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A mostrar mensagens de Setembro, 2017

Quiche + Bolachas

Férias de verão são sempre sinónimo de piquenique. E depois de uns dias de refeições em casa, há sempre cogumelos que não chegam para uma refeição, pedaços de pimentos, abóbora perdida, enfim, ingredientes que juntos fazem uma quiche deliciosa. 
O problema é que ainda não me tinha aventurado a fazer uma base de quiche paleo friendly. Como em todas as receitas que faço, resolvi pegar na minha receita de base de quiche tradicional e converti em ingredientes que fazem parte da missa alimentação. 
Mas entre o ajusta quantidade de água porque ficou densa demais e o ajusta farinha porque ficou líquida demais, fiz massa que chegava para duas quiches. Mas como a ideia não era comer quiche durante 5 dias seguidos, optei por fazer uma quiche com cerca de metade da massa e umas bolachinhas salgadas que fizeram a delicia da malta aqui de casa.
Adoro estes improvisos que saem tão bem. E já agora, a quiche ficou uma delicia e o piquenique um sucesso.





Quiche de bacon com vegetais + Bolachas [serve 4 pess…

Salada de frango

As refeições rápidas são sempre as melhores amigas de quem trabalha. Seja para um almoço rápido, seja para um jantar reconfortante. É um instante em quanto se faz e se personaliza com os ingredientes que cada um tem em casa. 
Para facilitar a tarefa a fim de semana preparo algumas coisas. Lavo folhas de alface, seco e guardo entre duas folhas de papel de cozinha e que coloco numa caixa de plástico guardada no frigorífico. Descasco cenouras que ralo e guardo numa caixinha. Faço o mesmo com beterraba. 
Tenho também por hábito cozer ovos, seja para os pequenos almoços, seja para saladas, seja para petiscar quando a fome aperta. Guardo numa caixinha no frigorífico também.
Outra coisa que gosto de ter é um frasco cheio de sementes: girassol, sésamo, papoila, abóbora, enfim... E depois é só polvilhar saladas, iogurtes, o que quisermos. 
Durante a semana é só utilizar! Sem grandes pressas. Sem vontade de recorrer a Fast food.



Salada de frango com abacate [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1 peito de …

Chia com morangos

A saga dos pequenos almoços diferentes continuam aqui por casa. De manhã é sempre a correr mas com um pouco de organização é sempre possível. Chia hidratada é daquelas coisas que podemos e devemos sempre fazer com antecedência o que joga a nosso favor. 
Podemos hidratar sementes de chia com água, com sumo de laranja, com leite vegetal ou de vaca, enfim com o que quisermos. E podemos fazer logo uma quantidade grande para dar para toda a semana já que se aguenta lindamente 1 semana no frio. Não há desculpas. 
A receita que trago hoje preparei na noite anterior e finalizei de manhã, só para aproveitar todas as vitaminas da fruta e evitar que oxide. A cor veio dos morangos, mas pode obter por juntar outra fruta, especialmente se já não estivermos na época dos morangos. 
É uma delicia. E não há quem resista a estas cores fantásticas... Há lá melhor forma de começar uma 2ª feira???



Chia com fruta [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 150 ml de leite de coco (uso ESTE) - 3 colheres de sopa de sementes d…

Salada de figos e presunto

Se tivesse de escolher a fruta de que mais gosto, confesso que iria ser difícil, mas provavelmente seria o figo. Fresco, seco. Simples, em saladas, em gelado, em tartes. Não interessa. Mas nunca apenas um...
Os primeiros figos da estação serviram de refeição principal e sobremesa. Tal era a saudade... 
Agora, quase no fim da época, é quando os figos parecem estar melhor... E a cada dentada penso que será a última e que saudades vão deixar... 
Em jeito de despedida deixo uma das minhas refeições preferidas. Nada se compara à conjugação do doce dos figos com o salgado de um bom presunto.



Salada de figos, presunto e parmesão [serve 2]
Ingredientes: - 4 figos - alface a gosto - parmesão a gosto - 1/2 tomate carnudo - presunto a gosto - pinhões a gosto - rebentos de ervilha (opcional) - sal, azeite e vinagre a gosto
Preparação: Aqueça um grelhador de fogão e quando estiver bem quente passe muito rapidamente cada um dos quartos de figo só para apurar ainda mais o doce natural. Reserve.
Aloire ligeiramente o…

