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Pesto

Nas vésperas de um fim-de-semana fora costumo ter o cuidado de não deixar alimentos perecíveis dentro do frigorífico. Durante a semana acabo por programar as refeições de maneira a acabar com tudo o que possa estragar-se na nossa ausência.

Esta massa que trago hoje nasceu deste improviso. Um pouco de queijo feta já aberto, um pouco de rúcula que não foi gasta na salada, um tomate quase a sair do prazo e um frasco de azeitonas já insertado. E assim se fez uma refeição deliciosa, cheia de produtos mediterrânicos, para almoçar no trabalho.

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Massa com pesto de rúcula

[serve 2 pessoas]


Ingredientes:


Para o pesto:

- 40 gr de pinhões

- 1 dente de alho pequeno

- 60 gr de rúcula

- 15 gr de parmesão ralado

- 30 gr de azeite

- sal e pimenta qb


Para a massa:

- 150 gr de penne integral

- 100 gr de queijo feta

- 1 tomate

- 1 mão cheia de rúcula fresca

- 2 colheres de sopa de rúcula

- 2 colheres de sopa de azeitonas às rodelas


Preparação:

Coloque todos os ingredientes para o pesto num robot de cozinha e reduza até estar na consistência que lhe agrada. Prove e retifique os temperos. Não abuse do sal porque o queijo tende a ser salgado.

Conserve o pesto num frasco esterilizado dentro do frigorífico com um fio de azeite à superfície.

Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem.

Depois de cozida, escorra e junte duas colheres de sopa de pesto. Junte o queijo feta esfarelado, o tomate cortado em cubos, as rodelas de azeitona e finalize com algumas folhas de rúcula.

Bom apetite!


Nota: uma excelente refeição para levar para o trabalho.

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Comentários

  1. Que belo prato de massa ficou, gostei muito mesmo
    bj

    ResponderEliminar
  2. Adoro massa.
    Ficou com óptimo aspecto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2015/04/strogonoff-de-almondegas.html

    ResponderEliminar

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