Uma Pedra de Sal

Adoramos comida italiana. E adoramos pesto. Mas é difícil encontrar um bom pesto. Na nossa pequena horta, descobrimos o lugar ideal para criar manjericão, colocámos algumas plantas nesse lugar e ao fim de uns 2 meses tínhamos arbustos... e o que se faz com manjericão? Pesto, está claro. Agora imaginem a combinação, pesto sem químicos e totalmente natural, com pinhão, azeite de produtor... perfeito. Experimentem fazer pois é de dificuldade muito baixa, é caseiro, é bom, é vosso e custa muito pouco... bem o pinhão é caro, mas vale a pena. Pesto à minha moda Ingredientes : - 1 molho grande de folhas de manjericão  - 50 gr de pinhão  - 3 dentes de alho - 100 gr de azeite - 70 gr de queijo parmesão ralado - sal Preparação : Num processador de alimentos coloque as folhas de manjericão (utilizei a bimby), os alhos e triture bem.  Junte o pinhão e metade do azeite e volte a triturar. Junte o resto do azeite e o sal a gosto, e volte a triturar. Por fim junte o queijo ralado e dest...

Confinamento... férias... criança em casa... nada ajudou a manter a forma.  Agora sinto-me com vontade de começar novamente com tudo e em especial em perder peso. Peso que resolvi encontrar durante os meses passados. Depois de analisar bem onde costumo encontrar o “peso”, verifiquei que não é nas refeições, mas sim nos períodos entre as refeições.  Estando longe do frigorífico tudo é mais fácil... em casa com o frigorífico ali... logo à mão de semear... felizmente com comida, fruta, etc... é muito, mas muito fácil encontrar o “peso” que desejo não encontrar... mas ali está ele... a provocar... a enganar-me... parece que me diz: - É só um pouquinho, não faz mal nenhum. E quando dei por mim... 10kg a mais.  Com a ajuda da Sónia resolvi que tinha de agir. Correntes à volta do frigorífico, não era solução. O frigorífico continua no mesmo sítio, então vamos enchê-lo com algo mais saudável, saciável... desta forma e porque retomámos o exercício físico, fizemos as nossas ba...

Esta receita andava na lista de “To Do’s” há bastante tempo. Já fiz diversas variantes, como por exemplo, substituindo os cogumelos por tomate que liga lindamente com pesto. O pesto fazemos cá por casa, com manjericão fresco, parmesão, azeite, pinhões e alho. Mas já fizemos com rúcula, com cajus e até com amêndoa.  A ideia é utilizarem os ingredientes que tiverem aí por casa e experimentarem fazer receitas que embora sem carne ou peixe, sejam igualmente deliciosas... Claro, aqui temos ovos, mas não “conta”. Podem achar que fiquei cheia de fome 1 hora depois, mas não... é uma refeição muito saciante... experimentem! Curgete espiralizada com pesto [serve 2] Ingredientes : - 2 curgetes - 2 colheres de sopa de pesto - 4 cogumelos Paris - 2 ovos - 1 fio de azeite - grãos de trigo sarraceno (opcional) Preparação : Lave as curgetes e corte as pontas. Espiralize (deixei a casca) e reserve. Coloque um wok a aquecer e um tacho com água. Corte os cogumelos em lâminas e reserve. Quando a água...

Se me perguntarem qual o prato italiano de que mais gosto, a resposta será de certeza canelones de ricotta e espinafres. Desde que deixei de consumir farinhas de cereais, comer massa não é uma opção. Mesmo as que consumo moderadamente sem glúten, são para ocasiões muito especiais... Esta receita foi a forma gulosa que encontrei para continuar a comer canelones, da forma mais adequada ao nosso regime alimentar. E a verdade é que não ficam assim tão diferentes... talvez falte o béchamel por cima... mas diria que com molho de tomate tudo fica lindamente... Canelones de ricotta e espinafres [serve 2] Ingredientes : - 3 a 4 curgetes cortadas finamente e longitudinalmente - 1 embalagem de 250 gr de queijo ricotta - 150 gr de espinafres frescos - sal e pimenta qb - molho de tomate (pode fazer este  AQUI ) - queijo mozarela ralado qb (opcional) Preparação : Comece por pré-preparar o molho de tomate. Reserve. De seguida lave as curgetes, corte os topos e com a ajuda de uma mandolina ou de u...

Depois de 1 hora a treinar, num dia de muito calor, só me apetece comer algo fresco ao almoço...  Para variar das saladas, lembrei-me de fazer uns crepes. Mas depois a cabeça levou-me para fazer uma taça da salada comestível... mas o marido estava com o sentido num wraps ... Pois então, faça-se a vontade a ambos. E que delícia estava tudo! Wraps /salada de atum em taça comestível Ingredientes para os crepes (10) - receita do livro Sem Glúten Com Paixão: - 360 gr de água - 2 ovos - 150 gr farinha de trigo sarraceno - 20 gr de azeite - sal qb Ingredientes para a salada : - alface - tomate - ovos cozidos - atum em azeite - milho cozido - pimento assado (de conserva) - maionese ou vinagrete Preparação : Pré-aqueça o forno a 175°. Misture todos os ingredientes para a massa dos crepes. Deixe repousar 10 minutos. Numa crepeira, faça os crepes um a um. Para fazer as taças comestíveis, coloque um tacho pequeno voltado para baixo e coloque um crepe por cima de forma que as laterais caiam n...

Tenho inúmeras fontes de inspiração... s meus livros de culinária (tenho a sorte e ter uma biblioteca imensa)... as revistas... os programas de televisão... os blogs... e tal como a maior parte de vocês (quero acreditar nisso) tenho sempre inúmeras receitas em fila de espera para experimentar... que passado uns dias, já me esqueci onde vi/guardei. Mas há exceções... Na semana passada vi uma receita que me ficou debaixo de olho num blog que comecei a acompanhar mais de perto. Um blog que vos recomendo a visitar porque tem receitas muito interessantes - Intimidades na cozinha ( AQUI ). Pois na página de Facebook a autora publicou um Vídeo com um  bolo mármore de aspeto e textura deliciosa. Assim que publicou a receita tinha de adapta-la! Era a minha cara! E não podia esperar... ou cair no esquecimento. Não me enganei. Fiz uma primeira vez no sábado. Fiquei logo rendida à textura. Mas achei que faltava açúcar. Voltei a fazer hoje, com a quantidade de açúcar ajustada e ficou perfeito....

Há dias em que apetece algo... doce...  Há dias em que os ingredientes não abundam, mas sair de casa não é opção. Há dias em que também a pequenina cá de casa pede um doce. Sabendo que algo com chocolate é consensual, só teria de improvisar algo que a convencesse e em simultâneo não tivesse glúten, nem açúcar refinado... E assim, em pouco mais de 5 minutos, misturei alguns ingredientes e saiu esta maravilha!  O mais difícil foi tentar não devora-los enquanto ainda estão quentes... Queques de chocolate Ingredientes : - 200 gr de chocolate + 100 gr de chocolate (70% de cacau ou superior) - 5 ovos - 30 gr de azeite - 30 gr de farinha de amêndoa - 30 gr de fécula de batata - 30 gr de farinha de arroz - 30 gr de açúcar de coco - 1 colher de chá de fermento para bolos Preparação : Pré-aqueça o forno a 180°. Triture 200 gr de chocolate até ficar em pó. Reserve. Bate os ovos, com o açúcar e o azeite cerca de 3 minutos. Junte as farinhas, o chocolate em pó reservado e o fermento até o...