Vamos fazer bolachas!

Há desafios na blogosfera culinária em que participo sempre que posso, pelo prazer de inovar, de improvisar, de inventar com este ou aquele ingrediente, ou a propósito deste ou daquele tema.

A Manuela do Cravo e Canela tem um desafio mensal que me fascina sempre - fazer bolachinhas! Desde a primeira edição que tento participar e de todas as vezes que o tento fazer acabo, por uma razão ou outra, por não publicar... Seja porque não tenho determinado ingrediente para a receita que escolhi, seja por falta de tempo e/ou vontade de acender o forno, seja por puro esquecimento, seja por adiar até já ser tarde demais. Enfim, quem diz a verdade não merece castigo e se tenho sempre imensa vontade de participar, a verdade é que acaba por não se traduzir em acções... Nada a fazer!

Este mês, estando de férias e sendo recorrente o pedido para fazer bolachas por parte da minha pipoca, resolvi meter mãos à obra e fazer uma Senhora fornada de bolachas! Nem mais nem menos do que 140 bolachas!

Claro está que inventei uma receita com os recursos que tinha, cortei-as com o material ao dispor e depois improvisei com todo o carinho várias formas de as tornar ainda mais especiais - sob o mote de fazer bolachas para levar para a praia ou para o campo.

Bem que as fiz, bem que as comi, bem que escrevi e preparei a publicação e esperava o final do mês para as publicar. Pois... Quando não é o meu espanto quando me apercebo que o prazo de publicação ja passou!!! Confesso que fiquei frustrada... No entanto, e mesmo não entrando já neste mote, não quis deixar de publicar a receita com esta referência a este desafio mensal que adoro! Porque se não fosse desta, sei lá qual será a desculpa das próximas vezes!! Manuela diz lá se esta resma de bolachas não compensa bem os desafios anteriores em que não participei?? Estou desculpada?

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Sortido de bolachas

[fez 140 bolachinhas]

Ingredientes:

Para a base:

- 120 gr de manteiga à temperatura ambiente

- 140 gr de leite kefirizado 48 horas (ou iogurte natural)

- 2 ovos M à temperatura ambiente

- 240 gr de açúcar

- 350 gr de farinha Branca de Neve

- 300 gr de farinha T65

- 80 gr de amêndoa palitada

- 200 gr de batata doce (peso em cru) (cozer 8 minutos no micro ondas)

Para as coberturas:

- chocolate de culinária qb

- amêndoa palitada qb

- açúcar em pó qb

- folhas de hortelã qb

- sumo de limão qb

- açúcar refinado e canela qb

Preparação:

Coza as batatas doces, com casca, no micro-ondas, durante 8 minutos (tempo referencial já que depende da potência de cada um). Em alternativa, coza num pouco de água ou asse no forno. Descasque e reserve até arrefecer.

Num recipiente bata a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Junte os ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Junte, aos poucos, o leite/iogurte e a batata doce esmagada grosseiramente.

Adicione as farinhas peneiradas e misture bem entre cada adição. Termine com a amêndoa palitada, para dar textura.

Numa superfície lisa, ou sobre um tapete de silicone, tenda a massa com um rolo da massa (0,5 cm de espessura, mais ou menos) e com cortadores a gosto corte bolachinhas. No meu caso, achei que a massa ficou no ponto, não sendo necessário adicionar farinha quando a tendi. Como não tinha cortadores, utilizei uma chávena de café.

Pré-aqueça o forno a 180º.

Num tabuleiro de forno, forre com papel vegetal, distribua as bolachinhas e leve ao forno por 15 minutos.

Esta base é excelente só por si, mas se pretender fazer um sortido pode fazer as variações que gostar. Eu fiz assim:

- 30 bolachinhas de açúcar e canela

- 60 bolachinhas com chocolate (30 com e 30 sem cobertura de amêndoa)

- 30 bolachinhas de limão e hortelã

- 20 bolachinhas simples

Para fazer as bolachas de açúcar e canela, polvilhe a gosto as bolachas antes de as colocar no forno.

Para as restantes, proceder como acima descrito e coloque as coberturas depois de as bolachas terem arrefecido.

Para as bolachinhas de chocolate, derreta cerca de 100 gr de chocolate de culinária no micro-ondas ou em banho-maria, vigiando e mexendo sempre para que o chocolate não aqueça em demasia. Coloque metade num saco de plástico, faça um pequeno furo e pressione fazendo os desenhos que a sua imaginação permitir. Na outra metade do chocolate derretido, molhe metade de cada bolachinha e deixe secar. Em algumas, por graça, salpique com amêndoa palitada.

Para as bolachinhas de limão, misture 4 colheres de sobremesa de açúcar em pó com cerca de 6 colheres de café de sumo de limão e mexa bem até obter um creme que distribui no topo das bolachinhas. Finalize com folhinhas de hortelã picadinhas.

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