Um regresso brando...

Todos os livros de culinária me inspiram... Mas há um em especial, que faz parte das prateleiras cá de casa, que se chama 'Doce Equilíbrio' que adoro. Uma aquisição feita na Feira do Livro de Lisboa e que é para mim um livro muito inteligente, com receitar surpreendentes.

Este é um daqueles livros especiais que tenho sempre à mão... Um livro para uma minoria (ou talvez não) mas que tem tanto direito a desfrutar das coisas boas da vida como o comum mortal. É um livro para diabéticos, obesos, intolerantes à lactose, hipertensos, celíacos e/ou pessoas com problemas de colesterol. Felizmente, cá por casa só temos intolerantes à lactose, mas conheço inúmeros casos de pessoas que acumulam mais do que uma alergia/intolerância e que vivem em pânico por não poderem socializar, ou vivem agarrados a rótulos de produtos do supermercado que não sabem se os deixam doentes... Este é o livro certo para elas. Recomendo.

Seja como for, pertença ou não a este publico-alvo, a verdade é que este livro tem receitas fantásticas e de todas as que já experimentei esta que trago hoje foi a que mais gostamos. É daquelas receitas que ninguém acredita ter saído de um livro desta natureza.

Se pudermos comer de forma equilibrada, não sacrificando em nada o sabor, que racionalidade há em escolhermos receitas que são verdadeiros "lobos em pele de cordeiro"? Verdadeiros atentados à saúde?

Tem tudo a ver com equilíbrio, assim como este meu regresso ao blog que será menos frequente do que vos tinha habituado... Às vezes é preciso dar prioridade ao que deve ser prioritário. É tudo uma questão de equilíbrio. Sintam-se à vontade por aqui e sejam felizes!

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Pudim de maçã

[serve 6 pessoas]

Ingredientes:

- 500 gr de maçãs sem casca e caroço

- 1 colher de chá mal cheia de fermento em pó

- 3 ovos L (+ ou - 130 gr)

- 170 gr de açúcar light

- 30 gr de amido de milho (@Maizena)

Preparação:

Comece pelo caramelo. Coloque 70 gr de açúcar numa frigideira anti-aderente e sem mexer deixe que o açúcar atinja o ponto caramelo. Forre uma forma de pudim.

Descasque e descaroce maçãs até perfazer 500 gr. Corte em quatro e coloque na varoma. Coloque 1 litro de água no copo e programe 20 minutos, varoma, velocidade 1. Findo o tempo, despeje a água do copo e coloque os quartos das maçãs lá dentro. Reduza a maçã a puré utilizando a função turbo umas três vezes. Junte os ovos e o restante açúcar. Com a Bimby em funcionamento na velocidade 2, junte o amido e o fermento.

Coloque o preparado na forma e coza em banho Maria durante 1 hora.

Alternativa de Preparação:

Comece pelo caramelo. Coloque 70 gr de açúcar numa frigideira anti-aderente e sem mexer deixe que o açúcar atinja o ponto caramelo. Forre uma forma de pudim.

Descasque e descaroce maçãs até perfazer 500 gr. Corte em quatro e coza.

Depois de cozidas, reduza a maçã a puré com uma varinha magica. Junte os ovos e o restante açúcar e mexa bem. Batendo sempre, junte o amido e o fermento.

Coloque o preparado na forma e coza em banho Maria durante 1 hora.

Nota: se gostar de um pudim com um pouco mais de caramelo, dobre a quantidade de açúcar - 140 gr.

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Receita inspirada no livro 'Doce Equilíbrio'.

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