o ocupo com um segundo trabalho – dar aulas de dança. Dar aulas implica prepará-las, preparar coreografias, preparar espetáculos, preparar música, pesquisar, enfim… É preciso realmente gostarmos muito do que fazemos para ocupar o nosso tempo livre a trabalhar…

Bom, mas isto para contar-vos que a proposta que vos trago hoje é de Abril, do aniversário do Mário… Na verdade não é bem uma receita, é mais uma sugestão de algo simples e bonito que mostra que quando queremos receber, mas não temos grande tempo, nem sempre precisamos de complicar demasiado.

Assim, para a ocasião, preparamos uma tábua de queijos com um queijo da serra, alguns queijos de cabra, queijo azul e um camembert com mel, nozes, passas e pinhões. Para o vistão estar completo adicionamos um bonitos tomates e uns ramos de tomilho fresco e voilá! Digam lá se não ficou bonito?

O Natal está à porta e esta pode ser uma sugestão fantástica para receber família e amigos em casa.

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Tábua de queijos


Ingredientes:

- queijo da serra

- queijo de cabra

- queijo azul

- queijo Camembert

- nozes qb

- pinhões qb

- passas qb

- mel qb

- tomate e tomilho qb para decorar


Preparação:

Disponha os queijos numa tábua para levar à mesa. O queijo camembert convém que seja preparado um pouco antes de servir para que vá derretido para a mesa.

Para preparar este queijo proceda da seguinte forma: abra a caixa de madeira onde este queijo costuma vir e retire o plástico que o envolve e volte a coloca-lo na caixa. Dê-lhe um corte em x na tampa e leve-o ao forno aquecido a 200º por 15 minutos, ou até que perceba ao toque que o interior do queijo está mole. Retire para a tábua, regue com mel a gosto e adicione por cima as nozes picadas, os pinhões e as passas. Acompanhe com tostinhas.

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sexta-feira, 12 de dezembro de 2014

Cozedura lenta

Quem cozinha por norma e gosta de o fazer sabe que a qualidade dos produtos é 90% do sucesso de um prato. Quando falamos em pratos de carne, é de sobremaneira importante pedirmos o que queremos aos especialistas, a quem lida com carne todos os dias. Eu tenho a sorte de me abastecer no melhor talho do mundo e arredores – Talho Fernandes & Morera em Linda-a-Velha. E o João, que é quem normalmente me atende, tem uma paciência infinita para os meus pedidos estranhos que vão desde os hambúrgueres sem vestígios de gordura, a todo o género de maluqueiras com que sonhei na semana anterior.

Para fazer este prato ele foi fundamental. Liguei-lhe e disse-lhe que tinha sonhado que cozinhava uma carne bem lentamente no forno e que queria, por isso, uma carne que se aguentasse a esse tempo de cozedura. E que gostava que a carne se desfiasse no fim com um garfo, sem dificuldade.

Ele nem pestanejou e soube exatamente o que eu queria. E a verdade é que o resultado final é a prova viva exatamente disso. Foi um sucesso. Ninguém se queixou que a carne estava seca. Ninguém se queixou por haver sobras no dia seguinte.

Posso não saber muito sobre carnes, mas conhecer quem saiba tudo sobre o assunto é uma enorme ajuda.

Como não sou fã de cabrito ou peru, estou a pensar fazer este prato novamente no Natal. Fica a sugestão!

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Carne de porco em cozedura lenta

[ serve 6 pessoas]


Ingredientes:

- 1,5 kg de carne de porco (Ganso - chã de fora)

- 2 laranjas (raspa e sumo-220 gr)

- 1 cerveja

- 1 cebola

- 4 dentes de alho laminados

- 2 folhas de louro

- 2 cravinhos

- sal e pimenta qb

- 3 hastes de orégãos frescos

- 2 colheres de sopa de óleo

- 2 colheres de sopa de azeite


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160º.

Numa panela de ferro (que possa ir ao lume) aloure a carne em 2 colheres de óleo. O objetivo é que os sucos da carne fiquem dentro da mesma, fiquem selados. Retire, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.

Adicione à panela o azeite, o alho, o louro, os cravinhos e a cebola em luas. Deixe alourar. Junte a cerveja, o sumo e raspa da laranja e os orégãos frescos. Assim que levantar fervura, adicione a carne e tape.

Retire do lume e coloque no forno . Programe 3 horas e meia, sendo que os últimos 30 minutos a carne será cozinhada destapada.

Sirva acompanhada de uma salada, batatas fritas, arroz, o que quiser… Pode pegar num garfo e simplesmente desfiá-la. Se sobrar (o que duvido) pode fazer os wraps ou umas quesadillas mexicanas.

Foi a melhor refeição de carne que comi na minha vida.

