Mirtilos em doce

Se tivesse de escolher o fruto vermelho de que mais gosto, escolheria os mirtilos. Azuis por fora, sumarentos, ácidos e doces qb, um fruto bem equilibrado que me enche a alma e a cabeça de ideias!

Já desfilou por AQUI uns muffins que fiz com eles, acabadinhos de colher. E o resto do quilo que comprei foi comido à mão, à gulosa, e alguns utilizados neste doce maravilhoso e perfumado que tantas recordações me traz do sol e do cheiro a mar do sudoeste alentejano que amo. Hummmmmm...

Espero que gostem e provem.

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Doce de Mirtilos

 

Ingredientes:

- 500 gr de mirtilos frescos

- 500 gr de açúcar refinado

- sumo de 1 laranja

Preparação:

Coloque os mirtilos de molho em água e umas gotas de vinagre cerca de 15 minutos. Escorra e coloque num tacho com os restantes ingredientes. Em lume brando deixe que o doce atinja o ponto. No meu caso, demorou cerca de 20 minutos.

Para saber se o doce tem a consistência certa, bata deitar um pouco de doce num pires, deixar arrefecer uns 15 segundos e depois fazer rodar o prato. Se o doce prender é porque já atingiu o ponto.

Para que o doce dure, esterilize bem os frascos (eu coloco-os cerca de 1 minuto no micro-ondas, sem tampas) e assim que tiverem o doce, vire-os de cabeça para baixo para forçar o vácuo. Só quando arrefecerem devem ser voltados.

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