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Mensagens

Salada com queijo e sementes

Quem disse que os acompanhamentos têm de ser arroz, massa ou batata frita? Quem disse que têm de ser legumes cozidos ou uma salada sem graça? Cá por casa defendemos acompanhamentos coloridos, variados e saborosos e raramente uma salada é só uma mistura de alface e tomate. 
A sugestão de hoje serviu para acompanhar uma carne grelhada. E estava deliciosa. E não é por estarmos no inverno que não gostamos de comer de vez enquando umas saladinhas. Especialmente se forem reconfortantes com esta.
Esta foi salpicada com uma mistura de sementes que tenho já preparadas num frasco (papoila, girassol, abóbora, sésamo) e levou uma mistura de vegetais, fruta e queijinho do bom (Saloio). Variem porque garanto que vão descobrir combinações fabulosas.




Salada mista com queijo e sementes [serve 3]
Ingredientes: - 6 folhas de alface roxa - 8 tomatinhos cereja - 1 maçã royal gala - 6 rodelas de pepino - 1/2 cebola roxa - uma mão cheia de cubos de queijo Saloio - 1 colher de sopa de mistura de sementes - sal, azeite ex…
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Panquecas de abóbora

Cá por casa fazemos panquecas com qualquer ingrediente, doce ou salgado. Embora as preferidas sejam as de banana e chocolate (em breve publico), sempre que podemos vamos experimentando outras variantes. 
Desta vez experimentamos com abóbora. Uma abóbora linda que o Nuno e a Claudia nos ofereceram e que tinha uma cor laranja e um perfume que só os produtos que foram bem cuidados têm. Uma delicia. Confesso que dou um valor enorme a estes presentes genuínos. Enchem-me a alma...
Num destes dias que tínhamos o forno ligado, aproveitamos para assar umas batatas doces e uns cubos de abóbora, polvilhados com canela. 

Foi desses cubos aromáticos e tenros, que depois guardamos no frigorífico para usar mais tarde, que tiramos a ideia destas panquecas.
Sabem a sonhos de abóbora. São saborosas, tenras e aromáticas. Sejam comidas simples, com um fio de mel ou regadas com chocolate negro derretido.







Panquecas de abóbora [fez 16]
Ingredientes: - 240 gr de abóbora assada (com canela se gostarem) - 3 ovos (140 g…

Maça assada com maracujá

Adoro maçãs reinetas. Especialmente assadas no forno. Raramente faço uma fornada igual a outra.
Gosto de adoçar com sumo de laranja e mel. Gosto de dar um toque de canela ou de raspa de limão. Gosto de aromatizar com anis estrelado e sementes de cardamomo. Muito raramente adiciono vinho do Porto ou brandy, mas às vezes lá fazem companhia a umas passas que enriquecem tanto esta fruta.
A versão que trago hoje foi até hoje uma das minhas preferidas. Não fosse eu fã de maracujá. É uma combinação vencedora que realmente transforma uma sobremesa simples em algo único. Experimente e conte-me tudo! :-)




Maçã assada com maracujá e menta 
Ingredientes: - 6 maçãs reinetas - 4 maracujás - 2 colheres de sopa de mel - sumo de uma laranja - 4 folhas de hortelã menta
Preparação: Pré-aqueca o forno a 200º.
Lave bem as maçãs e retire-lhes os caroços com um utensílio próprio para o efeito. Coloque-as num tabuleiro de forno.
Regue com o sumo da laranja diluído em meio copo de água. Junte a polpa dos maracujás e finali…

Salada quente de lulas

Cá por casa achamos que não é só no verão que se comem saladas. Não há razão para uma salada não ser reconfortante. E a sugestão que trago hoje é prova disso. 



