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A mostrar mensagens de Maio, 2017

Granola

Nunca me lembro de ter comprado cereais ou Granola. Desde sempre a fiz em casa e embora não fosse um ritual comer-se cereais com leite ou iogurte, sempre gostamos de petiscar a granola como um snack.
Uma das razões porque sempre fizemos Granola em casa foi porque a minha Joana sempre me pediu e é uma das que mais a consome. Adora passas e frutas secas, que coloco sempre, e que ela pesca entre um floco e outro.
Antes fazia com uma mistura de flocos de diversos cereais e tinha o cuidado de que fossem integrais. Hoje sei que o problema está na utilização de cereais, sejam eles mais ou menos integrais... 
Agora faço com aveia sem glúten, numa proporção substancialmente inferior à dos restantes ingredientes. Para uma Granola totalmente paleo substitua a chávena e meia de aveia sem glúten apenas por frutos secos e sementes. 
Esta é a versão cá de casa. Pelo menos esta semana... Andamos sempre a por e tirar ingredientes e ficam sempre únicas. 
Com esta Granola, ainda morninha fizemos um cheesecak…

Mais um pequeno almoço

Um dos grandes dilemas de quem quer começar a seguir um regime paleo é não saber o que comer ao pequeno almoço. A verdade é que o pão e leite com café está muito enraizado no pequeno almoço português... E é comum ficar-se perdido nos primeiros tempos... 
Para me facilitar a vida assumi que todos os dias como ovos, um dos produtos mais completos e que me dará a energia que preciso para uma manhã atarefada. Só varia a quantidade e a forma como os confecciono. E posso garantir que em 4 meses de alimentação paleo nunca repeti um pequeno almoço. 
O pequeno almoço sempre foi a minha refeição preferida. Mas quando o tempo está contado é sempre complicado ter inspiração a conta relógio. Sempre que posso preparo o máximo no dia anterior. Mas por vezes faço de improviso ao gosto do que tenho no frigorífico ou na fruteira. 
Num destes dias da semana fiz a sugestão que publico hoje. Descobri a técnica, que partilho hoje, na blogosfera e confesso que me facilita muito a vida. Não há tempo para fazer …

Wraps sem wraps

Ao fim-de-semana tento sempre fazer um porção de carne assada ou cozinhada lentamente e que, pela sua versatilidade, me assegura algumas refeições durante a semana. Como devem calcular, almoçar e jantar três vezes seguidas o mesmo é muito aborrecido. Mas se pegarmos numa carne assada e desfiamo-la, a imaginação acaba por ser o limite. Eu optei por criar um jantar "mexicano" a meio da semana. Coloco aspas porque aldrabamos um pouco os sabores, mas na realidade a origem da ideia é essa. Embora sem tortilhas, sem totopopos e com algumas adições subtis que casaram lindamente (vá, o ovo estrelado foi só porque sim...). Assim, as sobras de um lombo de peru assado lentamente de sábado para domingo resultou num festim que se fez num instante e que ainda deu o mote do pequeno almoço do dia seguinte. 
Wraps de alface com peru e salsa mexicana improvisada 
Ingredientes para a salsa: - 1 tomate- 1/2 pepino - salsa qb - 1/4 de cebola roxa - azeite, sal e sumo de limão ou lima qb 
Ingredien…

Doce de morango e framboesas

Numa ida a Odemira fiz uma paragem obrigatória na Queijaria do Mira. Uma queijaria artesanal, que ainda faz queijos à moda antiga, é algo que não se vê muito. Sempre que passo por aquelas bandas é ponto assente que trago de lá queijos. Em especial o belo do requeijão de cabra que raramente chega para as encomendas e que só há quando as cabras têm leite. Um luxo.
Embora a consumo de laticínios não seja defendido numa alimentação paleo, há quem mantenha o consumo de iogurtes e queijos o que é o caso dos adultos cá de casa. A preferência deve ser dada a queijos mais curados, e normalmente seguimos esta norma, exceção feita a este requeijão delicioso.
Como este passeio por aquelas bandas me levou também a um produtor de framboesas, a cabeça começou logo a funcionar... A ideia original era fazer um cheesecake. Mas o tempo não deu para tudo, a semana de trabalho começou a alta velocidade, e as framboesas e o requeijão, sendo perecíveis, não davam para esperar pelo fim de semana seguinte.
Assim…

Sopa de beterraba

Uma das minhas tarefas diárias, se assim se pode chamar, é espreitar o que a blogosfera tem de novo. Gosto de saber como param as modas, inspirar-me, tirar ideias, conhecer novas técnicas.
O site http://www.cocooncooks.com é um dos que gosto de espreitar, com fotos lindas, com sabores interessantes e combinações deliciosas. Numa das minhas visitas vi uma sopa de beterraba com maçã reineta que me encheu o olho. Quando li a receita percebi perfeitamente que seria uma receita deliciosa. Mas sou incapaz de seguir uma receita até ao fim e só podia dar o meu toque pessoal.
Como sou muito tradicional, nos que às sopas diz respeito, apostei numa receita com sabores claros, onde consiga perceber o sabor da beterraba e da maçã e do iogurte grego... Deliberadamente optei por não adicionar as especiarias que constam da receita. 
Resultou uma sopa muito simples em que o doce da beterraba brinca com o ácido natural da maçã reineta. Gostamos muito. Até a princesa aprovou. Sem dúvida uma receita a repet…

