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Mousse

Há para mim uma receita infalível de sobremesa paleo - a mousse de chocolate que se faz cá por casa e se aromatiza com raspa de laranja. É uma perdição. Primeiro porque ninguém nota a falta do açúcar, seja pelo efeito da raspa de laranja, seja pelo facto de as tabelas de terem açúcar. Em segundo porque ficam fofas. E em terceiro porque é uma receita versátil que se pode adaptar aos ovos que temos. 

Já fiz com 6 ovos, a que correspondem 120 gr de gemas, 180 gr de chocolate e 36 gr de açúcar de coco e manteiga. Porque falo em peso das gemas? Porque há ovos S, M , L e até XL. E umas vezes a receita saía-me mais líquida e outras mais densa... E depois percebi que quem usa ovos biológicos, comprados no produtor, estes não vêm todos do mesmo tamanho... Assim, em gramas não tem como enganar. Umas vezes representa mais ovos, outras menos.

Deliciem-se!








Mousse de chocolate

Ingredientes:
- 200 gr de gemas (10 ovos)
- 300 gr de chocolate 72% de cacau
- 60 gr de manteiga
- 60 gr de açúcar de coco (opcional)
- raspas de 1 laranja

Preparação:
Separa as gemas das claras e bata as claras em castelo firme.

Junte o açúcar de coco às gemas e bata bem até obter um creme fofo. 

Derreta o chocolate partido junto com a manteiga e depois de derretido, junte à mistura de gemas.

Por fim, junte as claras gentilmente no creme de gemas. Junte a raspa de 1 laranja.

Leve ao frio até ao momento de servir.
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