Sobras de salmão

E quando a vida nos dá sobras de salmão o que fazer? Bom, desfiá-lo e fazer um salada fria? Sim é uma hipótese. Desfiá-lo e fazer uma quiche? Porque não? Fazer umas pataniscas de salmão, ou um paté de salmão? Ora… Uns rissóis? Hum… Não! Apetecia-me algo diferente…

Mistura de um lado, mistura do outro e assim nasceram estes hambúrgueres. Muito simples mas que permitiram que 200 gr de salmão, que não davam para uma refeição para dois, fizessem duas refeições para dois!!! Sim porque se à noite fui comedida e acompanhei com salada, no dia seguinte foi uma excelente opção para a marmita, entre duas fatias de pão de hambúrguer, tomate e alface. Nham!!!

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Hamburgueres de Salmão com mayonese de caril e cebolinho

[fez 9 hamburgueres]

Ingredientes:

Para os hambúrgueres:

- 200 gr de salmão cozinhado

- 1 cebola pequena picada

- 2 batatas médias

- 1 cenoura pequena

- 3 colheres de sopa de coentros picados

- 10 azeitonas

- 1 colher de chá de açafrão

- sal e pimenta qb

- pão ralado qb

- azeite qb

Para a mayonese:

- 3 colheres de sopa de mayonese

- 1 colher de chá de caril

- 1 colher de sopa de cebolinho picado

Preparação:

Desfie o salmão previamente cozinhado. Junte a cebola picadinha e cenoura ralada. Adicione as azeitonas descaroçadas e picadas grosseiramente.

Junte as batatas e o açafrão. Tempere com sal e pimenta a gosto e una tudo até obter uma mistura bem homogénea, sem necessitar de esmagar muito.

Coloque um pouco de pão ralado num prato e um fio de azeite numa frigideira antiaderente.

Forme 9 bolinhas com as mãos e calque-as para formar hambúrgueres. Passe-os ligeiramente por pão ralado e coloque-os na frigideira a alourar e criar uma película estaladiça.