Uma Pedra de Sal

Este arroz acabou por ser o complemento perfeito a um prato de salmão que fiz um dia destes. Exótico, perfumado, ora ácido, ora adocicado… Como acompanhamento do salmão ou não, experimentem… Acho que vão adorar… _________________________________ Arroz exótico [serve 4 pessoas] Ingredientes : - 200 gr de arroz agulha/basmati - água qb (deve ocupar ca. de ¾ do tacho) - leite de coco (ca. de 100 ml) - sal qb. - óleo de amendoim qb - ½ malagueta seca - uma mão cheia de amendoins neutros - uma mão cheia de cajus neutros - uma mão cheia de sal e coentros frescos - sumo de 1 lima Preparação : Coloque um tacho ao lume com a água, o leite de coco e sal. Assim que começar a ferver, junte o arroz lavado e programe 7 minutos. Findo o tempo, escorra a água. Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de óleo de amendoim e core ligeiramente os amendoins e os cajus. Adicione a ½ malagueta e por fim o arroz. Quando estiver tudo bem misturado, esprema o sumo de uma lima ...

O jantar de um dia destes foi, para mim, um verdadeiro festim. Carapaus assados com molho à espanhola. É de uma simplicidade confrangedora e um daqueles pratos que nem devia constar de um blog de culinária J. Mas é um dos meus pratos preferidos e a verdade é que sugestões para variar as refeições diárias são sempre bem vindas! Este nunca foi um prato que se fizesse na casa dos meus pais. Por lá comia-se muito à base de estufados, guisados e afins… Cozidos e grelhados sujavam muito (?) e sempre se fugiu um pouco disso. Mas um dia provei em casa da minha avó e fiquei fã! Estranho porque naqueles tempos não apreciava cebola crua, ou salsa, ou temperos como azeite e vinagre (no fundo, a base do molho à espanhola), mas aquela refeição soube-me pela vida! É engraçado, a propósito do que escrevi, a forma como os nossos gostos vão mudando ao longo da vida… Ainda que me considere uma pessoa ‘esquisita’, porque não gosto de inúmeras coisas, a verdade é que desde que cozinho muita coisa mu...

Uma das tarefas semanais cá em casa é fazer iogurtes. Confesso que é algo tão rápido de fazer, que por mais cansada que esteja, arranjo sempre energia para improvisar algo diferente. E o resultado costuma ser sempre bastante positivo. Há experiências que ultrapassam quase a fronteira do ‘lacticínio’. Porque são receitas que sabem a sobremesa, são gulosas, vão muito além da definição de iogurte! Esta última experiência cabe nessa categoria. Tive, inclusive, dificuldade em catalogá-la aqui no blog. Porque apesar de ser um iogurte, é tão boa, mas tão boa, que pode servir perfeitamente como uma sobremesa de Verão. E claro está aberta, oficialmente, a época dos pêssegos! ________________________________   Iogurte 3 pêssegos com flor de laranjeira [serve 8 unidades] Ingredientes : Para o doce: - 3 pêssegos (um de roer, um paraguaio e um vermelho) - 90 gr de mel - 1 colher de chá de água flor de laranjeira Para o iogurte: - 1 litro de leite meio gordo - 1 iogur...

Há fins-de-semana que são tão incrivelmente caóticos que não sobra tempo para preparar as refeições e para fazer as compras dos ingredientes que vou precisar. E quando chegamos tarde a casa e precisamos improvisar, é o cabo dos trabalhos porque ou nos falta isto ou aquilo. Era para ter feito uma moamba de galinha, mas faltavam os quiabos. Depois pensei numa moqueca de peixe, mas faltava-me tomate, então olhei para o frigorífico e reparei que tinha legumes e que só podiam ir parar ao wok! E assim foi… Enquanto preparei os legumes (a parte mais trabalhosa do prato), o salmão descongelou e rapidamente se fez o almoço do dia seguinte! Claro está que o facto de serem 22:30 não foi razão suficiente para não improvisar. E ainda bem que o fiz, porque ficou divinal. ___________________________________ Noodles com Salmão [Serve 4 pessoas] Ingredientes : - 400 gr de lombos de Salmão (usei da Pescanova) - 20 camarões - ¼ de pimento vermelho - 1 cebola em luas - 4 dentes de alh...

Cá por casa os pequenos-almoços de sábado continuam a ser especialmente inventivos. Normalmente, opto sempre por comer coisas diferentes das que como durante os dias úteis. Há mais tempo e encara-se os pequenos-almoços com a preguiça típica de férias, mas com toda a atenção que merecem. Num destes sábados fez-se mais um sumo de fruta. Acho que nunca tinha bebido tantos sumos de fruta da época ‘antes da Bimby’. É realmente versátil e nem o melhor liquidificador do mundo me deixa tão satisfeita com a simplicidade de utilização e os resultados. Desta vez resolvi inventar… Resolvi ir ao jardim e apanhar umas ervas e juntar à fruta e aromas, umas sementes. O resultado foi óptimo! Aprovadíssimo! E com uma tosta de pão de passas e queijo a acompanhar foi o pequeno-almoço perfeito, digno de um hotel de 5 estrelas! ______________________________________ Sumo natural de fruta, linhaça e cidreira [serve 3 pessoas] Ingredientes : - 3 folhas de cidreira fresca - 140 gr de ananás ...

Na semana que passou fui fazer o workshop de cozinha exótica que ganhei num passatempo da Koala. Um prémio que ganhei, graças a todos os amigos que votaram na minha receita de mousse de coco e que me permitiram ficar em 1º lugar, em número de votos. Ainda que a minha receita não tenha ganho os 1000 € em produtos, confesso que fiquei muito contente por ter a oportunidade de participar neste workshop . O evento aconteceu na QB Essence em Oeiras e foi FAN-TÁS-TI-CO! Não só o espaço é muito bom (e recomendo vivamente), como o curso foi muito positivo em todos os aspectos: deu para pôr a mão na massa, fizemos imensas coisas, aprendemos muito e como se não bastasse, ainda ‘comemos as provas’, que por sinal estavam óptimas! Foi sem dúvida uma noite bem passada. E se ainda não estava mais que rendida a todo o evento, no final ainda tivemos direito a uma amostra dos produtos Panegara (na qual se inclui a Koala). Quando o representante da marca presente falou em ‘amostra’, n...

No passado fim-de-semana fui a um piquenique organizado pela minha amiga Joana M. A Joana é daquelas amigas especiais que tem o condão de mobilizar pessoas, de organizar eventos, de estar sempre à frente de alguma ideia genial. Seja uma festa surpresa para alguém que faz anos, seja um 'cabaz de sobrevivência' para um amigo que vai trabalhar para o estrangeiro, ou um presente de boas vindas para um novo rebento no seio do grupo. No ano passado emigrou e todos ficamos mais pobres... Ela era a fita-cola que nos unia... De regresso ao país para férias e sedenta de saber e contar novidades e matar os desejos de comida portuguesa, resolveu organizar um piquenique. E como eu adoro piqueniques, confesso que aderi logo cheia de ideias! E apesar de na 6º feira ter trabalhado até às 22 horas, às 11 da manhã estava em Monsanto com este conjunto de iguarias, que deixo como sugestões neste tempo propício a estas patuscadas com amigos e família. É a prova de que com um pouco de organ...