Molho tomate caseiro e uma pizza

Há coisas que não mudaram assim tanto. Desde sempre preferi fazer em casa, o que quer que fosse, em vez de comprar feito. À minha maneira, com os ingredientes escolhidos por mim, de verdade, sem corantes, nem conservantes. 
Claro que esta mesmíssima maneira de pensar se mantém e agora mais do que nunca. Só assim é possível controlar o que se come, garantindo que não tem adição de açúcares refinados, para além dos açúcares naturais dos ingredientes. 
Quando planeio as refeições da semana tento sempre adiantar ao fim de semana o máximo possível para que as noites não sejam a correr. E se sei, por exemplo, que vou fazer uma bolonhesa durante a semana opto por fazer molho de tomate caseiro que depois posso aplicar noutras receitas ou congelar para poder utilizar noutro momento em que tenha menos tempo. 
E se faço molho de tomate é certo e sabido que domingo é noite de pizzas. Uma convencional para a criatura pequena e duas com base de couve flor para mim e para o Mario. Acho que mesmo que nã…

Sobremesa ou pequeno almoço?

É a segunda receita do género em pouco tempo. Não me consigo decidir se é uma sobremesa ou se é pequeno almoço. Porque, na verdade, eu comi ao pequeno almoço, mas parece-me escandalosamente fácil e deliciosa.
Todos acham complicadíssimo de alguém ter tempo para fazer algo assim durante a semana. Mas na verdade é tão simples... Que basta apenas preparar, ligeiramente, na noite anterior, que foi basicamente o que fiz, e de manhã abri uma embalagem, tostei uns frutos secos e raspei a casca de uma laranja. E faria tudo novamente hoje porque é taooooooo bom que repetia todos os dias. 
Completei esta refeição com um ovo cozido e tive energia para uma manhã inteira de trabalho, fazer uma aula de aeróbica das 12-13h e comer uma salada, praticamente sem fome, a essa hora.
Se experimentarem contem-me, sim?



Pêras assada com ricota
Ingredientes: - pêras - ricota (1 colher de chá por cada cavidade) - raspa de laranja qb - pinhões e amêndoa palitada qb - sumo de limão qb - mel opcional
Preparação: Pré-aqueca o …

Zoodles caponata

Na minha "anterior vida" tinha descoberto uma receita de caponata com esparguete que fez as delícias cá de casa. Uma receita inspirada numa beringela perdida no frigorífico e que com muito amor acabou por ajudar a confeccionar um dos pratos vegetarianos preferidos de cá de casa. 
Como não podia deixar de ser, trouxe a receita comigo para a "nova vida". Limitei-me a substituir o esparguete cozido por curgete espiralizada! Mais simples seria impossível. E continua a ser uma receita maravilhosa...
Servidos?



Zoodles à Caponata [serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 1 beringela grande ou 2 pequenas - 2 curgetes - azeitonas verdes a gosto - 4 tomates bem maduros - 1 cebola pequena - 2 dentes de alho - azeite qb - 1 malagueta seca - oregãos qb
Preparação: Descasque a beringela e corte em cubos grandes. Coloque num escorredor e salpique com sal grosso. Reserve.
Espiralize as curgetes e distribua por dois pratos.
Pique os dentes de alho e a cebola e coloque a alourar numa frigideira com um fio de…

Peixe no forno à portuguesa (mais ou menos)

Quando comecei a pensar e cozinhar paleo tentei simplificar ao máximo. As estratégias dependem muito de pessoa para pessoa, mas cá em casa fizemos mesmo uma cisão com a forma de comer antiga. Isto é, se comíamos pão com manteiga todos os dias, não substituímos por algo "identico". Invariavelmente cairíamos em comparações. Tal como nas sagas dos filmes, raramente o segundo é melhor do que o primeiro, as comparações acabam sempre por deixar uma sensação de frustração que não queríamos sentir. Se tínhamos tomado a decisão de comer diferente, tínhamos de comer de forma diferente. Não parecida. E por isso comemos ovos todos os dias de manhã, ou sopa, ou algo que normalmente antes comeríamos ao almoço ou ao jantar. 
Depois de "limparmos" da despensa e do frigorífico todos os alimentos da nossa vida antiga e de nos abastecermos de comida a sério, fiquei a pensar em como começava... Até porque se o marido foi fácil de mover, a criança de 7 anos não abdica do pão, ou da mass…