Segunda oportunidade

Cá por casa continua a saga de experimentar produtos novos. Especialmente aqueles a quem prometi dar uma segunda oportunidade. Este ‘juramento’ foi feito depois de estar presente no show cook da Laranjinha como contei AQUI. A Isabel conseguiu mostrar-me que algumas das minhas implicâncias, não passavam disso mesmo e nesse mesmo dia, caíram alguns dogmas. Só posso agradecer-lhe porque sem dúvida foi importante para esta evolução positiva que tive enquanto pessoa e blogger. Estou mais aberta a experimentar novos produtos, texturas e sabores, sem olhar ao aspeto, sem pensar nos dogmas infundados… Muito importante!

Foi nesse sentido de resolvi voltar a experimentar o couscous. A primeira vez que provei não gostei, a segunda experiência achei desenxabida e a terceira nem chegou a acontecer porque entretanto deixei a embalagem perder a validade… Desta é que iria ser. Lá comprei o couscous e lá andei a ver no blog ‘Cinco Quartos de Laranja’ receitas que me pudessem indicar o caminho da luz… E encontrei… Ou melhor, encontrei a inspiração, que como sabem a probabilidade de seguir uma receita à risca é pura ficção.

A inspiração veio DAQUI, mas juntei-lhe os nossos sabores. O resultado final foi além do esperado e sem dúvida será para repetir muitas mais vezes! Fiquei sedenta de fazer novas experiências, juntar novas texturas e aromas e penso que vai passar a ser um ingrediente habitual na minha cozinha. Mais uma vez, obrigado Isabel.

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Couscous com espinafres, tomate seco, pinhões e laranja

[serve 2 pessoas]

Ingredientes:

- 150 gr de couscous

- casca de ½ laranja

- 1 pau de canela

- 4 sementes de cardamomo Espiga

- 150 ml de água a ferver

- 1 colher de chá de sementes de mostarda

- 5 tomates secos

- 1 laranja

- 1 beterraba

- 10 gr de pinhões

- 100 gr de espinafres

- 80 gr de queijo chévre

- azeite qb

- vinagre de vinho qb

- sal e pimenta qb

Preparação:

Comece por preparar o couscous. Ferva a água e deite a casca da laranja, a canela e os cardamomos. Deixe libertar os aromas durante cerca de 5 minutos. Deita esta água aromatizada coada sobre o couscous e tape. Vá soltando os grãos com o auxilio de um garfo e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 220º. Embrulhe a beterraba (com casca) em papel de alumínio e leve ao forno até estar cozinhada. Para facilitar pode dar dois golpes.

Entretanto, passe os pinhões e os tomates secos cortados numa frigideira antiaderente e reserve.

Salteie os espinafres num pouco de azeite, apenas o suficiente para murcharem. Tempere de sal e deixe arrefecer.

Elimine a casca branca do queijo e corte em cubos pequenos.

Retire a beterraba do forno, descasque e corte em cubos.

Numa saladeira, junte ao couscous, os gomos da laranja, bem limpos de peles brancas, as sementes de mostarda, os pinhões, a beterraba, o tomate seco, os espinafres e o queijo.

Faça uma vinagrete com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e no momento de servir tempere o couscous.

Nota: pode utilizar esta salada como acompanhamento de um peru (ou outra carne) assado no forno ou mesmo como prato principal.

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Receita baseada na receita de “cuscuz com queijo de cabra e abóbora assada” do blog cinco Quartos de Laranja.

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