Pasteis Vegetais

Quando partilhamos a blogosfera com tanta gente e lemos tanta coisa e partilhamos tanta coisa, é natural que sintamos que temos maior afinidade com esta ou aquela pessoa, mesmo não conhecendo a outra pessoa, a outra cara do outro lado do ecrã… Há blogs a que vou porque adoro as fotos, verdadeira pornografia gastronómica. Há blogs que visito porque adoro a forma simples como cozinha comida do dia-a-dia e onde me inspiro, muitas vezes a criar. Há blogs que leio porque têm sentido de humor, porque me deixam bem disposta. E há blogs que visito porque há uma energia por trás que me lembra a minha própria vida e existência… Ainda que o que seja escrito não o seja diretamente, ainda que nunca tenhamos trocado uma linha de diálogo. Por vezes não há uma explicação lógica. Apenas uma admiração latente que me leva, quase numa base diária, a visitas mais ou menos prolongadas. É isto que sinto pelo Suvelle Cuizine.

São muitas as receitas marcadas para experimentar e não conseguindo ser organizada… Não as tenho identificadas por ingredientes, ou sequer arrumadas numa só pasta do pc… Estão espalhadas por navegadores, do telemóvel ou do Ipad, estou impressas por todo o lado, servem algumas de marcação de livros que não abro habitualmente…

Mas há receitas que nos ficam na memória, só porque sim… E quando vi ESTA no blog Suvelle Cuizine, sabia que as iria fazer. Porque adoro legumes, porque adoro salgados, petiscos.

E com a quantidade industrial de legumes que me chegam semanalmente do PROVE, é claro que tenho de arranjar ideias para os transformar. Claro que da receita original pouco se aproveita, mas não quis deixar de referenciá-la porque foi ela que me inspirou a fazer estes pasteis que mais parecem bahjis indianos.

Não se assustem com os ingredientes ‘esquisitos’, são aromas indianos que comprei numa loja da especialidade, mas que por serem aromas, devem ser ajustados ao paladar de cada um. Pode substituir perfeitamente por orégãos, sementes de coentros, tomilho seco, alho em pó, enfim… O que quiser, ou mesmo deixá-los simples apenas temperados de sal. Não deixem de experimentar porque são soberbos e uma forma bastante saudável de comer legumes!

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Pasteis Vegetais

[serve 2 pessoas]

 

Ingredientes:

- 40 gr de cebola (1/2 cebola)

- 5 gr de alho (1 dente)

- 70 gr de cenoura ralada (1 cenoura)

- 120 gr de courgete ralada (1/2 courgete, era grande)

- sementes de anjuão *

- asafoetida **

- 1 colher de chá de açafrão

- 1 ovo M

- 35 gr de farinha Branca de Neve

- 30 gr de pão ralado

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200º.

Rale a cenoura e a courgete (deixei a casca nesta última). Coloque entre dois papéis absorventes para que seja escorrida a maior parte da água. Faça o mesmo procedimento ao alho e à cebola.

Num recipiente, misture o ovo, o açafrão, as sementes e a asafoetida. Junte a farinha e o pão ralado até obter um tipo de polme. Junte os legumes reservados e misture bem. Com as mãos enfarinhadas molde bolas e espalme ligeiramente para que fiquem com o aspeto de bolinhos. Se preferir pode optar por moldar na forma de hambúrgueres.

Disponha os bolinhos em cima de um tapete de silicone e leve ao forno por 15 minutos. Findo o tempo, volte-os e deixe cozer por mais 15 minutos. Claro está que este tempo é referencial porque depende do tamanho dos bolinhos. Eu preferi fazer do tamanho de bolachinhas.

* Sementes de anjuão são da família dos cominhos e da salsa e é muito importante na dieta vegetariana. Liga muito bem com legumes e peixe – muito comum nos bahji de cebola que se come nos restaurante indianos. É bastante utilizada no foro da medicina Ayurveda, ajudando em doenças do trato digestivo. Podem ser consumidas em pó ou em sementes.

** Asafoetida é um resina que não é originária da India mas que é de uso comum na gastronomia e na medicina indiana ancestral. É utilizada, normalmente, em pó e hoje é vendida misturada com farinha de arroz. Tem um cheiro intenso e atribui um aroma muito agradável à comida onde é adicionado. Deve ser utilizado com moderação e se não apreciar o sabor muito intenso a cebola e a alho, não misture este ingredientes com o pó de asafoetida. Em termos médico é muito utilizado como um auxiliar digestivo e no tratamento de bronquite e asma.

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