Uma Pedra de Sal

Quando decidimos que íamos seguir um regime paleo, na primeira semana andamos perdidos... Quando dávamos conta já estávamos atrasados de manhã, porque tínhamos demorado demasiado tempo a preparar o pequeno almoço ou os lanches para o dia inteiro.  Na segunda semana começamos a fazer um plano na tentativa de sermos mais objetivos quanto aos pequenos almoços e pouparmos tempos demanha, fazendo um esforço para preparar o máximo no dia anterior.  Claro está que se vão comer ovos estrelados ou mexidos, talvez não seja boa ideia preparar à noite e aquecer de manhã. No dia seguinte basta só colocar uma frigideira ao lume e fazê-los. Demora tanto quanto abrir um papo seco e colocá-lo na torradeira para fazer uma torrada. Mas às vezes gostamos de comer cogumelos salteados com ovos escalfados! Sim nós comemos cogumelos com ovos escalfados logo demanha... Porque não? Estivemos algumas horas em jejum, desde o jantar do dia anterior e é demanha que se começa o dia! Garanto que os níveis de...

Pão... Fazer pão sempre foi para mim uma arte, uma técnica basilar e por essa razão sempre gostei de fazer o meu próprio pão, de experimentar receitas novas, de usar ingredientes novos, novas combinações. Embora não seja nascido no Alentejo, a minha familia é toda alentejana, os sabores sempre foram alentejanos e é a gastronomia com que mais me identifico, de onde o pão é quase a sua base culinária.  Termos aderido a um novo conceito de alimentação, onde o trigo não entra, fez-me repensar o pão. Apesar de não precisar de pão na minha dieta, somos bombardeados de todo o lado pelo pão... nas reportagens televisivas sobre a Páscoa, nos restaurantes, nas feiras, etc., por isso resolvi pegar nas farinhas aprovadas na alimentação paleo e fazer o meu próprio pão.  Peguei nos vários conceitos que li sobre o pão, nas várias experiências falhadas nestes meses e produzi o meu Pão, sem glutén, sem trigo e saboroso... nham. Ficou um bocadinho achatado, mas acreditem que ótimo de sabor....

Este espera-se que seja o primeiro de muitos posts. Depois de um longo período sem publicar, ou de publicar de forma muito pouco assídua, resolvi voltar. Com energias renovadas... Com o apoio e patrocínio (em forma de tempo livre) do Mario.  O blog é o mesmo. Com a mesma cara. O mesmo tema. Mas quem escreve não é mais a mesma pessoa... Não só porque o blog passará a ser escrito por duas pessoas, mas porque a forma como passei/passamos a encarar a comida não voltará a ser a mesma, o que se irá reflectir na forma como escrevo/escrevemos sobre ela. Para quem me seguia se calhar ficará desiludido... O meu lado otimista diz-me que talvez encontre alguns curiosos que me sigam durante mais algum tempo para ver o que de novo trarei...  Desde o dia 1 de janeiro que abracei/abraçamos um estilo de vida paleo... Talvez tenha ouvido falar do conceito, talvez não. Mas tenciono falar mais aprofundadamente deste regime de hoje em diante. Mas posso dizer-lhe desde já que não é uma dieta da mod...

Há dias em que tudo parece milagrosamente correr bem. Andamos a correr de um lado para o outro, a tentarmos dividir-nos nas milhentas urgências e afazeres e ainda assim conseguimos cozinhar algo que recebe rasgados elogios. Nem sempre corre assim. Mas por acaso desta vez correu. Não é um prato isento de pecado, mas é o prato ideal para fazer a diferença e um brilharete numa festa de família ou para receber os amigos em casa. Nem vos conto o aroma que deixa pela casa enquanto está a ser cozinhado… _______________________ Frango com manteiga aromática [serve 6 pessoas] Ingredientes : - 1 frango do campo (+ ou – 1,5 kg) - 3 colheres de sopa de ervas frescas picadas (usei salsa, cebolinho, tomilho limão, orégãos frescos e alecrim) - 80 gr de manteiga à temperatura ambiente - 1 colher de sobremesa de caril em pó - 1 colher de sobremesa de sal Preparação : Pré-aqueça o forno a 160º. Misture as ervas com a manteiga, o caril e o sal. Com os dedos vá abrindo caminho entre a...

Adoro os ingredientes que o Outono traz. As batatas doces, os marmelos, as castanhas. Simplesmente adoro. O que é muito engraçado porque nasci em Novembro. Não sei se tem ou não influência, mas sem dúvida que é uma estação do ano que me enche as medidas. A receita que partilho hoje é bastante simples e escolhi os marmelos da estação para brilharem. É um fruto ácido que se presta a pratos doces e salgados e até hoje a única combinação que não gosto MESMO é a marmelada… O que é caricato atendendo a que deve ser o destino mais comum para quem compra marmelos. Mas cá por casa, nenhum de nós gosta, por isso, só se estraga mesmo uma casa, como se costuma dizer. Esta tarte que trago hoje faz-se inúmeras vezes cá por casa com figos e com peras. Mas quando me lembrei de usar marmelos estava longe de imaginar que se tornaria na nossa opção preferida. O doce do creme de amêndoa fica fantástico com o contrasto ácido do marmelo aromatizado com anis e erva doce. Se têm por aí marmelos em casa não ...

Fiquei imensamente contente quando os meus pais plantaram um limoeiro. Comecei a imaginar logo que teria limões sempre que queria e precisava e acima de tudo não teria de pagar mais de 2€ o kg no supermercado, o que considero um verdadeiro roubo. O que não esperava é que me chegassem a casa de uma só vez mais de 15 kg de limões... E confesso que já não sei o que fazer para escoar tanto limão. A sugestão de hoje não poderia deixar de usar limões... E acreditem que um bolinho feito de improviso, como este acabou por ser, revelou-se uma verdadeira surpresa deliciosa. Na verdade há bolos de limão fantásticos, ou mesmo tartes de limão... Mas não queria usar manteiga... Assim, tentei dar a volta ao assunto com um pouco de leite de coco e curgete. Resultou muitoooooooooo bem. Se experimentarem não deixem de me contar o que acharam. Por aqui adoramos. E por aí? ______________________ Bolo de limão Ingredientes : - 4 ovos M - 250 gr de açúcar amarelo - raspa de 1limão - sumo de 2 limões (70 ml)...

O que trago hoje não é nada de novo. Na verdade, com tanto blogs e sites e informação disponível, diria que é praticamente impossível inventar a roda ou fazer algo que seja verdadeiramente inédito… É na verdade uma sugestão para os gulosos a quem apetece de vez enquando uma sobremesa. Aqueles gulosos adeptos da marmita a quem apetece uma colherada de ânimo para uma tarde infindável de trabalho. Aqueles gulosos que gostam de trincar alguma coisa à frente da TV noite a dentro… Aqueles gulosos a quem não apetece partilhar com ninguém a sua “pequena” dose de prazer. Nestas categorias todas cabem o cheesecake em doses individuais que resolvi fazer. Simples, rápido, fácil, guloso e esteticamente apelativo. E se duvidam estejam à vontade para se servirem. Digam lá se não dá vontade de comer? ________________________ Cheesecake em doses individuais Ingredientes : Para a base: - 100 gr de bolacha maria ou shortacake - 30 gr de manteiga (usei Becel) Para o recheio de queijo: - 1 pacote de natas...