Salada quente de lulas [serve 2]
Ingredientes: - 4 lulas frescas - 1 pimento vermelho pequeno - 2 dentes de alho - 8 azeitonas verdes - 3 hastes de coentros - sal qb - azeite e sumo de,limao qb
Preparação: Limpe bem as lulas. Corte em rodelas e seque-as bem.
Numa frigideira bem quente, salteie as lulas cerca de 4 a 5 minutos com um fio de azeite e os alhos esmagados. Vá agitando bem para que as lulas cozinhem por igual, mas não em demasiado. Retire para uma saladeira e reserve.
Grelhe o pimento vermelho num grelhador de fogão até que a pele fique completamente preta. Retire e corte o pimento em cubos. Junte às lulas reservadas.
Adicione as azeitonas sem caroço.
Num almofariz esmague bem os coentros e junte 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de sopa de sumo de limão. Tempere de sal. Vai obter um molho verde com que vai regar a salada. Prov…

Clafoutis de cereja

Todos nós temos as nossas manias. Eu costumo tentar terminar o ano com todas as pontas soltas resolvidas. E iniciar o ano com tudo organizado. E isso inclui verificar se tudo o que está no congelador há mais tempo é gasto. Se há validades a expirar nos poucos produtos que tenho em despensa. 
No inventário que vou mantendo de tudo o que tenho na arca vertical, tenho sempre algumas anotações de tudo que precisa de ser gasto com prioridades. E tinha lá umas cerejas que tinha descaroçado e congelado no verão. Perfeito! Bastava decidir o destino? Crumble, compota ou clafoutis? 
Saiu este clafoutis. Que mais uma vez foi uma adaptação de uma receita convencional do Chef Hermida. Se a quiser adaptar a uma receita sem lactose, basta substituir as natas por leite de amêndoa ou de coco. Se não tiver algum dos ingredientes, por exemplo, açúcar de coco, pode optar por mel.
Um excelente 2019 para todos!




Clafoutis de cereja
Ingredientes: - 500 gr de cerejas (peso descongeladas e descaroçadas) - 4 ovos de g…

Mousse

Há para mim uma receita infalível de sobremesa paleo - a mousse de chocolate que se faz cá por casa e se aromatiza com raspa de laranja. É uma perdição. Primeiro porque ninguém nota a falta do açúcar, seja pelo efeito da raspa de laranja, seja pelo facto de as tabelas de terem açúcar. Em segundo porque ficam fofas. E em terceiro porque é uma receita versátil que se pode adaptar aos ovos que temos. 
Já fiz com 6 ovos, a que correspondem 120 gr de gemas, 180 gr de chocolate e 36 gr de açúcar de coco e manteiga. Porque falo em peso das gemas? Porque há ovos S, M , L e até XL. E umas vezes a receita saía-me mais líquida e outras mais densa... E depois percebi que quem usa ovos biológicos, comprados no produtor, estes não vêm todos do mesmo tamanho... Assim, em gramas não tem como enganar. Umas vezes representa mais ovos, outras menos.
Deliciem-se!







Mousse de chocolate
Ingredientes: - 200 gr de gemas (10 ovos) - 300 gr de chocolate 72% de cacau - 60 gr de manteiga - 60 gr de açúcar de coco (opciona…

Trates de Chocolate Merengado

Doces... sem açúcar... mas doces... e Paleo... combinação difícil de produzir, quando queremos agradar a todos, amigos, família e nós. Acima de tudo, fazer algo que permita aquela componente social das nossas vidas que por vezes quando queremos comer de forma saudável e diferente, parece não encaixar com o status quo atual.
Não é por comer de forma diferente, por opção, que tenho de impor essa opção aos outros, ou que tenho de deixar de conviver com eles, felizmente neste mundo há lugar para todos... só temos de ser criativos e pesquisar um pouco e escolher, fazendo as alterações e adaptações relacionadas com a nossa cultura ou gosto, ou até com os ingredientes disponíveis na dispensa no momento... eh eh eh... Comprámos recentemente um livro “Sweet Paleo”, fabuloso e de onde saiu a inspiração para esta receita.





Tartes de Chocolate Merengado [fez 3]
Para a base das tartes:
Ingredientes:
- 100 gr de farinha de amêndoa sem pele - 1 colher de sopa de farinha de côco  - 1 colher de chá de mel - 1 co…