Pão de maçã

Cá em casa gostamos muito do "pão" de banana do site Jocooking. Temos por hábito, depois de feito e já frio, cortar em fatias e congelar e vamos usando à medida das necessidades. 
Congelamos porque assim não temos a tentação de o comer até ao fim só porque temos um bolo/pão em cima da banca da cozinha. É um "mimo" que contém hidratos de carbono e que não deve ser comido sem limite só porque tem ingredientes "do bem". A base alimentar continua a ser carne, peixe, ovos, fruta, vegetais, frutos secos e algumas sementes. É necessário manter o foco, embora o nosso objetivo não seja a perda de peso, mas a adoção de um estilo de vida mais saudável. 
Também congelamos porque é muito bom, quando nos faltam alternativas, haver sempre algo na manga para os lanches. Funciona como backup, como rede de segurança,quando todas as outras soluções se esgotam.
E depois há aqueles dias em que simplesmente apetece um doce e resolvemos fazer a vontade aos apetites. Um dia em que …

Camarão com alho e salsa

Este é mais um daqueles petiscos que sabe lindamente depois de um dia de praia. Embora não seja um petisco acessível a todas as bolsas, na verdade é o tipo de petisco que sai mais barato comer em casa do que no restaurante. E bem confecionados são uma delícia. Dias não são dias!
Aconselho a preparar os camarões demanhã, antes de sair para a praia, para tomarem gosto. E à noite, enquanto os banhos se tomam e se põe a mesa, rapidamente se fazem. E se tão rapidamente se fazem, mais rapidamente ainda se comem... Vale a pena experimentar esta versão.


Camarões com alho e salsa [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 500 gr de camarão grandinho - 5 dentes de alho - sal qb (dose generosa) - 5 hastes de salsa - 1 malagueta seca (opcional) - 1/2 copo de vinho branco - azeite qb
Preparação: Prepare os camarões. Descasque-os, deixando a cabeça e o rabo. Abra com a ponta de uma faca as costas e retire a tripa preta. Reserve.
Num robot de cozinha, ou num almofariz, esmague bem os dentes de alho descascados, a salsa, a…

Iogurtes?

Numa visão paleo menos restritiva é permitido comer iogurte grego, natural, sem restrição quanto à gordura, isto é, nada de ligeiros ou light
Embora não bebamos leite de vaca há muitos anos, os iogurte são práticos para levar para os lanches e por isso, incluímos o iogurte nas nossas opções alimentares. Embora tenhamos consciência do efeito dos laticínios...
Sempre que possível, sou eu que faço em casa, embora por vezes compre o do lidl ou do aldi, ambos bastante bons. Fazer iogurte grego em casa não é ciência aeroespacial e é até bastante rápido. Mas se não tiver tempo de o fazer, compre e siga a receita que partilho.
Como já tinha no frigorífico iogurte, puré de maçã e doce de morango e framboesa, basicamente foi juntar ingredientes.  E por isso muito simples e rápido. E pode preparar com antecedência, porque não para o pequeno almoço que não terá tempo de comer em casa.
Esta receitas é para nós, que já temos o palato 'limpo', relativamente doce. Admito que os não paleo que ex…

Polpa de maçã

Não consumir açúcar refinado é um dos princípios de quem adota um regime paleo. Os únicos adoçantes "permitidos" são o açúcar de coco e o mel, para além do açúcar natural presente na fruta, mas devem sempre ser usados com moderação. 
Depois de 6 meses sem comer açúcares refinados o palato mudou drasticamente. Tudo nos parece demasiado doce. Os morangos que comíamos com carradas de açúcar, as maçãs, as bananas... Por essa razão, o uso de mel ou açúcar é cada vez mais raro, simplesmente porque não sentimos falta.
Uma outra forma de adoçar, por exemplo, bolos ou panquecas, ou um crepe é utilizar puré de fruta, como por exemplo de maçã, ou de pêra, ou uma mistura de ambos. Sim, aqueles purés de fruta cozida que se costumam dar aos bebés. 
Num destes dias, aproveitei uma promoção de maçã golden para fazer esta polpa que mais tarde usei para adoçar um pão de maçã (em breve deixo a receita). Tem um sabor muito subtil e aromático a canela e laranja. 
Mesmo que não usem para adoçar um bo…

Tarte de maçã

Quando percebemos que este é o tipo de alimentação em que nos revemos uma das preocupações surgiu com as visitas para jantar. O que servir? 
Na verdade os amigos já mostram curiosidade assim que percebem que mudamos a forma de comer, embora achem que é uma moda passageira. Ainda assim, quando nos convidaram a primeira vez para almoçar ficaram apreensivos e ligaram a perguntar o que nos podiam servir ao almoço. Estavam verdadeiramente preocupados...
Claro que lhes explicamos que podiam fazer uma carne ou um peixe porque a única coisa que mudava era o acompanhamento. Aproveitei e ofereci-me para levar uma salada, que por sinal foi do agrado de todos, e ajudou a derrubar barreiras.
Num destes dias surgiu um jantar improvisado cá por casa com uns amigos de que gostamos muito. Para finalizar uma refeição soberba, que acho que foi do agrado de todos, fizemos uma tarte de maçã. Dizia-me a minha amiga "não sei como tens tantas ideias, eu nem sei por onde começar". Eu partilhei o meu se…