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sábado, 6 de dezembro de 2014

Tomate seco

Aqui por casa andamos na saga dos cabazes de Natal. Assim que vi esta receita do livro "Ingrediente Secreto" do Chef Henrique Sá Pessoa não tive dúvidas de que dava um presente bem vistoso!

Aconselho a guardar um dos fresquinhos para si e fazer uma massa deliciosa.

Usar em 3 semanas.

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Tomate seco


Ingredientes:

- 1 kg de tomate

- flor de sal qb

- açúcar qb

- tomilho laranja qb (Usei da Hands on Earth)

- 2 dentes de alho

- azeite qb


Preparação:

Pré-aqueça o forno a 100º.

Lave bem o tomate, abra ao meio e retire as sementes. Seque bem.

Num tabuleiro de forno, coloque um fio de azeite e vá colocando o tomate com o centro voltado para cima. Tempere com um pouco de flor de sal e de açúcar (para cortar a acidez). Pique os dentes de alho miudinhos e distribua por cima, bem como o tomilho laranja seco. Termine com um fio de azeite e leve ao forno por 4 horas.

Findo o tempo, deixe arrefecer e distribua o tomate e os temperos por frascos esterilizados. Cubra com azeite.

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terça-feira, 2 de dezembro de 2014

Limão de conserva

Adoro citrinos. Bom, talvez seja melhor reformular… Adoro o cheiro das flores destas árvores de fruto… O aroma das cascas, o toque diferente que dão a tudo. Gosto de lima, de limão e laranja, para temperar, para aromatizar, em chás, em bolos, em compotas, hummm. Gosto também muito de tangerinas e clementinas, para comer até ter a barriga cheia. Sim, gosto MESMO de citrinos!

Por tudo isto, na minha varanda resolvi plantar uma laranjeira e um limoeiro. Do alto da minha inocência e ingenuidade, sonhei com o aroma doce das suas flores na primavera e com pequenos frutos que pudesse colher, já que não esperava abundância de duas árvores de fruto plantadas dentro de vasos, em vez de ser diretamente na terra. Gente de cidade é assim…

Mas flores nem vê-las, o mau tempo roubou as poucas que estavam ainda a brotar… E os frutos, bem… Nada, nem um para contar história.

Felizmente, porque a família e amigos sabem que adoramos citrinos, têm-nos feito chegar alguns, especialmente limões. Um saco da minha mãe, outro de uma vizinha da minha mãe e mais dois bem cheios de dois colegas de trabalho e de repente a fome virou fartura!

E quando a vida nos dá limões, ou fazemos limonada em barda (e damos cabo do fígado) ou "inventamos". Desta vez decidi inventar…

A desfolhar o livro "O livro essencial da cozinha mediterrânica" encontrei a solução para os meus limões – uma conserva!!! Ainda que não seja fã de comida marroquina, na verdade um dos ingredientes que mais gosto nas tajines/tagines (um prato típico marroquino), senão o único, é mesmo o aroma cítrico dos limões de conserva.

Foi só por mãos à obra. É bastante fácil de fazer e o sabor é mesmo delicioso. Em breve coloco aqui uma receita de frango que fez as delicias cá de casa.

O chato é mesmo ter de ter paciência e esperar cerca de 2 meses para que esteja pronto. Mas "não há bela sem senão", não é verdade?

E porque não incluir esta conserva dos vossos cabazes de Natal?

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Limão de conserva [Hamad M’rakad]

[1 frasco de 1L]


Ingredientes:

- 5 a 6 limões pequenos de casca fina

- 250 a 300 gr de um bom sal grosso

- sumo de limão (o suficiente para encher o frasco)

- folhas de louro qb

- grãos de mostarda qb

- sementes de coentros qb


Preparação:

Lave muito bem os limões debaixo de água morna.

Adicione ao frasco folhas de louro, grãos de mostarda e sementes de coentros na quantidade que gostar.

Corte os limões em quartos, mas sem os separar, deixando a base agarrada ao caule. Retire os caroços visíveis e barre o interior com sal grosso. Feche os limões para que mantenham a sua forma e distribua no frasco apertando bem para que fique o mínimo espaço possível entre cada um. Coloque o sal restante dentro do frasco. Adicione sumo de limão até completar a capacidade do mesmo e feche.

Vire o frasco de cabeça para baixo algumas vezes para que todos os ingredientes se combinem e coloque num lugar com temperatura amena por cerca de 2 meses. Semanalmente repita o processo de combinar todos os ingredientes, virando o frasco de cabeça para baixo.

Os limões estarão prontos quando a película branca interior estiver da cor da casca exterior – amarela.

Quando estiverem prontos e no momento em que os irá consumir, deve passa-los bem por água, eliminar a polpa e cortar a casca bem fininha (sim, é só a casca que se irá consumir!).

Assim que abrir o frasco deve mantê-lo no frigorífico e não deverá demorar mais do que duas semanas a consumi-los.

