Salada de frango

As refeições rápidas são sempre as melhores amigas de quem trabalha. Seja para um almoço rápido, seja para um jantar reconfortante. É um instante em quanto se faz e se personaliza com os ingredientes que cada um tem em casa. 

Para facilitar a tarefa a fim de semana preparo algumas coisas. Lavo folhas de alface, seco e guardo entre duas folhas de papel de cozinha e que coloco numa caixa de plástico guardada no frigorífico. Descasco cenouras que ralo e guardo numa caixinha. Faço o mesmo com beterraba. 

Tenho também por hábito cozer ovos, seja para os pequenos almoços, seja para saladas, seja para petiscar quando a fome aperta. Guardo numa caixinha no frigorífico também.

Outra coisa que gosto de ter é um frasco cheio de sementes: girassol, sésamo, papoila, abóbora, enfim... E depois é só polvilhar saladas, iogurtes, o que quisermos. 

Durante a semana é só utilizar! Sem grandes pressas. Sem vontade de recorrer a Fast food.

Salada de frango com abacate 

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

- 1 peito de frango

- 2 ovos cozidos

- alface qb

- 1 abacate

- 1 laranja

- 4 tomates cherry

- 4 rodelas de pepino

- 2 colheres de sopa de mistura de sementes

- sal, azeite e vinagre qb

Preparação:

Tempere de sal o peito de frango. Numa frigideira anti-aderente aloure o peito de ambos os lados e cozinhe lentamente até que fique bem cozinhado. Retire e reserve.

Coza os ovos, descasque e reserve.

Distribua por duas taças alface desfiada, os tomates cherry e o pepino em rodelas. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e com uma colher de sopa retire a polpa de cada uma das metades. Corte em cubos e coloque nas taças.

Descasque a laranja, tentando retirar o máximo de peles brancas e corte em gomos. Distribua metade de cada laranja pelas taças. 

Coloque 1 ovo cozido em cada taça e finalize com o peito de frango fatiado.

Polvilhe com a mistura de sementes e sirva. Tempere a gosto.