Bolo de ananás

O bolo que trago hoje tem um sabor intenso à minha infância e ao bolinho de ananás que a minha avó fazia. Ainda que seja carregadinho de calorias, ainda que existam milhentas receitas destas espalhadas pela net, não quis deixar de partilhar convosco a minha versão. Sim, porque fazer um bolo é como contar um conto: cada um acrescenta um ponto ou faz da sua maneira… Esta não é a receita da minha avó, mas não é muito diferente com toda a certeza. Pelo menos insisti no ingrediente principal - o amor com que o fiz. E o resultado, felizmente, acabou por ser muito próximo. Um bolo bem húmido e guloso.

Numa próxima vez talvez faça um pouco mais de caramelo… Adoro a forma como se impregna pelo bolo… Hummm ainda sinto o cheirinho que deixou pela casa…

Também é um bolo da vossa infância?

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Bolo de ananás caramelizado

Ingredientes:

Para o caramelo:

- 150 gr de açúcar

Para o bolo:

- 200 gr de açúcar

- 120 gr de manteiga à temperatura ambiente

- 100 ml de água do ananás

- 4 ovos L

- 250 gr de farinha Branca de Neve

- 1 colher de chá de fermento em pó

- ananás de conserva às rodelas

Preparação:

Forre uma forma redonda com papel vegetal.

Coloque o açúcar para o caramelo numa frigideira antiaderente. Deixe derreter até começar a ficar castanho. Verta sobre o papel vegetal e espalhe por cima rodelas de ananás. Corte pedaços mais pequenos das que sobrarem e tape os espaços em branco.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Bata bem o açúcar com a manteiga.. Junte a água da conserva de ananás e misture um pouco. Junte os ovos e bata bem. Junte a farinha misturada com o fermento e bata até obter uma massa fofa e homogénea.

Espalhe a massa do bolo por cima do ananás e leve ao forno por 1 hora.

Desenforme.

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