Quiche + Bolachas

Férias de verão são sempre sinónimo de piquenique. E depois de uns dias de refeições em casa, há sempre cogumelos que não chegam para uma refeição, pedaços de pimentos, abóbora perdida, enfim, ingredientes que juntos fazem uma quiche deliciosa. 

O problema é que ainda não me tinha aventurado a fazer uma base de quiche paleo friendly. Como em todas as receitas que faço, resolvi pegar na minha receita de base de quiche tradicional e converti em ingredientes que fazem parte da missa alimentação. 

Mas entre o ajusta quantidade de água porque ficou densa demais e o ajusta farinha porque ficou líquida demais, fiz massa que chegava para duas quiches. Mas como a ideia não era comer quiche durante 5 dias seguidos, optei por fazer uma quiche com cerca de metade da massa e umas bolachinhas salgadas que fizeram a delicia da malta aqui de casa.

Adoro estes improvisos que saem tão bem. E já agora, a quiche ficou uma delicia e o piquenique um sucesso.

Quiche de bacon com vegetais + Bolachas

[serve 4 pessoas]

Ingredientes para a massa:

- 250 gr de aveia sem glúten reduzida a farinha

- 100 gr de trigo sarraceno reduzido a farinha

- 1 ovo

- 1 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de oregãos secos

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1/2 chávena de água fria (125 ml)

Ingredientes para as bolachas:

- metade da massa da quiche

- 1 colher de sopa de alho em pó

- 1 colher de sopa de oregãos secos

- azeite qb

Ingredientes para rechear a quiche:

- 1 alho francês

- 1 dente de alho

- 1/2 pimento vermelho

- 5 cogumelos

- 1/4 abóbora cozinhada em cubos

- 1 cenoura ralada

- 1/2 curgete

- 3 fatias de bacon cortadas em cubos

- 6 ovos

- 1 pacote natas

- 1 iogurte natural

- 3 colheres de sopa de queijo mozzarella

- folhas de tomilho e oregãos frescos qb (opcional)

- sal, pimenta, oregãos qb

Preparação da quiche:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Num robot de cozinha ou num alguidar coloque os ingredientes secos da massa. Adicione os líquidos e amasse até obter uma massa moldável, ou que se preferir, que dê para tender com o rolo da massa.

Reserve metade da massa para fazer as bolachinhas e utilize a outra metade para espalhar numa tarteira. Leve a tarteira ao forno cerca de 15 minutos.

Numa frigideira coloque o bacon e deixe lentamente libertar a gordura e o sabor a fumado. Adicione o alho francês cortado às rodelas e o dente de alho laminado e deixe alourar. Junte a cenoura ralada, o pimento em cubos, os cogumelos laminados, a abóbora em cubos e a curgete em meias luas. Deixe alourar cerca de 5 minutos e deixe arrefecer.

Numa tigela misture os ovos batidos com o iogurte e as natas. Tempere de sal, pimenta e oregãos.

Coloque os legumes em cima da base da quiche e verta por cima a mistura de ovos. Adicione folgas frescas de tomilho e oregãos e termine com mozzarella ralada.

Leve ao forno cerca de 30 minutos ou até que a quiche esteja cozinhada.

Preparação das bolachas:

Misture na massa restante o alho em pó e os oregãos e junte azeite se a massa tiver ficado muito seca.

Com o rolo da massa estenda a massa fininha e corte retângulos (ou outra forma) e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

Leve ao forno a 200º cerca de 15/20 minutos. 

Quando arrefecem ficam crocantes e são uma delicia com queijo.