Um folar diferente...

Há dias em que não vale a pena tentar fugir ao inevitável… Se passo o dia a pensar em comer um bolo, é inevitável que tenha de chegar a casa e fazê-lo…

No entanto, o tempo é contado ao segundo e os remorsos são mais que muitos… “Se não tens tempo para ir ao ginásio, como arranjas tempo para fazer um bolo e comê-lo?” diz-me o diabinho pendurado no ombro… Pois… Eu sei que é verdade, mas é como um mal estar que se instala e que só passa quando me encaminho para a cozinha com uma ideia do que quero fazer… E desta vez eu sabia que tinha de ser o Monkey Bread, uma receita que tinha vista no blog da Mena, “As aventuras de uma Mamã”, que por sua vez já o tinha visto num outro blog, que por sua vez já tinha adaptado de dois outros! A blogosfera é realmente um universo inspirador e como nos contos, cada um que pega numa receita, acrescenta-lhe mais qualquer coisa e eu não fui exceção. A minha é um misto do que encontrei no blog “A cozinha coletiva” e no blog “As aventuras de uma mamã”. O resultado final fui muito para além das expetativas! O resultado final é delicioso quente ou frio e em termos de sabor achei-o muito idêntico ao do ‘Folar de Olhão’, sem a gordura em demasia que o mesmo tem. Claro que esta receita também não é isenta de pecado… Se fosse, com certeza não seria tão boa, como na realidade é!!!!

Como estamos na Páscoa e não sou grande fã dos folares doces que se fazem um pouco por todo o país, nesta altura do ano, acho que vou adotar esta receita, que vos proponho hoje, para passar a constar da tradição familiar a par com a do folar de carnes, essa sim, já na minha família há duas ou três gerações e que partilhei AQUI no ano passado.

Espero que gostem tanto quanto eu… É deliciosa!!! Obrigado Mena por dares o mote, é realmente uma receita fantástica daquelas que vale MESMO a pena ser feita e partilhada. Uma delicia!

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Monkey Bread

Ingredientes:

Para a massa:

- 110 gr de água

- 200 gr de leite (usei magro)

- 50 gr de manteiga (usei Becel Líquida)

- 20 gr de fermento de padeiro

- 50 gr de açúcar

- 550 gr de farinha T65 + qb

Para a montagem:

- 320 gr de açúcar mascavado

- 6 colheres de chá de canela

- 80gr de corintos brancos

- 200 gr de manteiga (usei Becel líquida) + qb para a forma

- 2 colheres de sopa de mel multifloral*

* usei Mel de Portugal

Preparação:

Coloque a água, o leite e a manteiga no copo da Bimby e programe 3 minutos, 50º, velocidade 1. Adicione o fermento e o açúcar e misture apenas 15 segundos, velocidade 3. Junte a farinha e programe 10 minutos, velocidade espiga.

Coloque a massa num recipiente enfarinhado e coloque dentro do forno (com ele desligado) a levedar durante 1 hora ou até dobrar de volume.

Findo o tempo, tenda a massa numa superfície enfarinhada com o auxilio de um rolo da massa e corte quadrados relativamente iguais, de cerca de 3 x 3 cm. No meu caso, rendeu 48 quadradinhos.

De cada quadradinho faça um bolinha com as mãos.

Num recipiente coloque o açúcar mascavado misturado com a canela e as passas. Noutro recipiente coloque a manteiga derretida à temperatura ambiente (se utilizar Becel líquida, como fiz, não necessita de ter essa preocupação). Coloque a forma, untada com manteiga, por perto e com o auxilio de uma colher de sopa, coloque cada bolinha no recipiente da manteiga e depois na do açúcar e canela, colocando cada uma das bolinhas, por fim, dentro da forma. Vai empilhando as bolinhas na forma, sem apertar ou qualquer ordem/cuidado em especial.

Quando terminar de arrumar todas as bolinhas de pão na forma, coloque novamente no forno (desligado) a levedar por mais uma hora. Findo o tempo, retire a forma, distribua o mel por cima e pré-aqueça o forno a 200º.

Assim que colocar a forma dentro do forno, reduza para 180º e deixe cozer por 35 minutos. Findo o tempo, deixe repousar por 5 minutos e desenforme.

Alternativa de Preparação:

Aqueça a água, o leite e a manteiga apenas o suficiente 8isto é, se colocar o dedo dentro consegue suportar a temperatura sem se queimar). Adicione o fermento e o açúcar e misture apenas o suficiente para garantir que não há grumos. Junte a farinha e com uma batedeira, com varas para massas pesadas, bata por 10 minutos ou até que a massa esteja brilhante.

Coloque a massa num recipiente enfarinhado e coloque dentro do forno (com ele desligado) a levedar durante 1 hora ou até dobrar de volume.

Findo o tempo, tenda a massa numa superfície enfarinhada com o auxilio de um rolo da massa e corte quadrados relativamente iguais, de cerca de 3 x 3 cm. No meu caso, rendeu 48 quadradinhos.

De cada quadradinho faça um bolinha com as mãos.

Num recipiente coloque o açúcar mascavado misturado com a canela e as passas. Noutro recipiente coloque a manteiga derretida à temperatura ambiente (se utilizar Becel líquida, como fiz, não necessita de ter essa preocupação). Coloque a forma, untada com manteiga, por perto e com o auxilio de uma colher de sopa, coloque cada bolinha no recipiente da manteiga e depois na do açúcar e canela, colocando cada uma das bolinhas, por fim, dentro da forma. Vai empilhando as bolinhas na forma, sem apertar ou qualquer ordem/cuidado em especial.

Quando terminar de arrumar todas as bolinhas de pão na forma, coloque novamente no forno (desligado) a levedar por mais uma hora. Findo o tempo, retire a forma, distribua o mel por cima e pré-aqueça o forno a 200º.

Assim que colocar a forma dentro do forno, reduza para 180º e deixe cozer por 35 minutos. Findo o tempo, deixe repousar por 5 minutos e desenforme.

Notas importantes: Quanto mais pequenos forem os quadradinhos/bolinhas, mais gordura e açúcar vai acabar por adicionar à receita, já que cada bolinha vai ser passada por manteiga e açúcar. Assim, se quiser tornar o bolo menos calórico, é uma questão de cortar quadrados um pouco maiores. Claro que quanto menos gordura e açúcar também tiver, menos saboroso e molhadinho ficará e provavelmente mais difícil será de cortar fatias sem que ele se desmanche. É uma questão de analisar o custo/benefício de cada uma das opções. Se optar por bolinhas maiores, reduza a quantidade de açúcar mascavado, canela e manteiga em proporção. O segundo pormenor a ter em atenção é utilizar uma forma de buraco, mas que não seja de fundo amovível já que a gordura acabará por escorrer, seja enquanto leveda, seja depois na cozedura.

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