Sabores Mexicanos

Adoro comida mexicana! É um facto indiscutível! Gosto do picante qb, gosto das misturas de sabores, gosto de tudo.

A primeira vez que comi comida mexicana foi no México. Não foi a melhor experiência do mundo... Hotel 5 estrelas, comida para turista e pouco ou nada de comida verdadeira... Perdi 3 kg nessas férias e a minha alimentação resumia-se a totopos (tiras de milho) com Pico de Gallo (um 'molho' típico mexicano) ao pequeno-almoço, almoço e jantar...

Anos mais tarde aconselharam-me o Restaurante Siesta em Algés. Depois de alguma resistência, lá resolvi arriscar... Já lá vão quase 6 anos e o Siesta tem hoje um enorme valor afectivo... Foi lá que eu e o Mário começamos a namorar. Quando estive grávida não havia uma semana em que não comesse lá pelo menos uma vez. Foi o primeiro restaurante onde fui com a minha Joana, devia ter ela 2 semanas de vida... Enfim faz parte das nossas recordações mais queridas.

No entanto, as recentes experiências têm deixado um pouco a desejar... Seja da crise, seja das medidas de contenção que quase todos os restaurantes têm tomado (que se reflectem na redução da qualidade) a verdade é que os preços, em minha opinião, já não são justificados pela qualidade e pelo serviço.

Decidi, por isso, experimentar fazer algumas das receitas em casa. Pelo menos sei o que estou a comer. Claro está que faltam muitas das especiarias e pimentos que são típicamente mexicanos, mas honestamente, a comida que faço não fica nada atrás da que comia no Siesta e isso deixa-me bastante orgulhosa do feito.

Deixo aqui a sugestão para um jantar temático, seja a dois, seja em amigos. Para apreciadores, aconselho acompanhar com margueritas acabadas de fazer.

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Jantar Mexicano

[serve 4 pessoas]

Entrada: Quesadillas de cogumelos e queijo cheddar
Totopos com Pico de Gallo

Prato Principal: Tacos de frango

Ingredientes Quesadilhas:

- 2 cogumelos castanhos (podem ser dos brancos)

- 1 colher de sopa de coentros picados grosseiramente

- 3 fatias de queijo cheddar

- 2 tortilhas de milho (utilizo da marca Old el Paso)

Ingredientes Pico de Gallo:

- 400 gr de tomate

- 55 gr de cebola

- 1 colher e meia de chá rasas de sal refinado

-1 colher de sopa de azeite

- 4 colheres de sopa de sumo de lima (1 lima inteira, mas pode utilizar limão)

- 3 colheres de sopa de coentros picados (5 gr + ou -)

Ingredientes Tacos:

- 550 gr de peito de frango cortado em tiras finas (3 peitos + ou -)

- meio pimento verde (55 gr + ou -)

- meio pimento vermelho (100 gr + ou -)

- meio jalapeno verde

- meio jalapeno vermelho

- 1 cebola média

- 4 dentes de alho

- 1 colher de chá de paprika

- 1 colher de chá de alho em pó

- raspa de 1 lima (pode utilizar limão)

- azeite qb

- sal qb

Ingredientes para Guacamole:

- 3 abacates maduros

- sumo de meia lima (pode utilizar limão)

- meia colher de chá rasa de sal refinado

- 3 colheres de sopa de Pico de Gallo

- 1 colher de sopa de líquido

Ingredientes para servir:

- 12 tortilhas de milho (uma média de 3 tortilhas por pessoa) (utilizo da marca Old el Paso)

- 1 embalagem de totopos (tiras de milho) (utilizo da marca Old el Paso)

- 90 gr de alface

- 50 gr de queijo mozzarela ralado

Preparação:

A preparação, apesar de não exigir nenhuma técnica XPTO de cozinha, exige alguma organização. Assim, deve seguir a seguinte ordem:

1. Prepare o Pico de Gallo

Corte o tomate e a cebola em cubos pequenos. Coloque numa tigela e adicione o azeite, o sal e o sumo de lima (ou limão). Pique coentros frescos e adicione.

O segredo está em deixar libertar o líquido destes ingredientes no frigorifico enquanto prepara o resto da refeição. Parte deste 'molho' será adicionado ao guacamole. Este molho é bastante apaladado/salgado.

2. Prepare o frango

Retire todas as gorduras e nervos que encontrar nos peitos de frango e corte em pedacinhos pequenos e estreitos (tipo strogonoff). Pode pedir para fazer isto no talho e saltar esta parte. Tempere de sal qb, alho em pó, raspa de lima (ou limão) e paprika (só para dar um pouco de cor).

Coloque uma frigideira um pouco de azeite e os alhos picadinhos. Junte o frango e deixe cozinhar até ficar com um pouco de cor e desaparecer o líquido que a carne vai libertando.

Entretanto, corte a cebola em meia luas e os pimentos em tirinhas. Reserve. Corte os jalapenos tendo o cuidado de lavar bem as mãos depois de lhes tocar. Se gostar de picante deixe ficar as sementes. Se prefere algo mais suave, elimine por completo cozinhando só a parte de fora.

Coloque numa frigideira um fio de azeite e junte a cebola, os pimentos e os jalapenos. Em lume brando, deixe cozinhar.

Quando a cebola e os pimentos estiverem moles, junte ao frango já cozinhado. Deixe o lume no mínimo só para ir mantendo quente.

3. Prepare as Quesadilhas

Numa frigideira anti-aderente coloque uma tortilha de milho. Por cima, disponha os cogumelos laminados finos (para cozinhar mais depressa), os coentros cortados grosseiramente e as três fatias de queijo cheddar o mais ao centro possível para não derreter para a frigideira. Coloque por cima uma segunda tortilha. Deixe cozinhar em lume brando até o queijo derreter. Corte em quatro partes e sirva.

4. Prepare os restantes ingredientes para os tacos

Coloque num recipiente de servir o queijo mozzarela. Corte a alface em ripas finas (juliana) e coloque num outro recipiente de servir. Coloque também na mesa os totopopos para comer com o Pico de Gallo e o guacamole.

5. Prepare o Guacamole

Esmague grosseiramente o abacate. Regue com o sumo de lima (ou limão) e tempere com sal. Junte 3 colheres de sopa de Pico de Gallo e 1 colher de sopa do líquido libertado para temperar. Misture bem. Se tiver pouco tempero, junte um pouco mais do líquido formado. Coloque na mesa, assim como o Pico de Gallo.

6. A montagem

Coloque na mesa as Quesadilhas e vão petiscando. Enquanto isso, coloque a carne num recipiente de servir e passe as tortilhas numa frigideira anti aderente só para aquecer e tornar mais moldáveis. Tape com um pano e sirva.

7. Comer os Tacos

Cada pessoa faz os tacos da forma que mais gosta, mas, cá por casa fazemos da seguinte forma: colocamos a tortilha no prato e vamos sobrepondo os ingredientes, alface, guacamole, Pico de Gallo, frango e mozzarela. Enrolamos a tortilha e tentamos comer sem que saia nada pelo fundo :-)!

Entre uma tortilha e outra vamos petiscando totopos com Pico de Gallo e guacamole.

Como sugeri no início, os apreciadores podem regar esta refeição com margueritas.

A sobremesa ficará para uma próxima oportunidade. Bom apetite!

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