Raiz de Aipo!

Dá gosto abrir o frigorífico e ver a gaveta dos legumes cheia de coisas boas. Cada vez gosto mais de legumes e os privilegio… Gosto de peixe, bastante até, e como alguma carne… Mas se tivesse que viver sem peixe e sem carne, não me ressentiria assim tanto quanto isso.

Existem inúmeras formas de comer legumes, seja na sua forma mais pura, seja de uma forma mais elaborada, mas seja qual for a solução, eu gosto!

Não me recordo de nenhum legume que não aprecie, enquanto a lista de carnes e peixes que não aprecio, mais parece a lista do supermercado no início do mês.

Mas também tenho de admitir que foi algo que fui adquirindo à medida que me fui tornando adulta.

Acho que os cachopos já trazem no chip, inscrito no ADN, aquela aversão a tudo o que tem um aspeto esquisito ou verde… Diria mais: acho que nascem formatados para identificar o que é saudável e rejeitam-no. Se por um lado é estranho, por outro, a atracão por coisas que fazem menos bem, é compreensível, dados as inúmeras modificações e introdução de químicos que acentuam o sabor e que os tornam irresistíveis. E depois o marketing visual fazem o resto.

Senão vejamos, como raio uma criança de 3 anos olha para uma cenoura e diz que não gosta e olha para um salchicha e diz que adora (sem nunca ter provado nenhum dos alimentos)??? Pois garanto que esta seleção visual acaba por ser determinante, porque a salchicha ela prova, mas não há quem a convença a provar a cenoura…

Resta esperar que a cachopa cresça e puxe aos gostos da mãe e resolva ir dando oportunidade às coisas, experimentá-las pelo menos, para poder ter uma opinião válida e não por mera antipatia pelos alimentos… Nos entretantos, vai comendo tudo e mais alguma coisa na sopa passada, claro está.

Desde que aderi ao ‘PROVE’ os legumes de enorme qualidade vão chegando e fazendo do meu frigorífico dormitório, já que não ficam por lá muito tempo. Desta vez, resolvi fazer uma salada para ir dando uso às maravilhosas cenouras com rama que me têm chegado. Achei que ligavam lindamente com uma raiz de aipo que tinha comprado na praça e umas maçãs lindas, lindas que me mandaram no cabaz e que fizeram as delicias da bebé e do fotografo que logo as alinhou para a foto.

Acho que talvez seja uma ousadia da minha parte classificá-la como a melhor salada do mundo, mas se não é, diria que estará ali taco a taco nos lugares cimeiros. Adorámos.

Como é que nasceu esta salada? Bem… Basicamente provei a raiz de aipo, que tem um sabor doce e um travo muito, muito ligeiro a caril (o que foi uma enorme surpresa porque de aspeto é tão feia que nunca me lembraria que soubesse tão bem). Por isso fui testando, numa base de tentativa erro, juntando alguns sabores que achei que ligavam lindamente… O resultado final ultrapassou qualquer expectativa e promete tornar-se uma salada habitual cá por casa. Adoramos!

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Salada de raiz de aipo com cenoura, maçã e coentros

[serve 6 pessoas]¥

Ingredientes:

- 300 gr de cenoura (usei 3)

- 200 gr de maçã de travo ácido (usei 2)

- 500 gr de raiz de aipo (usei uma metade, são grandes)

- 12 palitos de delicias do mar

- coentros qb

- sumo de 1 limão

- 4 colheres de sopa de maionese

- 1 colher de chá de mostarda

Preparação:

Com o auxílio de uma mandolina ou de um robot de cozinha, rale a cenoura, a raiz de aipo (descascadas) e a maçã. Regue com sumo de limão para não oxidar.

Misture a maionese com a mostarda e envolva a salada. Junte as delicias do mar em farripas e polvilhe com coentros a gosto.

Sugestão: pode rematar com rebentos de alho francês (cá por casa, colocamos num frasco sementes de alho francês e vamos borrifando, ao fim de uma semana germinam e utilizamos estes rebentos em saladas. Tem um travo forte a alho francês e é delicioso).

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