Amêndoas de Páscoa

Esta semana que passou fui brindada com amêndoas de Páscoa caseiras lá no trabalho... Daquelas castanhas, cobertas com caramelo. Das de compra sei que não gosto, mas como estas eram caseiras, não disse que não... E ainda bem que o fiz! Eram fantásticas e viciantes... Sem duvida que a comercialização de alguns produtos torna acessível a quem não tem tempo e que não quer fazer, certas coisas em casa... Mas honestamente... Quanto mais faço em casa, menos compras trago do supermercado...

Pois bem, mesmo depois de provar ainda lhes tentei resistir... Mas depois ouvi as colegas falarem de como eram fáceis de fazer... E depois vi no blog 'Receitas da Belinha Gulosa' que ela também fez... E pronto! Sou pior que uma 'Maria vai com as outras' e lá resolvi fazer também... E ainda bem que o fiz! Porque são realmente incomparáveis com as de compra, são deliciosas e fazem-se num instantinho.

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Amêndoas enxovalhadas

Ingredientes:

- 1 copo de amêndoas com casca (200 gr)

- 1 copo de açúcar

- 1 copo de água

- 1 colher de chá de canela em pó

Preparação:

Coloque numa frigideira anti-aderente os ingredientes por 15 minutos a repousar. Na receita original diz para utilizar um tacho de cobre, mas infelizmente não tenho (e ao preço a que me tentam vender na feira da ladra, duvido que venha a ter).

Em lume forte deixe ferver e assim que levantar fervura, diminua para um lume muito brando para que a água possa evaporar sem que passe demasiado rápido a caramelo.

No meu caso, demorou a chegar, ao ponto que queria, exactamente 30 minutos, mas diria que este tempo é referencial já que depende muito da temperatura e da quantidade que fizer destas amêndoas.

Deve retirar do lume assim que se aperceber que está a passar a caramelo, assim que se aperceber que o açúcar começa a formar areia em torno das paredes da frigideira (diz-se que o açúcar está em ponto de areia). Esta é a parte mais subjectiva, pelo menos para mim foi. Assim que me apercebi que começou a ficar um castanho clarinho, retirei de imediato do lume e deitei para cima de um tapete de silicone untado com óleo vegetal (a receita original diz para utilizar óleo de amêndoas doces, ou outro sem sabor).

Honestamente olhei inúmeras vezes para as amêndoas espalhadas no tapete e não as identifiquei com as que tinha comido... Pareciam-me simplesmente caramelizadas... Deve deixá-las arrefecer uns 15 minutos. Ao fim desse tempo e com o auxilio de uma colher, ou garfo de madeira, remexa as amêndoas, faça misturar o caramelo. Vai perceber de imediato que se tratam das amêndoas enxovalhadas. Deixe secar mais uma meia hora, separe-as umas das outras e bom apetite!

Nesta fase, quase não sobraram nenhumas para envolver em papel vegetal, fotografar, ou mesmo oferecer... Estavam divinais!

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Receita baseada no livro "Festas e Comeres do Povo Português, Volume II, Editorial Verbo, 1999" de Maria de Lourdes Modesto, Afonso Praça, Nuno Calvet (fotos).

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