Leve-leve...

Sou uma apaixonada por São Tomé e Príncipe. Já lá fui duas vezes e só não fui o terceiro ano consecutivo porque entretanto engravidei da Joaninha…

Apesar das vacinas e toda a medicação que é necessário tomar, apesar de ser um país de terceiro mundo, amo São Tomé e Príncipe. Um país de beleza indescritível, com cheiros e cores como em mais lugar do mundo existe. Com uma gastronomia simples, mas que me deixou rendida.

Da segunda vez que lá fui aproveitei para fazer uma visita mais exploratória à capital. Visitei o mercado e posso garantir-vos que não há mais nada no mundo com cheiros e cores sequer semelhantes. Comi num restaurante local, que mais não era do que as traseiras de uma casa particular, ao lado de uma árvore de fruta-pão… O melhor peixe grelhado do mundo e arredores. Fresco. E andei muitas horas de jipe, naquelas estradas herdadas dos tempos da presença de Portugal no país… Por aqueles cafezais e roças que hoje são pequenos guetos cheios de cultura são-tomense. Distribuí roupa, brinquedos, comida… E vivi todo o espírito ‘leve-leve’ do país…

Foram as melhores férias de sempre e aguardo ansiosa que a Joana cresça para lá voltar.

Da segunda visita a São Tomé tive oportunidade de experimentar um bolo de coco fantástico. Quentinho acabadinho de sair do forno. Muito envergonhada, pedi ao Mário para pedir à dona do restaurante a receita. E fiquei muito, mas muito contente, por ela tão simpaticamente a ter dado! São realmente gente muito diferente da que encontramos no nosso dia-a-dia.

Este bolo é do outro mundo… Claro está que mesmo sendo feito com coco fresco, não fica exactamente igual… Mas ainda assim é fantástico e suspiro sempre que o como… Quase que consigo teletransportar-me para São Tomé.

O único aspecto negativo é o facto do bolo não ser nada amigo da linha, por isso opto sempre por fazê-lo para festas, para partilhar com os amigos e família todas as calorias implícitas. Digam lá se não sou amiga??

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Bolo de Coco

[serve 6 pessoas]




Ingredientes:




Para o bolo:

-200 gr de manteiga

- 200 gr de açúcar

- 2 ovos

- 200 gr de farinha

Para a cobertura:

- 1 coco fresco ralado (170 gr de polpa ralada)

- 85 gr de açúcar

- 85 gr de manteiga

- 1 dl de leite




Preparação:

Unte uma forma sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 200º.

Parta o coco e rale a polpa (na Bimby, 4 segundos, velocidade 7). Reserve.

Coloque a manteiga e o açúcar no copo da Bimby e programe 3 minutos, 37º, velocidade 1 e ½. Adicione a borboleta e programe 1 minuto, 37º, velocidade 1 e ½.

Adicione os ovos e programe mais 2 minutos, 37º, velocidade 2 e ½.

Junte a farinha e programe 1 minuto, velocidade espiga.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por 25 minutos.

Entretanto, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes no copo da Bimby e programe 4 minutos, 80º, velocidade 1.

Assim que tirar o bolo do forno, desenforme e coloque esta cobertura por cima. Aconselho vivamente a que este bolo seja comido quente.

Alternativa de Preparação:

Unte uma forma sem buraco com manteiga e polvilhe com farinha. Pré-aqueça o forno a 200º.

Parta o coco e rale a polpa. Reserve.

Bata bem a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura alta e fofa. Adicione os ovos e a farinha e misture bem.

Coloque a massa na forma e leve ao forno por 25 minutos.

Entretanto, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes num tachinho e deixe cozinhar até a manteiga e o açúcar derreterem e formarem uma mistura homogénea.

Assim que tirar o bolo do forno, desenforme e coloque esta cobertura por cima. Aconselho vivamente a que este bolo seja comido quente.

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