terça-feira, 5 de março de 2013

Um risotto daqui...

No meu ultimo post falei em inspirações. Mas esqueci-me de referir uma outra fonte de inspiração - as bancadas das praças ou, em falta destas, as prateleiras dos supermercados. Há quem goste de comprar roupa, sapatos ou malas, eu gosto de comprar comida!!! E processá-la!

Adoro utilizar os legumes e frutas da estação, quando estão no seu ponto ótimo. Nesta altura começam a aparecer os primeiros morangos e as primeiras favas. E por menos que aprecie favas, é impossível olhar para elas, bem tenras, e não trazer.

Para mim, favas só em sopa com um enorme molho de coentros à mistura. Achava eu! Pois bem, as que trouxe comigo desta vez fizeram delicias cá por casa, até mesmo dos sépticos como eu. Para além da tradicional sopa, fizeram parte de uma salada e tiveram o papel principal na receita que vos trago hoje: um delicioso risotto primaveril, não estivesse por aí a Primavera a rebentar.

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Risotto Primavera com favas e camarão

[serve 3 pessoas]


Ingredientes:

- 12 camarões.

- 50 gr de espinafres

- 2 colheres de sopa de manteiga

- 125 gr de favas cozidas

- 15 folhas de hortelã menta

- 3 hastes de coentros

- 4 colheres de sopa de queijo mascarpone (em alternativa pode utilizar natas ou natas de soja)

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- 75 ml de um bom vinho branco

- 250 gr de arroz para risotto Oriente Rice

- 900 ml de água

- 75 gr de queijo parmesão ralado

- sal e alho em pó qb


Preparação:

Descasque o camarão e com a ponta de uma faca, abra um rasgo nas costas e elimine a tripa. Tempere com um pouco de sal e alho em pó e salteie numa frigideira anti-aderente até que esteja cozinhado (o suficiente para ficarem riginhos, mas deixarem de ser translúcidos). Retire e reserve.

Coloque na frigideira uma colher de sopa de manteiga e salteie os espinafres, os coentros, a hortelã e 50 gr de favas. Quando as ervas tiverem murchado, junte o mascarpone e reduza a puré com uma varinha magica ou outro robot de cozinha (na Bimby programei 15 segundos, velocidade 5). Retire e reserve.

Na frigideira coloque a restante manteiga, a cebola e o alho bem picados. Aloure ligeiramente e junte o arroz arbóreo. Deixe cozinhar uns 2 minutinhos e junte o vinho. Vá juntando a água quente, 100 ml de cada vez e juntando apenas, quando a anterior porção evaporar.

Assim que coloca o vinho conte 20 minutos. A meio do tempo junte as restantes favas e findo o tempo junte o pure reservado e o queijo parmesão ralado. Guarde algum para empratar. Adicione o camarão reservado e polvilhe com parmesão ralado.

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17 comentários:

  1. Eu sou igual! :D

    Compro em primeiro lugar comida do que roupa...:)

    Têm muito bom aspecto o risotto!*

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  2. Ficou com um aspecto delicioso, adorei a apresentação

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  3. Entao eu tb me junto ao club... gosto mais de comprar comida... alias eu perco me nas prateleiras dos super... sap a minha perdiçao

    O teu risotto esta uma delicia

    Beijocas

    Margarida

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  4. belíssimo risotto.. eu também perco muito tempo em frente às bancadas de legumes na praça ou no supermercado, parece que ando a ver as montras.
    ainda bem que não sou a única neste mundo! eh eh eh

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  5. Fantástico! Também adoro ir ao mercado, sempre que posso. :-)

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  6. Padeço do mesmo que tu...Comida enche o olho e a barriga, a roupa fica em segundo lugar!
    Adorei este arroz e mesmo não sendo louca por favas acho que comia e repetia!
    Bjoka
    RIta

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  7. Não gosto de favas, mas nunca experimentei a comê-las em puré, ou algo assim do género!!

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    1. Filipa experimenta com ervilhas! Fica maravilhoso!

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  8. Adoro risotto! O teu tem um aspecto fantástici!

    Beijinhos

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  9. :D até a mim me deu vontade de provar!!!
    Sabes que eu sou igual!! Adoro ver as prateleiras dos legumes, todos arranjadinhos, das frutas... o peixe :) Verdade! Dá vontade de trazer tudo e vir para casa preparar refeições :))
    Beijinhos grandes :)

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  10. Provaria bem um pratinho desses, está tão lindo
    Beijinhos

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  11. Hum!... que risotto maravilhoso! Ficou mesmo com bom aspecto!
    Bjs

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  12. Querida,

    Eu gosto de comprar botas e malas e roupa e sapatos de salto alto, fininho, daqueles que quando me ponho em cima deles me estatelo logo no chão depois de entortá-los todos... lol

    Mas também gosto de comprar comida, ingredientes suculentos, com aromas que inalamos e sem mais pensar compramos... sim, também gosto ! :)
    E livros de culinária também... :))

    E também provaria o teu fantástico risotto e também não aprecio favas, a não ser em sopa com coentros, tal como tu !
    Vês ?
    Mas olha, eu provaria o teu risotto sim, porque me convenceste ao ler-te e ao ver as fotos ! :)

    Beijinhos grandes

    Isabel

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    1. Aí Isabel... Parece que quanto mais falamos, mais semelhanças encontramos :-). Parece que a única diferença é mesmo na roupa, malas e sapatos... Talvez porque nunca encontre nada que goste para vestir, talvez porque calce o 40, talvez porque para mim uma mala é tipo um repositório onde tudo pode ser encontrado... Talvez por isso entre em depressão sempre que tenha de comprar sapatos (juro!) ou faça uma festa quando encontro algo que gosto para vestir... :-)
      Gostava de ter maior prazer nessas coisas, ser mais melhor, mas simplesmente nao consigo... :-)

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    2. Eh eh eh... tonta...
      Não estarás e exigir demais de Ti própria ?
      Ou talvez estejas a procurar em locais que vendem somente para "Barbies" ? :))

      Beijinhos,

      Isabel

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    3. Acredita minha linda que sempre fui assim... Sempre vesti o 36, depois da Joana 38/40... Mas nao gosto, simplesmente nao gosto...

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