Avançar para o conteúdo principal

.

Feijoada de cogumelos

Nem sei como nasceu esta receita... Mas sei que depois de a termos provado há cerca de 1 mês, já foi repetida 3 vezes... E se tiverem dúvidas, deixem-me que vos diga que o marido, grande fã de feijoada tradicional diz que por ele feijoada é sempre assim... de cogumelos!

Deixo duas dicas: 
1. Sim esta receita pode ser feita com feijão em lata/frasco. Mas não será igual. Não deixem de fazer esta receita com feijão cozido em casa. Agora que a maior parte de nós está em confinamento, há tempo para por de molho e cozer. Se preferir pode colocar de molho e cozer logo 1 kg e feijão. Pode sempre congelar caixinhas e utilizar quando precisar.
2. Esta receita fica bem com qualquer cogumelo, utilize o que tem em casa. Mas em minha opinião tem muito a ganhar se utilizar mais do que uma qualidade. 




Feijoada de cogumelos
[serve 4 pessoas]

Ingredientes:
- 400 gr de feijão catarino
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura grande
- 1 tomate grande, vermelho e carnudo
- 2 folhas de louro
- 80 ml de azeite
- 300 gr de cogumelos (usei Paris, shitake e marrom)
- 200 gr de couve lombardo 
- 60 ml de vinho branco
- 400 ml de água e/ou água de cozedura do feijão 
- 1 malagueta
- sal qb

Preparação:
Coloque o feijão de molho em água de um dia para o outro (cerca de 12 horas). 
Rejeite essa água e coloque numa panela de pressão o feijão, o sal e uma folha de louro. Junte água até cobrir o feijão. Deixe cozer cerca de 20 minutos. Reserve.

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com uma folha de louro, a malagueta seca e o azeite. Junte a cenoura descascada e cortada em cubos pequenos. Refogue bem (cerca de 8 minutos).

Junte o tomate picado, sem sementes e deixe cozinhar cerca de 5 minutos.

Junte o lombardo cortado em juliana e adicione o vinho. Deixe evaporar o álcool cerca de 2 minutos e junte líquido (água e/ou água de cozedura do feijão) para que o lombardo e a cenoura cozam. 

Cerca de 15 minutos depois, junte os cogumelos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Se necessário junte mais líquido. 

Junte o feijão cozido e deixe apurar cerca de 10 minutos. Prove e rectifique o sal se necessário.





Etiquetas:

Comentários

  1. Sandra C.3 de maio de 2020 às 19:19

    Uau! Feijoada de cogumelos nunca tinha pensado nisso, mas parece-me muito bem!!
    Esta semana que passou fiz Feijoada de lulas! Não sobrou nada...

    Beijos e abraços
    Sandra C.
    bluestrass.blogspot.com

    ResponderEliminar
  2. Receitas e Truques da Clarinha4 de maio de 2020 às 09:12

    Hummm
    Levo comigo, nunca tinha pensado fazer feijoada de cogumelos.
    Bela partilha.

    Beijinhos,
    Clarinha
    https://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.com/2020/05/bolo-de-limao-e-chocolate-branco.html

    ResponderEliminar

Enviar um comentário

Mensagens populares deste blogue

Aguardentes & Licores

O ano passado lancei-me na 'arte' de fazer licores para oferecer nos cabazes de Natal. Comprei uma aguardente de boa qualidade e segui duas receitas publicadas na revista da Bimby "Momentos de Partilha". O resultado final foi muito apreciado pelos convivas a quem ofereci, já que por casa ninguém é apreciador de álcool, nem nas maçãs assadas (felizmente só se estraga uma casa) e por isso nem provamos o resultado final. Este ano tentei perceber um pouco mais sobre este universo das aguardentes (a base dos licores). Em jeito de 'Resumo' tenha em atenção o seguinte: O primeiro factor a ter em consideração, quando se faz um licor, tem a ver com o teor alcoólico da aguardente porque a quantidade de água e açúcar que se vai utilizar depende disso. Isto é, se tiver um teor de álcool de 40º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar cerca de 500 gr de açúcar e 650 ml de água. Se tiver um teor de álcool de 70º, para 1 litro de aguardente, deve-se utilizar a mes
43 comentários
Ler mais

Claras

Hoje trago-vos uma forma perfeita de aproveitar claras. Cá por casa congelam-se! Sim pode congelar claras e utilizá-las posteriormente em bolos, omeletes, enfim, no que quiser. A melhor forma de as utilizar é tirá-las do congelador e deixá-las descongelar no frigorífico. No entanto, se as quiser utilizar no momento, por exemplo, num bolo, basta tirar do congelador e picá-las num robot de cozinha (na Bimby, carrego no turbo algumas vezes, até ficarem picadinhas). A partir desse momento pode levantar as claras normalmente. Simples, certo? Como tinha dito AQUI , a passagem do ano não foi a desejável… E numa emergência, foi esta a sobremesa escolhida. Pela facilidade, pela falta de paciência e inspiração, enfim, se eu consegui tão bom resultado em tão mau cenário, tenho a certeza que farão um brilharete. Aproveito para agradecer todo o carinho e preocupação que têm demonstrado aqui no blog e na página de facebook para com a minha princesa. Felizmente ja regressou à vida normal. Os res
14 comentários
Ler mais

Dia um... Na cozinha! - aniversário.

Adoro o intercâmbio culinário que acontece no local de trabalho e não só. Adoro partilhar receitas e que partilhem receitas comigo. Adoro. Foi assim que nasceu o blog. Comecei por trazer alguns bolinhos, foram pedindo as receitas e quando dei conta estavam a propor-me criar um blog. Não um blog com o intuito disto ou daquilo. Um blog para os amigos poderem consultar as receitas que resultam lá em casa. Um blog que me ajudasse a organizar as minhas próprias receitas e todas aquelas que experimento e gosto e tomo como minhas. Este blog é isso mesmo – o meu livro de receitas. E adoro consultá-lo quando tenho dúvidas de como fiz este ou aquele prato que resultaram tão bem. Serve o efeito para o qual foi criado, percebem? Faz-me feliz, o que é ótimo atendendo ao tempo que dispenso a este projeto tão simples, mas tão trabalhoso. Isto para vos contar que num destes dias um colega de trabalho, pelo seu aniversário, trouxe-nos um bolo muito especial – um bolo de nozes com doce de ovos. Inic
6 comentários
Ler mais