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Mensagens

Beringela

Adoro beringela. Em especial grelhada. Acho que ganha uma doçura, um sabor fumado que ganha um protagonismo ímpar em qualquer refeição. 
Seja enquanto prato principal, seja como acompanhamento, esta sugestão de hoje é uma das mais repetidas cá por casa. É a prova de que os pratos simples resultam lindamente.
Experimentem e contem-me o que acham.



Beringela grelhada com piso de coentros
Ingredientes: - 1 beringela - azeitonas qb - tomate qb - queijo feta qb (opcional) - coentros qb - azeite qb - sumo de limão qb - sal qb
Preparação: Lave a beringela e corte em rodelas. Reserve.
Aqueça um grelhados de fogão. Coloque as rodelas de beringela e vá virando à medida que comecem a ganhar as marcas do grelhados.
Num almofariz esmague coentros com um pouco de sal. Junte azeite e sumo de limão a gosto.
Depois da beringela grelhada distribua num prato de servir. Por cima coloque azeitonas e tomate a gosto e regue com o piso de coentros acabado de fazer. Finalize com queijo feta.
Mensagens recentes

Bolo de cacau

No dia mundial do chocolate senti o apelo de voltar a publicar. 
Nos últimos 4 meses, os desafios profissionais foram intensos. O tempo não permitiu estar com a família, muito menos restou para publicar...
Mas este fim de semana, com a melhor amiga da minha Joana a dormir cá em casa, resolvi fazer um bolo simples.
A receita de hoje estava-me debaixo de olho desde que comprei o livro, pela simplicidade, pelo aspeto, pela textura. Está receita é inspirada no livro “sem glúten com paixão”. Alterei pequenas coisas, mas resultou num bolo perfeito. Em breve terei de experimentar com cobertura e/ou com recheio. Sem dúvida!




Bolo de cacau 
Ingredientes: - 170 gr de açúcar de côco  - 4 ovos de galinhas felizes - 60 gr de manteiga (ou óleo de côco) - 60 gr de azeite extra virgem - 100 gr de leite côco (ou outra bebida vegetal ou mesmo leite) - 40 gr de farinha de arroz integral - 40 gr de flocos de aveia sem glúten em farinha - 40 gr de polvilho doce - 40 gr de farinha de amêndoa - 25 gr de cacau cru em pó (10…

Mousse de maracujá

O nosso palato muda ao longo da vida. Sabores de que não gostava, hoje adoro. O maracujá está incluído nesse grupo. Talvez porque hoje me parecem mais doces do que nunca (porque não como açúcar). Talvez porque colhidos do vaso de casa tenham mais sabor.
São já muitas as receitas no blog com este ingrediente e hoje publico mais uma. Fresquinha em resposta a um dia de Páscoa quente. Para gastar os primeiros maracujás que começam já a aparecer.
Para os intolerantes à lactose, substituam o leite e o iogurte por bebida vegetal, por exemplo, leite de coco. 




Mousse de maracujá [fez 4]
Ingredientes: - 250 ml de leite - 120 gr de iogurte grego natural - 100 de polpa de maracujás frescos - 1 colher de sopa de mel - 3 folhas de gelatina
Preparação: Coloque as folhas de gelatina de molho num pouco de água. Reserve.
Aqueça ligeiramente o leite (não é necessário ferver) e coloque as folhas de gelatina demolhadas. Misture bem até desfazer. 
Numa taça misture o iogurte com a polpa dos maracujás e o mel e com uma v…

Pão de passas e frutos secos

Já disse várias vezes que adoro pão... embora não seja um produto que faça parte da nossa dieta alimentar, por vezes dá vontade e gostamos de ter uma fatia ou outra. Já publicámos uma receita muito boa, e que me faz ficar deliciado, mas gostamos sempre de testar outras formas, outros sabores e outras texturas. Está receita faz-me lembrar um pão de passas da serra da estrela que comprava com alguma regularidade e que ficava muito bem com queijo da serra. Assim pegámos nessa ideia, juntámos outras ideias e chegámos a um resultado muito bom, que aconselho a experimentar e a partilhar.



