Chilli... Vegetariano.

Mais uma receita que é feita cá por casa sem carne e sem peixe. E muito honestamente, não sentimos qualquer falta!

A origem desta receita é o livro 'Velocidade Colher' da Susana Gomes, um livro que recomendo vivamente. Acho que são poucas as receitas que ainda não fiz. Adoro o livro!

Esta receita resulta muito bem, mas claro, ajustei ao gosto cá de casa e aos legumes que tinha disponíveis. Adoramos e fazemos com alguma frequência. É óptimo para levar para comer no trabalho. Tem tendência a apurar mais e a ficar bem apaladada.

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Chilli de vegetais

[serve 6 pessoas]

 

Ingredientes:

- 150 gr de lentilhas cozidas

- 300 gr de feijão preto cozido

- 150 gr de grão de bico cozido

- 75 gr de pimento vermelho (1/4 de pimento)

- 100 gr de feijão verde em juliana

- 1 cenoura

- 1 batata doce média

- 200 gr de milho (usei de conserva)

- 1 cebola média

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 400 gr de tomate maduro (5 tomates médios + ou -)

- azeite qb

- 1 colher de café de cominhos moídos

- 1 colher de chá de oregãos secos

- 140 gr de vinho branco

- 140 gr de água

- sal qb

- coentros picados qb

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho miudinhos e coloque num tacho largo. Junte o louro e azeite suficiente para refogar. Quando a cebola e o alho estiverem mais moles, junte o pimento e os temperos (cominhos e oregãos). Deixe libertar os aromas em lume brando cerca de 3 minutos.

Junte o tomate sem pele e sem sementes, picado. Deixe amolecer. Junte o vinho e a água e deixe ferver.

Junte as lentilhas, o feijão preto, o grão, o feijão verde, a cenoura e a batata doce (cortadas em cubos) e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos. Junte o milho e deixe apurar mais uns 10/15 minutos. Rectifique temperos.

Polvilhe com coentros frescos picados e acompanhe com um arroz branco soltinho.

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Inspirada na receita de Chilli Vegetariano do livro 'Velocidade Colher' da Susana Gomes.

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