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Mensagens

Mexilhões com leite de coco

Há alguns Chefs, nacionais e internacionais, que acompanho. De alguns tenho até livros e vou testando e adaptando algumas receitas aos gostos e ritmos cá de casa. 
Com a mudança de regime alimentar, houve Chefs que continuaram a ser uma referência, houve novos que entraram e houve alguns que saíram.
Mas também houve referências, que seguia, que mudaram, que seguiram outro caminho, às vezes um caminho bem diferente do meu. Faz parte da nossa evolução enquanto seres humanos e sem dúvida, hoje com 41 anos, não como o mesmo que comia com 10, com 20 ou com 30. 
Num dos livros que tenho no armário, da Mafalda Pinto Leite, “As receitas da Mafalda”, há uma receita de que gosto particularmente - esta que vos trago hoje. Só não é a receita tal qual está no livro, porque reduzi para metade a quantidade de gengibre (não sou fã).
Não deixem de experimentar. Embora seja uma receita ótima para comer com os amigos no verão (e que saudades tenho de socializar...) o quente da malagueta e o doce do leite de…
Mensagens recentes

Pão cá de casa

Vivem-se dias diferentes. Haverá o antes e o depois, mas o depois não será jamais igual ao antes. São dias em que tudo vira do avesso. Em que o instinto de sobrevivência é ativado. Em que tentamos encontrar um novo “normal” em tempos anormais. Em que tentamos equilibrar a vida familiar, a vida escolar e a vida laboral. No mesmo espaço. Com as mesmas pessoas. 
Tempos agarrados aos ecrãs, à procura de notícias, boas ou más, que nos dêem uma ideia  de para onde vamos. Mas também tempos em que tentamos não entrar em pânico, em que tentamos que os miúdos não sintam medo, acordem à hora do costume, façam a cama, dispam o pijama, lavem os dentes, se sentem a estudar e se mantenham ativos... entre 4 paredes.
Estamos em casa desde 5f da semana passada. O marido em teletrabalho, a miúda com aulas à distância e eu a tentar recuperar de uma operação a que fui submetida na passada 6f. Não está a ser fácil gerir. Mas não tenho dúvidas que: - estas são as pessoas certas para estarem comigo fechadas; - p…

Quiche de frango e cogumelos

Já espreitaram as fotos deste post? Será necessário explicar o quão boa é esta quiche? O quão versátil pode ser para quem tem por hábito levar o almoço para o trabalho? E sim podem existir versões igualmente boas, sem glúten e sem farinhas processadas. 
Esta foi um sucesso e de sabor tão deliciosa quanto as fotos. Claro está que pode utilizar os ingredientes que tiver no frigorífico ou da preferência aí de casa. 
Nesta usei requeijão da Saloio e frango desfiado que já não chegava para uma só refeição. E assim se faz o milagre da multiplicação. 




Quiche de frango e cogumelos
Ingredientes: Para a base: - 2 ovos - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de chá de sal - 1 colher de sopa de oregãos secos - 100 gr de trigo sarraceno - 200 gr de aveia sem glúten - água qb
Para o recheio: - 2 dentes de alho - 1 alho francês - 5 espargos - 200 gr de frango cozinhado desfiado - 1 molho de espinafres (250 gr) - 10 cogumelos grandes - 20 azeitonas verdes descaroçadas - 8 ovos - 1 requeijão e meio Saloio - sal, pimenta e…

Bolo de chocolate com pêra e maçã

2020 entrou sem avisar, mais rápido do que me lembro. Podia jurar que ainda no outro dia escrevia as resoluções para o novo ano e de repente, num soluço, já estava a terminar...
Num fim de semana em que estava um pouco febril, apeteceu-me ter uma fatia de bolo para comer com uma chávena de chá bem quente, sentada no sofá com os pés junto à lareira.
Apetecia-me um bolo com fruta... mas também me apetecia um bolo de chocolate... e assim nasceu este bolo. Ficou divinalmente húmido e delicioso. Sem açúcar refinado. Sem farinhas refinadas. Atravam-se que não vão arrepender-se.









