Um bolo para o chá

Eu sei que o tempo ainda não pede serões à lareira, ou lanches aconchegantes. Mas para mim Setembro é sinónimo de outono e o outono é sinónimo de frutos secos e bolos deliciosos feitos com eles.

Este não é um bolo exuberante ou sequer surpreendente. Mas foi feito num dia em que fiquei de molho em casa, em que as primeiras viroses infantis fizeram as primeiras baixas da época (eu estou em todas, é claro!). Este bolo fez as delicias da pequena e da grande paciente e a inveja do papá que só pode provar à noite quando o bolo já ia a meio.

Uma pequena delicia Outonal, caseira, que aconchegou a alma e ajudou a sarar o corpo. E que saudades tinha de por aqui passar...

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Bolo de nozes, avelãs e passas

Ingredientes:

- 50 gr de miolo de avelã

- 50 gr de miolo de noz

- 50 gr de passas

- 1 ovo XL

- 250 gr de farinha com fermento (uso Branca de Neve)

- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

- 1 colher de chá de fermento em pó

- 100 gr de açúcar amarelo

- raspa de uma toranja (pode utilizar laranja)

- sumo de meia toranja ou laranja (45 gr)

- 280 gr de leite

- 1 pitada de sal

- manteiga e farinha para untar a forma

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e coloque as avelãs o tempo suficiente para que a pele se solte do fruto. Reserve.

No copo da Bimby coloque as nozes e o miolo de avelãs reservado e processe 20 segundos, velocidade 4 (os frutos não vão ficar totalmente em pó, pelo que dará alguma textura ao bolo, se preferir não sentir, processe um pouco mais de tempo à velocidade 6). Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a raspa da toranja e misture 1 minuto, velocidade 2.

Com a Bimby a trabalhar na velocidade 2, adicione pelo bocal o ovo, o sumo de toranja e o leite. Pare a Bimby quando achar que a misture está bem homogénea (cerca de 1 minuto e meio).

Unte uma forma de buraco com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa do bolo para a forma e leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.

Alternativa de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º.

Coloque uma frigideira antiaderente ao lume e coloque as avelãs o tempo suficiente para que a pele se solte do fruto. Reserve.

Coloque as nozes e o miolo de avelãs reservado num robot de cozinha e processe o tempo necessário para que os frutos não fiquem totalmente em pó, para que dê alguma textura ao bolo (se preferir não sentir, processe um pouco mais de tempo até reduzir a pó). Junte a farinha, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e a raspa da toranja e misture bem.

Misture bem ovo, o sumo de toranja e o leite e adicione à mistura seca até obter uma massa homogénea, sem grumos.

Unte uma forma de buraco com um pouco de manteiga e polvilhe com farinha. Verta a massa do bolo para a forma e leve ao forno por 30 minutos ou até espetar um palito e ele sair limpo.

Nota: Pode optar por utilizar só nozes, ou só avelãs em vez de uma mistura de ambos. Pode, é claro, substituir por pistácios, amendoas ou cajus, caso prefira. Este é um bolo pouco doce pelo que se quiser algo mais docinho aconselho a aumentar a quantidade de açúcar.

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