Uma experiência de pão

Cá por casa está mais que instituído o hábito de fazer pão. Semanalmente já faz parte das rotinas desde que temos Bimby, assim como fazer iogurtes.

Há quem ache que somos loucos... E ninguém percebe como tendo uma criança com dois anos e meio, tendo um trabalho de 7 horas por dia e ainda dando aulas e organizando alguns espectáculos de dança, conseguimos ter tempo e pachorra para fazer pão, quando seria mais fácil ir à padaria por trás da nossa casa e simplesmente... Comprá-lo.

Pois posso garantir que não só é uma questão de hábito, como também um verdadeiro prazer. E na verdade o processo de amassar demora muito pouco tempo e em nada depende de nós. E depois o processo de fermentação até pode ser moroso, mas não é preciso intervir. E por fim a parte da cozedura implica apenas que o coloquemos no forno e o tiremos. Simples? Sim na verdade é. E o prazer de comer pão quente é impagável, assim como os ganhos em termos de saúde são inúmeros - usamos a farinha que queremos assim como a quantidade de sal e gordura que queremos. E as possibilidades são infinitas. Com ou sem sementes, mais ou menos integral, com ervas, com azeitonas ou tomate seco, com passas, na verdade, com o que o nosso gosto pessoal quiser. Sem necessitarmos de assim tanto tempo despendido. Pode consultar outras vantagens de fazer pão em casa AQUI.

Cá por casa o pão que mais se faz é ESTE, com algumas variantes como adicionar tomilho, ou azeitonas. Mas há muito que pedia ao padeiro cá de casa (o Mário) um pãozinho de forma. E quando vi esta receita no blog Pecado da Gula não hesitei em experimentar e adaptar à Bimby, com algumas pequenas adaptações. Claro está que pedi autorização à simpática autora do blog para fazer este post. Porque o resultado final é tão bom, que seria um verdadeiro pecado não partilhá-la com todos. Espero que gostem.

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Pão de forma francês

Ingredientes:

- 300 gr de farinha 65

- 190 gr de água morna

- 15 gr de manteiga sem sal

- 20 gr de fermento de padeiro fresco

- 5 gr de sal

- 15 gr de açúcar

- óleo e manteiga qb

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 10 minutos, velocidade espiga. A massa estará ainda pegajosa. Com as mãos untadas em óleo deveraá retirar a massa para um recipiente onde irá repousar e levedar durante cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Dê uns toques no topo da massa só para libertar o gás formado e divida a massa em três partes idênticas, sendo que uma delas deve conter um pouco mais de massa (cerca de 1 colher de sopa).

Disponha cada uma das porções numa forma de bolo inglês untada com manteiga, com a maior ao meio e deixe levedar por mais 1 hora. Pulverize com um pouco de água.

Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque o pão a cozer por cerca de 35 minutos, mas vá vigiando e se necessário coloque papel de alumínio por cima.

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

Alternativa de preparação:

Numa tigela, coloque a farinha, o fermento, o açúcar e a água e com a batedeira (varas de amassar) bata por 10 minutos. Adicione a manteiga e bata por mais 5 minutos. A massa estará ainda pegajosa. Com as mãos untadas em óleo deveraáretirar a massa para um alguidar onde irá repousar e levedar durante cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.

Dê uns toques no topo da massa só para libertar o gás formado e divida a massa em três partes idênticas, sendo que uma delas deve conter um pouco mais de massa (cerca de 1 colher de sopa). Disponha cada uma das porções numa forma de bolo inglês untada com manteiga, com a maior ao meio e deixe levedar por mais 1 hora. Pulverize com um pouco de água.

Pré-aqueça o forno a 200º. Coloque o pão a cozer por cerca de 35 minutos, mas vá vigiando e se necessário coloque papel de alumínio por cima.

Desenforme e deixe arrefecer em cima de uma rede.

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Receita adaptada da publicada no blog Pecado da Gula.

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