Pão de passas e amêndoas 
[cerca de 1kg]
Ingredientes: - 140 gr de farinha de linhaça dourada - 100 gr farinha sorgo - 100 gr farinha de araruta - 100 gr farinha de aveia sem glúten  - 60 gr de farinha de amêndoa  - 40 gr de farinha de trigo serraceno  - 600 gr leite de amêndoa  - 8 gr de sal marinho - 150 gr de passas de uva - 150 gr de amêndoas com pele - 60 gr de sementes de girassol  - 1 cubo de fermento fresco

Preparaçã…

As preferidas!

Já experimentamos varias receitas de panquecas. Umas inventadas, experiências caseiras. Outras testadas da net. Umas muitooo interessantes. Outras prometiam ser fabulosas e na verdade ficaram intragáveis. E depois houve uma experiência caseira que virou a receita preferida cá de casa. As famosas panquecas de banana e chocolate...
Em termos de aspeto não vendem... De tal forma que fizemos a receita inúmeras vezes na tentativa de conseguir fotos melhores... [que chatice... :-)] mas em termos de sabor e textura... não há como explicar o delicioso que é!
Banana e chocolate é uma ligação vencedora. Se quer que saibam pouco a banana use mais verdes, se gosta do sabor, use mais maduras. Mas é infalível...e experimente! Não se irá arrepender! Food Porn!








Panquecas de banana e chocolate [cerca de 12]
Ingredientes: - 2 bananas médias  - 2 ovos - 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa - 2 colheres de sopa de farinha de côco - 1 colher de café de fermento - chocolate negro em lascas a gosto
Preparação: Esmag…

Crepes com mascarpone

Adoro crepes. E não descansamos cá por casa enquanto não encontramos uma receita paleo que nos agradasse. Acabamos por nos render aos crepes da Joana Moura (blog jocooking) publicado no seu livro “Simples e Saudável”.
Mas num destes dias dei de olhos com uma receita de crepes que levava sumo de laranja... e que me pareceram divinais. 
Como em receita vencedora não se mexe... resolvi tentar adaptar a “nossa” receita de maneira a incorporar o sumo de laranja. Assim, em vez de levar 300 ml de água, leva 150 ml de água + 150 ml de sumo de laranja e resultou lindamente.
Experimentem que vão gostar de certeza! Simples, divinalmente aromáticos, ou recheados com um creme delicioso de mascarpone...


Crepes com mascarpone e laranja [faz 14 crepes + ou -]
Ingredientes para os crepes: - 6 ovos - 100 gr de polvilho doce - 150 ml de água  - 150 ml de sumo de laranja  - raspa de uma laranja - 2 colheres de sopa rasas de óleo de coco derretido
Ingredientes para o recheio (para cada 4 crepes): - 125 gr de queijo mas…

Crumble

Inverno cá por casa é sinónimo de maçãs renetas. Há sempre na fruteira. Por si só é uma fruta que apreciamos. Gostamos delas assadas, mas também gostamos bastante de adicionar a bolos ou de fazer um crumble. 
Este domingo aproveitámos o forno quente para fazer um crumble delicioso com amoras.  Não precisam ser amoras. Podem ser morangos, ou passas, ou utilizar simplesmente maçã. Usámos amoras que apanhamos no verão e temos sempre congeladas quando temos saudades.
Ficou soberba. As fotos não mentem...






Crumble de maçã reneta
Ingredientes: Para a fruta: - 6 maçãs renetas médias - 1 mão cheia de amoras congeladas  - sumo de meio limão - 1 colher de sopa de açúcar de coco
Para o crumble: - 150 gr de farinha de amêndoa (com pele) - 40 gr de polvilho doce - 50 gr de açúcar de coco - 80 gr de manteiga (gordura e sal)
Preparação: Pré aqueça o forno a 200°.
Numa tabuleiro (usei de barro) coloque a maçã reneta em cubos, descascada e descaroçada. Misture as amoras. Regue com o sumo de limão e envolva com uma colhe…