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Receita inspirada no livro "O livro essencial da cozinha mediterrânica".

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sábado, 1 de novembro de 2014

Framboesas

Quando faço compotas/doces utilizo quase sempre o método tradicional, isto é, o fogão. Manias…

No entanto, quando a quantidade de fruta é pequena, opto muitas vezes por fazer na Bimby. É daquelas ferramentas que nos dá liberdade para inúmeras coisas e temos a certeza que se nos descuidarmos no tempo, o doce não passa o ponto. Se resulta uma vez, resulta sempre, da mesma forma. Esta consistência agrada-me e por isso o destino de uma mão cheia de framboesas foi mesmo um doce excecional que fiz na Bimby.

Este está destinado a rechear uma torta… hummm que cheirinho vai nesta cozinha…

E é com este doce que participo em mais uma edição do Dia um... na Cozinha!

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Doce de framboesa


Ingredientes:

- 600 gr de framboesas

- 600 gr de açúcar

- sumo de 1 limão (30 gr)


Preparação:

Coloque as framboesas no copo da Bimby com o sumo de limão e programe 5 minutos, varoma, velocidade colher inversa.

Findo o tempo, adicione o açúcar e programe 30 minutos, 100º, velocidade colher inversa. Caso não tenha ainda a consistência que gosta, programe mais 5 minutos, varoma, velocidade 1 com o cesto por cima da tampa para evitar salpicos. Para verificar o ponto, deite uma colher de chá de doce num pires e deixe arrefecer. Passe o dedo no meio e verifique se fica uma estrada, isto é, se o doce não volta a juntar. Não se esqueça que o doce depois de frio também fica um pouco mais sólido. Tenha esse pormenor em atenção para que não fique com o doce demasiado duro.

Findo o tempo distribua por frascos esterilizados. Coloque os frascos com a tampa para baixo até arrefecerem.


Alternativa de preparação:

Coloque todos os ingredientes num tacho e leve a lume brando até obter o ponto desejado.

Para verificar o ponto, deite uma colher de chá de doce num pires e deixe arrefecer. Passe o dedo no meio e verifique se fica uma estrada, isto é, se o doce não volta a juntar. Não se esqueça que o doce depois de frio também fica um pouco mais sólido. Tenha esse pormenor em atenção para que não fique com o doce demasiado duro.

Findo o tempo distribua por frascos esterilizados. Coloque os frascos com a tampa para baixo até arrefecerem.

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domingo, 26 de outubro de 2014

Experiências com Quinoa

Descobri a quinoa com a Isabel Zibaia do blog Cinco Quartos de Laranja. Num Showcook realizado na Alimentaria a Isabel cozinhou uma receita que consta do 1ª livro que me deixou de queixo caído e desde então não mais parei de fazer saladas e saladinhas com este super cereal cheio de propriedades boas que nos fazem bem. Às vezes perguntam-me "a que sabe?". Costumo responder que sabe ao que lhe adicionarmos, aos temperos que utilizarmos, porque na verdade é como a alface, uma base neutra que toma vida quando adicionada com outros ingredientes. Para mim tem ainda a vantagem de ser mais crocante que a alface e menos insípida, mas confesso não ser muito apreciadora de alface…

Muitas têm sido as experiências aqui por estas bandas. Esta foi uma das últimas que fiz onde resolvi combinar alguns dos produtos base da alimentação mediterrânica. Gostamos muito. E como o verão ainda está aí, é excelente para preparar de um dia para o outro e fazer um piquenique. Para quem já está, como eu, a trabalhar, uma excelente opção para levar na marmita. Não se esqueçam de temperar apenas no momento de servir para não "cozer".

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Salada de quinoa mediterrânica

[serve 2 pessoas]


Ingredientes:

- 100 gr de quinoa (pode usar vermelha)

- uma mão cheia de espinafres

- 2 dentes de alho

- 4 tomates secos ao sol de conserva

- uma mão cheia de azeitonas sem caroço

- metade de um queijo feta

- uma mão cheia de passas

- orégãos frescos qb

- sal, azeite e vinagre de vinho qb


Preparação:

Coloque a quinoa a cozer em água com um pouco de sal até que a auréola branda se separe do grão (tem o mesmo tempo de cozedura, mais ou menos, que o arroz carolino – 20 minutos). Desligue, escorra a água em excesso e deixe arrefecer.

Salteie os espinafres com os dentes de alho picados miudinhos e um fio de azeite. Reserve, desfie e deixe arrefecer.

Corte o tomate em pedaços pequenos. Reserve.

Numa saladeira disponha a quinoa cozida, o queijo esfarelado, as azeitonas, os espinafres salteados, o tomate seco e as passas. Junte algumas folhas de orégãos frescos. À parte faça uma marinada com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho e 3 colheres de sopa de azeite virgem. Adicione um pouco de sal. No momento de servir, tempere a salada com esta vinagrete.

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