Bolo de cacau

No dia mundial do chocolate senti o apelo de voltar a publicar. 

Nos últimos 4 meses, os desafios profissionais foram intensos. O tempo não permitiu estar com a família, muito menos restou para publicar...

Mas este fim de semana, com a melhor amiga da minha Joana a dormir cá em casa, resolvi fazer um bolo simples.

A receita de hoje estava-me debaixo de olho desde que comprei o livro, pela simplicidade, pelo aspeto, pela textura. Está receita é inspirada no livro “sem glúten com paixão”. Alterei pequenas coisas, mas resultou num bolo perfeito. Em breve terei de experimentar com cobertura e/ou com recheio. Sem dúvida!

Bolo de cacau 

Ingredientes:

- 170 gr de açúcar de côco 

- 4 ovos de galinhas felizes

- 60 gr de manteiga (ou óleo de côco)

- 60 gr de azeite extra virgem

- 100 gr de leite côco (ou outra bebida vegetal ou mesmo leite)

- 40 gr de farinha de arroz integral

- 40 gr de flocos de aveia sem glúten em farinha

- 40 gr de polvilho doce

- 40 gr de farinha de amêndoa

- 25 gr de cacau cru em pó (100%), se usar com menos percentagem de cacau, use 35 gr

- 1 colher de chá de fermento para bolos

- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180°.

Num robot de cozinha (ou com uma batedeira) coloque o açúcar, os ovos, a manteiga, o azeite e o leite e bata até obter uma mistura homogénea.

Misture à parte os restantes ingredientes secos e junte às colheradas ao preparo líquido. Bata até obter uma massa lisa e homogénea (fica mais para o líquida).

Verta para uma forma redonda forrada com papel vegetal.

Leve ao forno por 50m e desligue. Deixe ficar mais uns 10 m. Desenforme.