Salada de abóbora

Nem acredito que a época da melancia, melão e meloa está praticamente no fim... Adoro. Em gelados, saladas, doces, em tudo. 

Enquanto acaba e não acaba vou usando o máximo que posso em refeições simples que deixam brilhar cada uma destas frutas que tanto gostamos aqui por casa. O mais simples costuma resultar sempre bem e nos dias a correr sabe sempre bem facilitar, porque para complicada já basta a vida.

A salada que trago hoje é quase uma junção do verão com o outono numa taça, mas sabe bem, sem dúvida.

Quem disse que uma salada tem de ser aborrecida?

Salada de abóbora, melão, melancia e feta

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

- 1/3 do queijo feta

- alface qb

- 1 fatia pequena de abóbora

- 1/4 de cebola roxa

- azeitonas a gosto

- 1 fatia pequena de melancia

- 1 fatia pequena de melão

- folhas de oregãos frescos a gosto (opcional)

- fatias de bacon a gosto (opcional)

- sal, azeite e vinagre a gosto

Preparação:

Pré-aqueca o forno a 200º.

Distribua fatias de abóbora num tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere-as com um pouco de sal e leve-as ao forno até estarem cozinhadas (cerca de 15 a 20 minutos). Deixe arrefecer.

Embora só vá precisar de uma fatia, pode guardar a restante abóbora em caixinhas e fazer um doce rápido ou uma sopa deliciosa.

Distribua folhas de alface ripadas em duas taças. Corte a melancia e melão em cubos e distribua pelas duas taças. Corte a abóbora em cubos e adicione à salada. Corte a cebola em meias luas e adicione assim como as azeitonas e o queijo feta cortado em cubos.

Finalize com folhas de oregãos frescos, se tiver e gostar. No momento de servir tempere a gosto com azeite, vinagre e sal.

Nota: se quiser enriquecer a salada, quando cozinhar a abóbora no forno, cozinhe igualmente umas fatias de bacon (sem Es, sem sulfitos, sem extras que não carne de porco e sal) e depois basta adicionar à salada no momento de servir.