Batalha de Blogues - Prato Principal

Hoje é dia de Batalha de Blogues, patrocinada pela Parmalat! Há uma semana atrás publiquei a entrada e hoje é a vez do prato principal deste menu de verão que aos poucos e poucos está a ser construído.

Cá por casa verão é época de saladas, comida boa no carvão e refeições feitas e comidas em família. De preferência sem horários, sem pressas, sem grandes complicações.

Este foi o nosso jantar de ontem, depois de uma tarde de praia... Entre o banho da criança e a arrumação habitual... Mas poderia bem ser o almoço de qualquer outro dia. É a comida cá de casa, simples, despretensiosa. Mas nem por isso menos deliciosa. Espero que gostem e experimentem.

Aproveito para sugerir que visitem os outros blogs a concurso. Estou mais que certa que serão sugestões surpreendentes e cheias de qualidade!

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Lulas grelhadas com batatas recheadas e manteiga de pimentos

[serve 3 pessoas]

Ingredientes:

Para as lulas:

- 6 lulas grandinhas (1,2 kg)

- sal qb

Para as batatas recheadas:

- 3 batatas grandes (800 gr)

- 1/2 pacote de Nata com Ervas Aromatizadas Parmalat

- 1 colher de café de mostarda

- 2 colheres de chá de sumo de limão

- salsa e coentros qb

- 2 mãos cheias de queijo mozzarela ralado

- 1/2 pacote de Molho Béchamel Parmalat

- sal qb

Para a manteiga de pimentos:

- 2 pacotes de Natas Para Bater Parmalat

- 1/4 de pimento vermelho assado

- flor de sal

Preparação:

Comece pela manteiga de pimentos, que é relativamente simples mas carece de algum tempo de antecedência de preparação para que resulte.

No dia anterior coloque as natas no frigorifico para que fiquem bem frias. De manhã bata as natas até que a gordura se separa do soro e consiga obter manteiga. Pode fazê-lo utilizando a batedeira ou utilizando um robot de cozinha. Eu utilizei a Bimby e programei 3 minutos, velocidade 9.

O truque na manteiga é que as natas tenham pelo menos 30% de matéria gorda (as da Parmalat são perfeitas) e devem estar bem frias para montar.

Escorra o soro e com um fio de água a correr lave bem a manteiga para que não rance, até que a água saia límpida. Seque bem em papel absorvente e adicione flor de sal (ou sal fino) a gosto. Enrole em película aderente fazendo um rolinho bem apertado e coloque no frigorifico.

Na hora em que for acender o carvão/grelhador, comece a fazer as batatas. Lave bem, não tirando a casca e espete-as com uma faca. Coloque no micro-ondas e cozinhe, na potência máxima até que estejam tenras (no meu caso demorou cerca de 25 minutos). Pode optar por cozer com um pouco de água, mas demora bastante mais tempo.

Faça um corte no topo da batata e com uma colher retire a polpa, tentando não romper a pele (obtive 200 gr de polpa). Misture um pouco de sal, as natas com ervas aromatizadas Parmalat, o sumo de limão, salsa e coentros picados a gosto e um pouco de sal. Esmague grosseiramente com um garfo e una bem. Prove e retifique temperos. Volte a rechear as batatas com esta polpa aromatizada.

Pré-aqueça o forno a 200º.

Coloque as batatas num pirex de forno. Espalhe por cima o Béchamel Parmalat e queijo mozzarela a gosto. Leve ao forno a gratinar por 15 minutos. Findo o tempo, aumente a temperatura para 250º e programe mais 10 minutos ou até estar dourado por cima.

Grelhe as lulas (que devem estar limpas, mas não retire a pele nem separe a cabeça do resto do corpo) e o pimento vermelho. Tempere com sal as lulas e no momento de servir corte em argolas, sem que as separe por completo.

Finalize a manteiga. Misture 1/4 do pimento assado (ao qual já retirou a pele) cortado em cubos pequeninos e volte a formar um rolinho para que mais facilmente possa cortar doses individuais.

Sirva as lulas com uma boa salada de tomate e pepino, temperada de sal, oregãos, um fio de azeite e vinagre, a batata gratinada e a manteiga de pimentos.

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