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Mensagens

Quiche de frango e cogumelos

Já espreitaram as fotos deste post? Será necessário explicar o quão boa é esta quiche? O quão versátil pode ser para quem tem por hábito levar o almoço para o trabalho? E sim podem existir versões igualmente boas, sem glúten e sem farinhas processadas. 
Esta foi um sucesso e de sabor tão deliciosa quanto as fotos. Claro está que pode utilizar os ingredientes que tiver no frigorífico ou da preferência aí de casa. 
Nesta usei requeijão da Saloio e frango desfiado que já não chegava para uma só refeição. E assim se faz o milagre da multiplicação. 




Quiche de frango e cogumelos
Ingredientes: Para a base: - 2 ovos - 2 colheres de sopa de azeite - 1 colher de chá de sal - 1 colher de sopa de oregãos secos - 100 gr de trigo sarraceno - 200 gr de aveia sem glúten - água qb
Para o recheio: - 2 dentes de alho - 1 alho francês - 5 espargos - 200 gr de frango cozinhado desfiado - 1 molho de espinafres (250 gr) - 10 cogumelos grandes - 20 azeitonas verdes descaroçadas - 8 ovos - 1 requeijão e meio Saloio - sal, pimenta e…
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Bolo de chocolate com pêra e maçã

2020 entrou sem avisar, mais rápido do que me lembro. Podia jurar que ainda no outro dia escrevia as resoluções para o novo ano e de repente, num soluço, já estava a terminar...
Num fim de semana em que estava um pouco febril, apeteceu-me ter uma fatia de bolo para comer com uma chávena de chá bem quente, sentada no sofá com os pés junto à lareira.
Apetecia-me um bolo com fruta... mas também me apetecia um bolo de chocolate... e assim nasceu este bolo. Ficou divinalmente húmido e delicioso. Sem açúcar refinado. Sem farinhas refinadas. Atravam-se que não vão arrepender-se.









Bolo de chocolate, com pêra e maçã
Ingredientes: - 5 ovos (gemas e claras separadas) - 160 gr de chocolate negro (80% de cacau) - 120 gr de açúcar de coco - 20 gr de azeite - 50 gr de manteiga  - 80 gr de farinha amêndoa - 40 gr de farinha de arroz - pitada de sal e canela em pó - 1 colher de chá de fermento - 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 pêra e 1 maçã reineta (se preferir use apenas uma das frutas) - amêndoa lamina…

Ratatoille

Sempre que vimos a Milfontes pedimos um cabaz de vegetais. Na verdade, tem muito mais do que vegetais, porque inclui também frutas e ovos caseiros. Na verdade, não é um simples cabaz, é um cabaz carregado de coisas boas, da época, nascidas na terra, sem químicos, com amor.
No cabaz mais recente (15 de julho) chegaram quilos de curgetes, beringelas e pepino. Mas também tomate, pimentos, alfaces, feijão verde, ervas aromáticas e outras delícias... 
Com um frigorifico pequeno preocupei-me em congelar tomate pronto a utilizar (o mais maduro), processar alfaces e feijão verde (porque é mais fácil de arrumar e usar durante as férias), lavar e arrumar em frascos as ervas aromáticas, fazer sopa e... Fazer um ratatoille!
Cá por casa faz-se no forno. E nem vos conto o cheirinho pela casa... Este acompanhou carnes grelhadas e estava delicioso! Uma ótima forma de incluir vegetais na alimentação.




