Paul Hollywood

Quem gosta destas coisas de cozinha por certo conhece as reclamações das pessoas com quem coabita, "porque a TV só conhece o canal 24 Kitchen?" Certo? Cá por casa, na verdade, as três televisões parecem ter avariado no Disney Júnior, mas assim que a reguila sai de cena, imediatamente o canal muda para o preferido - 24 Kitchen!

Dos muitos programas que me prendem a atenção, há um prefiro que partilho com a minha cara metade e padeiro cá de casa - um programa sobre pão feito pelo Paul Hollywood que tem inúmeros livros sobre pão editados.

Todos os episódios são religiosamente gravados, porque a ditadora Joana nem sempre me deixa ver e assim posso revisitar um pouco mais tarde. Mas num destes dias ela chegou à sala e apanhou-me a ver o programa em que ele ensinava a fazer baguetes e a Joana pôs-se ao meu lado a ver o programa até ao fim, totalmente extasiada pelo pão que via fazer na TV.

Engraçado como uma criança de 4 anos, quando não vê desenhos animados, fica tão atenta a ver programas de culinária. Na verdade até gosta! É mesmo um amor de criatura........

Pois no final deste programa, obriguei o marido a vê-lo, porque se é ele o padeiro, é ele que tem de o ver! Claro que inventou logo a desculpa que não tinha o tabuleiro necessário para cozer e assim nasceu mais uma ida à César Castro. [Que chatice, hehehe.]

E assim que chegamos a casa, de mangas arregaçadas, nasceram as melhores baguetes que já experimentei. Realmente não há como comer o pão acabado de fazer...

E porque esta receita é mesmo soberba, é com ela que decidi participar nesta edição do "Dia um... Na cozinha" cujo tema, já se vê, é o pão.

_____________________

Baguetes

[faz 4 baguetes]

Ingredientes:

- 500 gr de farinha T65

- 1 pacote de fermipan

- 370 ml de água morna

- 1 colher sobremesa de sal

- azeite qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes, excepto o azeite, numa batedeira (com as varas de amassar) e amasse bem, por uns 10 minutos. Este é o tempo necessário para que a massa consiga ficar bem elástica.

Num recipiente coloque um fio de azeite e coloque a massa a levedar dentro dele coberto com película aderente por 1 hora.

Findo o tempo, unte uma bancada de trabalho e divida a massa em 4 doses. Dê a cada porção o formato de baguete e coloque no tabuleiro (usei o que vêem nas fotos, próprio para o efeito, para deixar a baguete bem crocante). Tape com película aderente e volta a levedar mais 1 hora.

Pré-aqueça o forno a 220º e coloque um tabuleiro com água para criar vapor enquanto o pão está a ser cozido. Dê dois cortes diagonais em cada baguete, polvilhe com farinha de milho e leve ao forno por 20/25 minutos, dependendo se gosta mais ou menos cozidas.

Retire do forno e deixe arrefecer bem em cima de uma rede. Estão cozidas na perfeição se lhes bater por baixo e o som for oco.

______________________