Bolo de chocolate, com pêra e maçã
Ingredientes: - 5 ovos (gemas e claras separadas) - 160 gr de chocolate negro (80% de cacau) - 120 gr de açúcar de coco - 20 gr de azeite - 50 gr de manteiga  - 80 gr de farinha amêndoa - 40 gr de farinha de arroz - pitada de sal e canela em pó - 1 colher de chá de fermento - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 pêra e 1 maçã reineta (se preferir use apenas uma das frutas) - amêndoa lamina…

Ratatoille

Sempre que vimos a Milfontes pedimos um cabaz de vegetais. Na verdade, tem muito mais do que vegetais, porque inclui também frutas e ovos caseiros. Na verdade, não é um simples cabaz, é um cabaz carregado de coisas boas, da época, nascidas na terra, sem químicos, com amor.
No cabaz mais recente (15 de julho) chegaram quilos de curgetes, beringelas e pepino. Mas também tomate, pimentos, alfaces, feijão verde, ervas aromáticas e outras delícias... 
Com um frigorifico pequeno preocupei-me em congelar tomate pronto a utilizar (o mais maduro), processar alfaces e feijão verde (porque é mais fácil de arrumar e usar durante as férias), lavar e arrumar em frascos as ervas aromáticas, fazer sopa e... Fazer um ratatoille!
Cá por casa faz-se no forno. E nem vos conto o cheirinho pela casa... Este acompanhou carnes grelhadas e estava delicioso! Uma ótima forma de incluir vegetais na alimentação.




Ratatoille
Ingredientes:
Para o molho de tomate: - 3 tomates - 1/2 cebola - 1 dente de alho - azeite, sal, louro…

Salada de gambas e ovo com molho de iogurte

Parece que foi ontem que começámos a levar a marmita com o almoço para o trabalho. Mas olhando para trás, já passaram 9 anos... Se começou por ser uma forma de poupar algum dinheiro em época de crise, rapidamente passou a ser uma forma de evitar desperdícios alimentares, de seguida passou ser uma forma de comer com melhor qualidade e hoje em dia é uma forma de vida. Se comemos fora durante a semana de trabalho, sentimos logo falta da nossa comida e em alguns casos achamos que foi dinheiro mal gasto...
Por isso despendemos algum tempo do nosso fim-de-semana a planear almoços e jantares. Tentamos por isso utilizar sempre produtos da época, que compramos ao produtor, ou biológicos. Normalmente mais baratos e de melhor qualidade, mais saborosos...
Embora estejamos já no outono, mais parece que o verão acabou de chegar... por isso em dias quentes apetece uma salada refrescante e por isso saiu para o almoço de início de semana uma salada de camarão e ovo, saudável, colorida, fresca e rápida d…

Panquecas de maçã

Cá por casa continuamos a experimentar/testar receitas de panquecas. Desta vez, resolvemos usar umas maçãs bravo esmolfe que tínhamos na fruteira. Pequeninas, feias, mas bastante aromáticas. O resto da fórmula é simples para nós e basicamente são a base das panquecas cá de casa: ovos de galinhas felizes, aromas de que gostamos e farinhas de frutos secos.
Serviram de pequeno almoço num sábado preguiçoso, mas são ótimas para levar em lanches. Sem açúcares e sem farinhas refinadas.







Panquecas de maçã [faz 12]
Ingredientes: - 4 maçãs pequenas (140 gr de polpa ralada) - 4 ovos de galinhas felizes - 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa - 2 colheres de sopa de farinha de coco - 1 colher de chá de fermento - 1 colher de chá de canela - raspa de meio limão
Preparação: Rale a maçã. Nós ralamos grosseiramente para haver textura quando as comemos. Junte os ovos ligeiramente batidos e a raspa do limão À parte misture os ingredientes secos e junte à mistura de maçã e ovos.
Numa frigideira antiaderente passe c…