Uma Pedra de Sal

Desde 2009 que faço o nosso próprio pão. Primeiro com todos os ingredientes “normais” num pão, falo em especial do trigo, e em todos os formatos de pão que conhecemos... mas com a mudança de estilo de vida, em que cereais e açúcar deixaram de fazer parte da nossa lista de ingredientes, foi necessário ler outras receitas, testar outras técnicas, em suma adaptar o pão, tão típico da alimentação mediterrânica, a nova dieta alimentar.
Não somos celíacos, nem diabéticos, nem temos doenças nenhumas, e queremos manter-nos assim por muitos e bons anos, mudar faz parte da vida e foi o mudar que nos permitiu conhecer outras realidades, outros sabores e outras realidades, não gostamos de radicalismos, embora hoje em dia, quebrar com o status quo, seja sempre considerado radicalismo, seita, ou algo depreciativo, que a industria alimentar e farmacêutico vai incutindo em todos nós para poder continuar a vender... não que eu veja mal nisso, pois cada um de nós é livre de escolher, tal como nós o fize…

O que se faz quando recebemos no cabaz da semana tomate carnudo, biológico, maduro, vermelho, intenso e feijão verde para um regimento??? Aqui por casa fazemos um prato delicioso que nos enche as medidas... Feijão verde de tomatada! Com ovos escalfados. Nunca provaram? Mas fazem ideia da lacuna grave? Vão lá fazer que eu conto! Não se vão arrepender...



Feijão verde de tomatada
[serve 2 pessoas]
Ingredientes: - 800 gr de tomate maduro - 400 gr de feijão verde (peso já preparado) - 1 cebola - 2 dentes de alho - azeite, sal e oregãos qb - 30 ml de vinho branco - 4 ovos de galinhas felizes
Preparação: Prepare o feijão verde. Corte as pontas e com um descascador de batatas elimine o fio. Corte o feijão ao meio, no sentido do comprimento.
Pique a cebola e os alhos e aloure no azeite. Prepare o tomate, descasque-o e abra no sentido longitudinal. Retire as sementes e pique bem. Adicione a polpa ao refogado, junte sal a gosto e deixe apurar uns 15 minutos. Vá refrescando com o vinho branco e vá juntando ág…

Antes de ir para férias costumo fazer uma lista de receitas que quero fazer/experimentar. É em férias que tenho mais tempo para dedicar à cozinha, à criação de sabores novos com que mimo os meus. Há quem goste de ler, ouvir música, estar deitado na praia. Eu gosto de tudo isto, mas gosto muito de mais de cozinhar... 
Uma das receitas que levava para fazer era uma tarte rústica que tinha espreitado AQUI. O difícil não foi arranjar tempo, mas arranjar cerejas que não desaparecessem logo a seguir a serem compradas... E em duas semanas, foram algumas as vezes as que as comprei e muitas as vezes em que desapareceram. E mesmo no último dia, no domingo, já em compras para a semana de trabalho lá comprei as benditas cerejas, arregacei as mangas e fiz finalmente a tarte! Mesmo ao fechar do pano destas férias que me souberam tão bem. 
A receita guardada foi o mote, mas acabei por adaptar a receita de galette que sempre fiz cá em casa (ESTA), aos novos ingredientes que usamos. E assim fizemos uma …

É quando estou de férias que me sinto mais inspirada na cozinha. Não que não saiba bem ter alguém que cozinhe para nós em férias, já que passamos tantos dias da semana a cozinhar. Mas porque normalmente comer fora em férias é uma dor de cabeça... Filas intermináveis, mau serviço, preços inflacionados, comida de baixa qualidade. São tão raras as exceções, que opto por me organizar e comer a maioria das refeições em casa. 
Para não me ocupar demasiado tempo, opto sempre por refeições práticas e rápidas. Com ingredientes simples e acompanhamentos versáteis.
Durante a semana tenho publicado na página de facebook do blog algumas fotos de almoços de verão, rapidos e simples e hoje trago uma receita também ela muito pratica e rápida. A salsa de manga já não é novidade por aqui, mas conjugá-la com salmão foi uma experiência feliz. A minha Joana, que é esquisita até mais não, adorou. 
O doce e salgado ligam lindamente. Experimentem e contem-me se é ou não uma refeição soberba! Feita em pouco mais…

Manter pequenos almoços saudáveis diariamente e que não levem ao enjoo de ser sempre a mesma coisa, exige alguma pesquisa, invenção e tempo. Não que seja preciso muito tempo de manhã para o confecionar, mas porque a Sónia dispende algum tempo do dela a procurar outras soluções e depois faz me o favor de me as enviar para eu ter opção de escolha. 
Fazer pequenos almoços dá-me prazer, pena tenho de ainda não ter conseguido que a minha princezinha de 8 anos ainda não tenha percebido que existe muita coisa boa para comer para alem do leite com cereais... De vez em quando lá a conseguimos demover da regra dela, quando tem o espirito mais aberto e está mais bem disposta... e depois lá diz que gosta muito e gosta de ser “pálida”...
Gosto de scones, ainda me lembro da primeira vez que os comi, foi no centro comercial do Saldanha, na cave e acompanharam com um chá Earl Grey... junto com um amigo de trabalho... no meio de dois turnos na informática do banco onde trabalhamos... já lá vão uns anos.
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Os amigos mais próximos perguntam muitas vezes o que comemos nas mais variadas situações sociais. Na verdade não é nada difícil. Comemos comida de verdade, carne, peixe, frutas e vegetais... É na verdade muito simples, porque normalmente só não comemos a sobremesa e mudamos o acompanhamento.
Hoje mostro alguns dos contributos que levamos hoje para uma festa à beira da piscina com carnes grelhadas. Nós levamos saladas vibrantes, uma travessa de fruta fresca, uma tábua de queijos e o nosso bolo de chocolate... É verdadeiramente delicioso e fazemo-lo muitas vezes quando recebemos visitas. É tão repetido e tantas vezes a receita é pedida que nem fazia ideia que ainda não estava publicado... por isso hoje, entre fotos de saladas e tábuas de queijo, sai também a receita do nosso bolo de chocolate. Que pode ser consistente e delicioso, mas também pode ser denso e húmido. Basta que em vez de 10 minutos, coloquem menos ou mais.
Um excelente domingo para todos e uma semana feliz!







Bolo de chocolate
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No estilo de vida paleo os bolos, mesmo com farinhas ou adoçantes "permitidos" são guardados para ocasiões especiais. O problema é que quando há ocasiões especiais gostamos de fazer uma receita que já foi testada e que sabemos que resulta, especialmente quando as visitas não são paleo... Então como podemos fazer receitas que sabemos que resultam se não as experimentarmos antes? Pois! 
Tendo optado por este estilo de vida há pouco mais de dois anos, a coisa complica-se e a insegurança instala-se. Não que não hajam ideias e inspirações e teorias e algumas luzes de como adaptar receitas convencionais em receitas paleo com apenas alguns ajustes. Mas porque se na pastelaria convencional tudo tem uma métrica, a alteração desse equilíbrio pode resultar em bolos sem sabor ou em bolos com texturas esquisitas.
Pois bem, porque todos os meses existe a malvada TPM, arranjei a bendita desculpa que precisava para testar algumas receitas que tinha em mente. Peguei na receita tradicional que …