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Mensagens

Bolo mármore

Tenho inúmeras fontes de inspiração... s meus livros de culinária (tenho a sorte e ter uma biblioteca imensa)... as revistas... os programas de televisão... os blogs... e tal como a maior parte de vocês (quero acreditar nisso) tenho sempre inúmeras receitas em fila de espera para experimentar... que passado uns dias, já me esqueci onde vi/guardei.
Mas há exceções... Na semana passada vi uma receita que me ficou debaixo de olho num blog que comecei a acompanhar mais de perto. Um blog que vos recomendo a visitar porque tem receitas muito interessantes - Intimidades na cozinha (AQUI).

Pois na página de Facebook a autora publicou um Vídeo com um bolo mármore de aspeto e textura deliciosa. Assim que publicou a receita tinha de adapta-la! Era a minha cara! E não podia esperar... ou cair no esquecimento.
Não me enganei. Fiz uma primeira vez no sábado. Fiquei logo rendida à textura. Mas achei que faltava açúcar.
Voltei a fazer hoje, com a quantidade de açúcar ajustada e ficou perfeito. Receita ma…
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Queques de chocolate

Há dias em que apetece algo... doce...  Há dias em que os ingredientes não abundam, mas sair de casa não é opção. Há dias em que também a pequenina cá de casa pede um doce. Sabendo que algo com chocolate é consensual, só teria de improvisar algo que a convencesse e em simultâneo não tivesse glúten, nem açúcar refinado... E assim, em pouco mais de 5 minutos, misturei alguns ingredientes e saiu esta maravilha! 
O mais difícil foi tentar não devora-los enquanto ainda estão quentes...




Queques de chocolate
Ingredientes: - 200 gr de chocolate + 100 gr de chocolate (70% de cacau ou superior) - 5 ovos - 30 gr de azeite - 30 gr de farinha de amêndoa - 30 gr de fécula de batata - 30 gr de farinha de arroz - 30 gr de açúcar de coco - 1 colher de chá de fermento para bolos
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°.
Triture 200 gr de chocolate até ficar em pó. Reserve.
Bate os ovos, com o açúcar e o azeite cerca de 3 minutos. Junte as farinhas, o chocolate em pó reservado e o fermento até obter uma massa homogénea.
Forre…

Bolo de cenoura e tangerina com cobertura de chocolate

Um bolo muito simples para um domingo calmo por casa. Acompanhado de um café delicioso. Sentada no sofá.
Foi simplesmente isto. Mas de sabor... muito além disto. Um bolo húmido e delicioso. 








Bolo de cenoura e tangerina com cobertura de chocolate
Ingredientes do bolo: - 120 gr de tangerina (1 grande) - 200 gr de cenoura (2 grandes) - 50 gr de tâmaras sem caroço (ou açúcar de coco, ou ameixas secas, ou alperces, ou passas) - 3 ovos (150 gr) - 20 gr de azeite - 1 colher de chá de fermento - 40 gr de farinha de aveia (sem glúten) - 100 gr de farinha de arroz
Ingredientes para a cobertura: - meio pacote de natas - 100 gr de chocolate - 8 a 10 avelãs torradas
Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°.
Descasque a tangerina e elimine os caroços e peles brancas. Descasque a cenoura. Descaroce as tâmaras. Coloque estes três ingredientes num robot de cozinha e desfaça em puré. Para quem tem bimby, processe 10 segundos, velocidade 7.
Junte os ovos e o azeite e volte a misturar. Processei 10 segundos, velocidade 5.
Junt…

Feijoada de cogumelos

Nem sei como nasceu esta receita... Mas sei que depois de a termos provado há cerca de 1 mês, já foi repetida 3 vezes... E se tiverem dúvidas, deixem-me que vos diga que o marido, grande fã de feijoada tradicional diz que por ele feijoada é sempre assim... de cogumelos!
Deixo duas dicas:  1. Sim esta receita pode ser feita com feijão em lata/frasco. Mas não será igual. Não deixem de fazer esta receita com feijão cozido em casa. Agora que a maior parte de nós está em confinamento, há tempo para por de molho e cozer. Se preferir pode colocar de molho e cozer logo 1 kg e feijão. Pode sempre congelar caixinhas e utilizar quando precisar. 2. Esta receita fica bem com qualquer cogumelo, utilize o que tem em casa. Mas em minha opinião tem muito a ganhar se utilizar mais do que uma qualidade. 