Ratatoille
Ingredientes:
Para o molho de tomate: - 3 tomates - 1/2 cebola - 1 dente de alho - azeite, sal, louro…

Salada de gambas e ovo com molho de iogurte

Parece que foi ontem que começámos a levar a marmita com o almoço para o trabalho. Mas olhando para trás, já passaram 9 anos... Se começou por ser uma forma de poupar algum dinheiro em época de crise, rapidamente passou a ser uma forma de evitar desperdícios alimentares, de seguida passou ser uma forma de comer com melhor qualidade e hoje em dia é uma forma de vida. Se comemos fora durante a semana de trabalho, sentimos logo falta da nossa comida e em alguns casos achamos que foi dinheiro mal gasto...
Por isso despendemos algum tempo do nosso fim-de-semana a planear almoços e jantares. Tentamos por isso utilizar sempre produtos da época, que compramos ao produtor, ou biológicos. Normalmente mais baratos e de melhor qualidade, mais saborosos...
Embora estejamos já no outono, mais parece que o verão acabou de chegar... por isso em dias quentes apetece uma salada refrescante e por isso saiu para o almoço de início de semana uma salada de camarão e ovo, saudável, colorida, fresca e rápida d…

Panquecas de maçã

Cá por casa continuamos a experimentar/testar receitas de panquecas. Desta vez, resolvemos usar umas maçãs bravo esmolfe que tínhamos na fruteira. Pequeninas, feias, mas bastante aromáticas. O resto da fórmula é simples para nós e basicamente são a base das panquecas cá de casa: ovos de galinhas felizes, aromas de que gostamos e farinhas de frutos secos.
Serviram de pequeno almoço num sábado preguiçoso, mas são ótimas para levar em lanches. Sem açúcares e sem farinhas refinadas.







Panquecas de maçã [faz 12]
Ingredientes: - 4 maçãs pequenas (140 gr de polpa ralada) - 4 ovos de galinhas felizes - 3 colheres de sopa de farinha de amêndoa - 2 colheres de sopa de farinha de coco - 1 colher de chá de fermento - 1 colher de chá de canela - raspa de meio limão
Preparação: Rale a maçã. Nós ralamos grosseiramente para haver textura quando as comemos. Junte os ovos ligeiramente batidos e a raspa do limão À parte misture os ingredientes secos e junte à mistura de maçã e ovos.
Numa frigideira antiaderente passe c…

Ovos rotos para a manhã

A primeira refeição do dia, para mim, é a refeição mais importante, não só porque preciso de toda a energia para poder fazer exercicio, como tenho de iniciar o dia de trabalho com toda a força e atenção para as “arrelias” do dia a dia.
Assim, até porque nem sempre sei quando vou voltar a comer, início o meu dia como iniciavam, em tempos idos, os meus avós. 
No tempo deles, como iam trabalhar para o campo, não havia “o pequeno-almoço”... eles simplesmente almoçavam, ainda o sol não tinha nascido, pois nessa altura trabalhava-se de sol a sol. Quando o sol nascia já se estava a trabalhar, depois jantava-se a meio do dia e já em casa, após o sol se pôr, ceava-se.
Os tempos mudaram, o ritmo de vida também, ja não se trabalha de sol a sol... ou melhor, já se voltou praticamente a trabalhar de sol a sol e por isso resolvemos passar para pequenos-almoços mais elaborados.
Primeira pergunta que todos me fazem, mas tens tempo? Leva o mesmo tempo que beber um café? Não não leva... mas não leva assim …

Scones pela manhã

Variar os pequenos almoços todos os dias torna-se por vezes uma tarefa complexa. Assim, garantir que não estamos a comer sempre o mesmo, e fugir do habitual e do mais fácil leva-nos a uma pesquisa constante por sabores e por novos, diferentes e mais saudáveis ingredientes. Embora tenhamos muitas receitas que resultem da experimentação, outras há que resultam de adaptações ou da tentativa de repetir algo que gostámos e não temos receita.
Foi o caso desta... acordei com vontade de comer scones, com manteiga, mas como fazer com ingredientes diferentes dos da receita original? Vai daí, e por entre livros e sites, encontrei uma receita no site glutenfree.pt, que resolvi adaptar ao nosso tipo de alimentação e dentro dos nossos paladares..
O resultado foi um pequeno almoço fácil de confeccionar, diferente e saboroso, que iremos repetir variadas vezes.




Scones pela manhã
Ingredientes: (9 scones)
- 100gr de farinha de aveia sem glúten 
- 100gr de farinha de arroz integral - 50gr de manteiga - 2 ovos biol…