Feijoada de cogumelos [serve 4 pessoas]
Ingredientes: - 400 gr de feijão catarino - 1 cebola - 3 dentes de alho - 1 cenoura grande - 1 tomate grande, vermelho e carnudo - 2 folhas de louro - 80 ml de azeite - 300 gr …

Waffles de manga

Quando soube que a Marcia ía finalmente lançar um livro, comprei-o de imediato. Não me arrependi. É um livro com muita cor, muita energia positiva e cheio de coisas boas. Com muitas sugestões práticas, com muitas ideias para o dia a dia, mas não só!
A receita que trago hoje foi das primeiras (das já muitas) receitas que experimentamos cá por casa. Adaptámo-la ao nosso gosto e textura. Mas no essencial a ideia é sem dúvida da Argas.
Obrigada Márcia pela inspiração e continuação de muito sucesso com o teu novo livro (espreitem AQUI).








Waffles de manga [fez 8 waffles pequenos]
Ingredientes: - 150 gr de manga (peso descaroçada e descascada) - 2 ovos - 75 gr de farinha de arroz - 50 gr polvilho doce - 1 colher de sopa de azeite - 1 colher de chá de fermento para bolos
Preparação: Desfaça a manga num robot de cozinha. Junte os restantes ingredientes e misture bem até obter uma massa homogénea. 
Aqueça a máquina de fazer waffles e quando estiver quente vá deitando porções de massa. Retire quando estiver co…

Mexilhões com leite de coco

Há alguns Chefs, nacionais e internacionais, que acompanho. De alguns tenho até livros e vou testando e adaptando algumas receitas aos gostos e ritmos cá de casa. 
Com a mudança de regime alimentar, houve Chefs que continuaram a ser uma referência, houve novos que entraram e houve alguns que saíram.
Mas também houve referências, que seguia, que mudaram, que seguiram outro caminho, às vezes um caminho bem diferente do meu. Faz parte da nossa evolução enquanto seres humanos e sem dúvida, hoje com 41 anos, não como o mesmo que comia com 10, com 20 ou com 30. 
Num dos livros que tenho no armário, da Mafalda Pinto Leite, “As receitas da Mafalda”, há uma receita de que gosto particularmente - esta que vos trago hoje. Só não é a receita tal qual está no livro, porque reduzi para metade a quantidade de gengibre (não sou fã).
Não deixem de experimentar. Embora seja uma receita ótima para comer com os amigos no verão (e que saudades tenho de socializar...) o quente da malagueta e o doce do leite de…

Pão cá de casa

Vivem-se dias diferentes. Haverá o antes e o depois, mas o depois não será jamais igual ao antes. São dias em que tudo vira do avesso. Em que o instinto de sobrevivência é ativado. Em que tentamos encontrar um novo “normal” em tempos anormais. Em que tentamos equilibrar a vida familiar, a vida escolar e a vida laboral. No mesmo espaço. Com as mesmas pessoas. 
Tempos agarrados aos ecrãs, à procura de notícias, boas ou más, que nos dêem uma ideia  de para onde vamos. Mas também tempos em que tentamos não entrar em pânico, em que tentamos que os miúdos não sintam medo, acordem à hora do costume, façam a cama, dispam o pijama, lavem os dentes, se sentem a estudar e se mantenham ativos... entre 4 paredes.
Estamos em casa desde 5f da semana passada. O marido em teletrabalho, a miúda com aulas à distância e eu a tentar recuperar de uma operação a que fui submetida na passada 6f. Não está a ser fácil gerir. Mas não tenho dúvidas que: - estas são as pessoas certas para estarem comigo fechadas; - p…